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This hearty roasted chicken thigh recipe has become a family favorite with its perfect balance of citrus and savory flavors. The orange sauce adds a delicious finishing touch that transforms this simple dish into something special.
Comecei a fazer essa receita quando precisava de algo especial para um jantar de domingo, mas não queria passar horas na cozinha. Desde então, virou o prato mais pedido quando recebo visitas em casa.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango: 1kg ideal para manter a suculência da carne durante o assado
- Suco de laranja: 500ml use suco natural para o melhor sabor possível
- Shoyu: 3 colheres de sopa traz umami e profundidade ao molho
- Mel: 1 colher de sopa equilibra a acidez da laranja e ajuda no caramelizado
- Alecrim fresco: 2 ramos traz aroma e sabor complementando perfeitamente as cítricas
- Sal: 2 colheres de chá para realçar todos os sabores do prato
- Pimenta do reino: a gosto adiciona leve picância e complexidade
- Laranja inteira: para decorar e intensificar o sabor durante o assado
- Cebola grande fatiada: cria uma base aromática e impede que a carne grude na assadeira
- Azeite de oliva: para dourar a pele e trazer mais sabor
- Amido de milho: 1 e 1/2 colher de sopa para dar corpo ao molho final
Instruções Passo a Passo
- Prepare a marinada:
- Misture o suco de laranja com shoyu, mel e sal em uma travessa grande até ficar bem uniforme. Adicione os ramos de alecrim. Coloque as sobrecoxas nessa mistura garantindo que fiquem bem cobertas. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 1 hora para que os sabores penetrem na carne.
- Monte a assadeira:
- Preaqueça o forno a 180°C. Cubra o fundo de uma assadeira com um fio de azeite e disponha as rodelas de cebola formando uma cama. Coloque as sobrecoxas lado a lado sem amontoar. Distribua os pedaços de laranja entre as sobrecoxas. Finalize regando cada sobrecoxa com um pouco de azeite para ajudar no douramento.
- Asse a perfeição:
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Se necessário, nos últimos 10 minutos aumente a temperatura para garantir uma pele bem dourada.
- Prepare o molho de laranja:
- Enquanto a carne assa, coe o líquido da marinada e transfira para uma panela pequena. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à marinada. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até reduzir pela metade e engrossar levemente.
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Minha parte favorita desta receita é quando o aroma de laranja e alecrim começa a se espalhar pela casa. Não importa quantas vezes eu prepare, minha família sempre vem até a cozinha atraída pelo cheiro irresistível.
Como Armazenar
Guarde as sobrecoxas assadas em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em forno a 160°C por cerca de 15 minutos para manter a carne suculenta e a pele crocante. O molho pode ser armazenado separadamente e aquecido em fogo baixo ou microondas antes de servir.
Sugestões de Acompanhamentos
Esta sobrecoxa combina maravilhosamente com arroz branco que absorve o molho de laranja. Também fica excelente com purê de batatas, batatas assadas ou uma salada verde fresca com vinagrete simples para cortar a riqueza do prato.
Variações da Receita
Se preferir um sabor mais intenso, adicione cascas de laranja à marinada. Para uma versão mais aromática, experimente adicionar alho e gengibre ralado. Você também pode substituir o mel por açúcar mascavo ou maple syrup para variações sutis no sabor final.
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Perguntas Frequentes
- → Como deixar a carne mais saborosa?
Deixe a sobrecoxa marinando na mistura de suco de laranja, shoyo, mel e temperos por pelo menos 1 hora. Isso garante que os sabores penetrem bem na carne.
- → Quanto tempo devo assar a sobrecoxa?
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro.
- → Posso substituir o alecrim por outra erva?
Sim, você pode usar tomilho ou orégano no lugar do alecrim, mas o alecrim combina especialmente bem com o cítrico do suco de laranja.
- → Como preparar o molho de laranja corretamente?
Coe a marinada usada na carne e leve ao fogo baixo com o amido de milho dissolvido. Mexa até que reduza pela metade e ganhe uma textura cremosa.
- → É possível fazer essa receita com outra parte do frango?
Sim, você pode usar peito ou coxa de frango. Ajuste o tempo de cozimento para garantir que a carne fique suculenta.
- → O que servir como acompanhamento da sobrecoxa?
Essa sobrecoxa combina perfeitamente com arroz branco, batatas douradas ou uma salada fresca para equilibrar os sabores.