Pretzel caseiro fácil e delicioso

These soft, golden homemade pretzels deliver the perfect balance of sweetness and chewiness that store-bought versions can never match. The cinnamon sugar coating adds a delightful touch that transforms this classic street food into a delicious dessert-like treat.

Essa receita me lembra das tardes de domingo na casa da minha avó. O aroma de canela se espalhando pela cozinha sempre atraía toda a família para a mesa antes mesmo dos pretzels estarem prontos.

Ingredientes

• Leite morno ativa o fermento e traz maciez à massa sem deixar muito pesada
• Fermento biológico seco garante o crescimento perfeito da massa confira sempre a data de validade
• Açúcar alimenta o fermento e adiciona um toque de doçura à massa
• Margarina com sal proporciona sabor e textura macia use de boa qualidade para melhores resultados
• Ovo dá estrutura e enriquece a massa tornando os pretzels mais saborosos
• Farinha de trigo é a base da receita prefira farinha de boa qualidade com teor médio de proteína
• Bicarbonato de sódio no banho antes de assar cria a casquinha característica dos pretzels
• Água morna para o banho de bicarbonato não use água muito quente
• Açúcar e canela para finalizar criam aquela cobertura irresistível que todos amam
• Manteiga derretida ajuda o açúcar e a canela a aderirem melhor aos pretzels

Passo a Passo das Instruções

Ativação do fermento

Misture o leite morno o fermento e o açúcar em uma tigela grande. O leite deve estar morno cerca de 37°C não quente demais para não matar o fermento. Aguarde aproximadamente 10 minutos até que forme uma espuma na superfície indicando que o fermento está ativo.

Preparação da massa

Adicione a margarina e o ovo à mistura de fermento ativo e mexa bem até incorporar. Vá adicionando a farinha aos poucos uma xícara de cada vez mexendo continuamente. Continue adicionando até formar uma massa que não grude excessivamente nas mãos. A quantidade exata pode variar dependendo da umidade ambiente.

Sovando a massa

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 7 minutos. A sova é crucial pois desenvolve o glúten tornando a massa elástica. Você saberá que está pronta quando ficar lisa brilhante e elástica ao esticar.

Fermentação

Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico ou um pano limpo e úmido. Deixe descansar em local morno por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Se sua cozinha estiver fria pode aquecer o forno em temperatura baixa por alguns minutos desligar e colocar a massa lá dentro.

Modelagem dos pretzels

Preaqueça o forno a 220°C. Divida a massa em 8 porções iguais. Pegue cada porção e role com as mãos formando um cordão de aproximadamente 40cm de comprimento. Cruze as extremidades duas vezes e dobre para cima formando o tradicional formato de pretzel.

Banho de bicarbonato

Em uma tigela funda misture 2 xícaras de água morna com o bicarbonato de sódio até dissolver completamente. Mergulhe cada pretzel nessa solução por cerca de 30 segundos escorrendo bem antes de transferir para uma assadeira untada.

Assando os pretzels

Asse os pretzels no forno préaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados. Fique de olho pois o tempo pode variar dependendo do seu forno. Os pretzels estarão prontos quando a superfície estiver dourada e ao bater levemente na base soar oco.

Finalização

Enquanto os pretzels assam misture o açúcar e a canela em um prato raso. Derreta a manteiga em outro recipiente. Assim que os pretzels saírem do forno pincele cada um generosamente com manteiga derretida e passe imediatamente na mistura de açúcar e canela garantindo que fiquem bem cobertos.

Salvar

A primeira vez que fiz esses pretzels foi para uma festa infantil na escola do meu filho. Eles desapareceram em minutos e agora virou tradição fazer para eventos familiares. O ingrediente secreto é um pouquinho mais de canela do que o normal que intensifica o aroma e o sabor.

Como Armazenar

Guarde os pretzels em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para maior durabilidade conserve na geladeira por até 5 dias mas lembrese que a textura ficará um pouco mais firme. Para consumir após refrigerados aqueça por 15 segundos no microondas ou alguns minutos no forno para recuperar a maciez.

Variações Deliciosas

Experimente cobrir com chocolate derretido após assados para uma versão ainda mais indulgente. Outra opção é adicionar pedacinhos de maçã à massa antes de modelar criando um sabor outonal incrível. Para uma versão salgada substitua o açúcar e canela por sal grosso e ervas como alecrim ou orégano.

Dicas de Acompanhamento

Esses pretzels combinam perfeitamente com um chocolate quente ou café com leite nas tardes frias. Para um lanche mais substancial sirva com creme de queijo levemente adoçado com mel. Em festas infantis disponha os pretzels em uma mesa de sobremesas ao lado de frutas frescas para um contraste delicioso.

Curiosidade Cultural

Os pretzels têm origem na Europa medieval onde monges os criaram como recompensa para crianças que aprendiam orações. O formato tradicional representa braços cruzados em oração. No Brasil ganharam popularidade com versões doces como esta com canela o que é menos comum na Alemanha onde são tradicionalmente salgados.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso congelar os pretzels caseiros?

Sim, os pretzels podem ser congelados por até 3 meses. Deixe-os esfriar completamente, embale individualmente em filme plástico e depois coloque em um saco hermético. Para consumir, aqueça em forno preaquecido por 5-7 minutos.

→ Qual a função do bicarbonato na preparação do pretzel?

O banho de água com bicarbonato é essencial para criar a característica crosta dourada e o sabor típico dos pretzels. Ele promove uma reação química na superfície da massa que garante o dourado perfeito durante o assamento.

→ Posso substituir a margarina por manteiga na massa?

Sim, você pode substituir a margarina por manteiga na mesma quantidade. A manteiga pode conferir um sabor ligeiramente mais rico, mas ambas funcionam bem na receita.

→ É possível fazer uma versão salgada deste pretzel?

Certamente! Para uma versão salgada, basta omitir a cobertura de açúcar e canela e, ao invés disso, polvilhar com sal grosso logo após o banho de bicarbonato e antes de assar.

→ Por quanto tempo a massa deve crescer?

A massa deve crescer até dobrar de volume, o que leva aproximadamente 30 minutos em temperatura ambiente. Em dias mais frios, pode levar até 45 minutos. O importante é observar o volume da massa e não apenas o tempo.

→ Como faço o formato tradicional de pretzel?

Para modelar o pretzel tradicional, faça um cordão comprido com a massa, forme um U, cruze as pontas duas vezes e dobre-as sobre a parte inferior do U, pressionando levemente para fixar.