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Este pão de parmesão com orégano traz uma casquinha dourada e macia perfeita para montar sanduíches inesquecíveis com frios ou vegetais frescos. Adoro esse pão desde a primeira vez que preparei em um almoço especial de família e ele logo virou tradição para acompanhar momentos em torno da mesa.
O aroma do pão crescendo com parmesão é irresistível e sempre traz lembranças das reuniões de domingo. Depois que fiz em uma festa infantil, todos passaram a pedir por este pão nas datas importantes.
Ingredientes
- Farinha de trigo: essencial para a estrutura da massa escolha uma farinha de boa qualidade para melhor textura
- Fermento biológico seco: fundamental para o crescimento da massa verifique validade e guarde em local seco
- Açúcar: auxilia o fermento a agir e acrescenta leve dulçor use branco ou demerara se quiser sabor mais marcante
- Creme de leite: deixa a massa úmida substitui por creme vegetal se preferir versão sem lactose
- Leite morno: ativa o fermento use sempre leite fresco e nunca quente demais para não inativar o fermento
- Farinha de trigo extra: para dar ponto na massa polvilhe aos poucos
- Orégano e parmesão ralado: dão sabor marcante opte por parmesão de qualidade que derrete bem e orégano fresco ou seco de cheiro forte
- Sal: realça todos os sabores use sempre depois do fermento ser incorporado para não prejudicar o crescimento
Passo a passo detalhado
- Preparar os secos:
- Misture quatro xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o fermento biológico seco em uma tigela grande certificando-se de que ficam bem distribuídos
- Adicionar os líquidos:
- Abra um espaço no centro dos secos acrescente o leite morno o creme de leite e por fim o sal misture tudo com a ponta dos dedos incorporando aos poucos
- Formar a massa básica:
- Vá envolvendo a mistura até formar uma massa ainda pegajosa acrescente farinha aos poucos sempre apenas o suficiente para conseguir manipular sem grudar
- Sovar a massa:
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove vigorosamente por cerca de quinze minutos polvilhando farinha apenas se necessário o ponto certo é uma massa elástica levemente grudenta mas firme
- Primeira fermentação:
- Coloque a massa em tigela untada cubra com plástico e deixe crescer por uma hora e meia em ambiente morno observe até dobrar de volume isso faz toda diferença na leveza
- Preparar a cobertura:
- Enquanto isso misture generosamente queijo parmesão ralado com orégano reserve para empanar os pães
- Modelar e empanar:
- Após a massa crescer retire o ar pressione levemente divida em seis partes modele em formato alongado ou oval achate as superfícies pincele água e encoste apenas a parte de cima na mistura de parmesão com orégano
- Segunda fermentação:
- Disponha em forma grande deixando espaço entre eles cubra levemente e espere cerca de trinta minutos até crescerem novamente
- Assar:
- Com forno pré-aquecido a cento e oitenta graus asse por vinte e cinco minutos observando até ficarem dourados e perfumados o pão deve estar leve ao toque
- Resfriar e servir:
- Retire da forma deixe esfriar sobre grade o pão quente solta vapor e evita umidade deixando a casca mais crocante depois é só cortar e rechear como preferir
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Sempre que faço adoro o queijo gratinado por cima que deixa uma crosta incrível trazendo memórias da infância quando eu e minha avó roubávamos o topo crocante logo que saía do forno dividir este pão é sempre um momento de alegria em casa
Como armazenar o pão
Depois de frio mantenha os pães em pote bem fechado por até três dias em temperatura ambiente se quiser guardar por mais tempo embrulhe individualmente e congele cujo sabor e textura ficam ótimos após aquecer levemente no forno
Variações de ingredientes
Pode substituir o parmesão por gruyère ou emental e o orégano por manjericão seco para um aroma diferente também pode fazer versão integral usando metade da farinha com trigo integral o rendimento e maciez são semelhantes prefira sempre queijos de boa procedência para um sabor mais marcante
Como servir
Este pão faz sanduíches incrivelmente saborosos com peito de frango grelhado frios de qualidade ou legumes grelhados fica delicioso também no café da manhã com manteiga passada ainda morno gosto muito de usar para mini sanduíches de festa servidos fresquinhos no dia
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Um pouco de história
O pão com cobertura de ervas e queijo é bastante popular em reuniões familiares brasileiras e tem raízes em receitas italianas tradicionais adaptadas por imigrantes em padarias do sul do Brasil essa combinação de sabores foi ganhando o gosto local até se tornar destaque nas mesas junto de pães simples
Perguntas Frequentes
- → Qual a textura final do pão?
O pão fica com interior macio e crosta levemente crocante, realçada pelo parmesão e orégano na superfície.
- → Posso substituir o creme de leite?
Sim, pode trocar por iogurte natural ou leite integral, ajustando a farinha para alcançar o ponto da massa.
- → Preciso usar farinha extra?
A farinha extra é usada apenas para dar o ponto correto na massa e para polvilhar a bancada durante a sova.
- → Como saber se a massa cresceu o suficiente?
Espere ela dobrar de volume, o que normalmente leva cerca de 1h30 em ambiente aquecido.
- → O pão pode ser congelado após assar?
Sim, depois de frio, embale bem e congele por até três meses. Para consumir, aqueça levemente no forno.
- → Serve apenas para sanduíches?
Não, pode acompanhar sopas, saladas ou ser servido puro, aproveitando o aroma e sabor marcantes.