Arroz com frango e chouriço

This hearty baked rice with chicken and chorizo combines classic Mediterranean flavors into a convenient one-pot meal that's perfect for family dinners or casual entertaining.

Esta receita se tornou minha salvação para jantares durante a semana. Descobri esta versão em uma viagem a Portugal e adaptei para minha família que agora a solicita praticamente todas as semanas durante o inverno.

Ingredientes

• Azeite de oliva extra virgem proporciona uma base aromática para todos os sabores e ajuda a dourar perfeitamente o frango
• Cebola e alho frescos criam a base de sabor fundamental desta receita escolha os mais firmes e aromáticos
• Tomilho fresco adiciona notas herbáceas que complementam o frango e o chouriço use brotos jovens para sabor mais delicado
• Polpa de tomate concentra o sabor umami do prato escolha marcas sem adição de açúcar
• Tomate cereja acrescenta doçura natural e textura ideal quando assados liberam sucos que enriquecem o arroz
• Peito de frango proporciona proteína magra e absorve todos os sabores da receita prefira orgânico se possível
• Paprica adiciona cor vibrante e sabor levemente defumado que combina perfeitamente com o chouriço
• Chouriço português traz um toque defumado e picante indispensável procure o autêntico com gordura bem distribuída
• Arroz carolino vaporizado mantém a textura perfeita mesmo depois de assado no forno sem ficar empapado
• Água quente ajuda o arroz a cozinhar uniformemente e absorver todos os sabores

Instruções Passo a Passo

Preparação do frango

Tempere generosamente os cubos de frango com sal pimenta e paprica esfregando bem para garantir cobertura uniforme e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes para que os temperos penetrem na carne

Preparação da base aromática

Aqueça o azeite em uma caçarola larga que possa ir ao forno em temperatura média até brilhar adicione a cebola picada e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos até ficar translúcida então acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos tomando cuidado para não queimar pois isso deixaria um sabor amargo

Montagem do prato

Retire a caçarola do fogo e adicione a polpa de tomate os tomates cereja cortados ao meio tempere com sal e pimenta adicione as rodelas de chouriço o arroz os ramos de tomilho e os cubos de frango temperados misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos garantindo que o arroz fique submerso no líquido

Adição do líquido

Despeje a água quente uniformemente sobre a mistura mexa gentilmente para integrar os sabores cubra firmemente a caçarola com tampa própria ou papel alumínio bem vedado para criar um ambiente de vapor ideal para o cozimento perfeito do arroz

Primeiro estágio de cozimento

Leve ao forno préaquecido a 180°C e deixe cozinhar por exatos 20 minutos o vapor retido na panela ajudará o arroz a absorver o líquido e os sabores

Finalização

Retire a tampa ou o papel alumínio mexa delicadamente para redistribuir os ingredientes e verificar a consistência do arroz retorne ao forno sem tampa por mais 15 a 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido e ligeiramente dourado no topo criando uma textura contrastante

Apresentação

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos polvilhe generosamente com salsa picada fresca antes de servir para adicionar cor e frescor

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Você Precisa Saber

• Este prato é perfeito para preparar com antecedência e melhor ainda no dia seguinte
• Possui excelente valor nutricional combinando proteínas carboidratos e vegetais em uma refeição completa
• É extremamente versátil podendo ser adaptado com os vegetais da estação

O chouriço é realmente o ingrediente estrela desta receita. Sua gordura derrete durante o cozimento impregnando o arroz com um sabor defumado incomparável. Lembro da primeira vez que preparei este prato para minha família portuguesa e recebi o melhor elogio possível minha avó disse que estava tão bom quanto o dela.

Como Conservar

Este arroz no forno mantém suas qualidades por até três dias na geladeira em recipiente hermético. Ao reaquecer adicione duas colheres de sopa de água para cada porção e cubra com papel alumínio antes de levar ao forno a 150°C por aproximadamente 15 minutos. Evite o micro-ondas que pode ressecar o arroz. O prato também pode ser congelado em porções individuais por até dois meses mas o ideal é consumir fresco para melhor textura e sabor.

Variações Possíveis

Se não encontrar chouriço português pode substituir por linguiça defumada espanhola ou calabresa. Para uma versão mais leve utilize peito de peru em vez de frango e reduza a quantidade de chouriço pela metade. Vegetarianos podem omitir as carnes e usar cogumelos portobello cortados em cubos grandes para obter uma textura satisfatória além de adicionar pimentões coloridos para mais sabor e nutrientes. Varie também o arroz experimente com arroz integral para mais fibras ajustando o tempo de cozimento em mais 15 minutos.

Acompanhamentos Ideais

Este prato é uma refeição completa por si só mas fica ainda melhor com uma salada verde simples temperada apenas com azeite e limão para cortar a riqueza do prato principal. Para ocasiões especiais sirva com azeitonas marinadas e pão rústico para limpar o molho delicioso que se forma no fundo da caçarola. Um vinho tinto português como um Douro encorpado ou um Alentejo frutado complementa perfeitamente os sabores intensos deste arroz no forno.

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Dicas de Chef

• Sempre preaqueça o forno completamente antes de introduzir a caçarola isto garante cozimento uniforme e evita que o arroz fique cru no centro
• O descanso de 5 minutos antes de servir é essencial pois permite que o arroz termine de absorver os líquidos e que os sabores se harmonizem
• Se preferir um topo mais dourado e crocante ligue o grill nos últimos 3 minutos do cozimento mas fique atento para não queimar

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o arroz carolino por outro tipo?

Sim, pode usar outros tipos de arroz como o agulha ou basmati, mas o tempo de cozedura e a quantidade de água podem variar ligeiramente. O carolino é ideal para este prato por absorver bem os sabores e manter-se cremoso.

→ Como sei quando o arroz está no ponto certo?

O arroz estará pronto quando os grãos estiverem macios mas ainda com alguma consistência, e a maior parte do líquido tiver sido absorvido. Pode provar um grão para confirmar a textura.

→ Posso preparar este prato com antecedência?

Sim, pode preparar até à fase de ir ao forno e refrigerar. Quando for servir, adicione um pouco mais de água e aumente o tempo de cozedura em 5-10 minutos.

→ Posso congelar as sobras?

Sim, este prato congela bem. Divida em porções individuais, deixe arrefecer completamente e congele em recipientes herméticos por até 3 meses. Descongele no frigorífico e reaqueça bem antes de servir.

→ Que acompanhamentos combinam com este prato?

Este é um prato completo por si só, mas combina perfeitamente com uma salada verde fresca. Também pode servir com azeitonas ou pickles para contrastar com a riqueza do prato principal.

→ Posso preparar uma versão mais leve deste prato?

Sim, pode reduzir a quantidade de chouriço ou usar uma versão mais magra, substituir o peito de frango com pele por peito sem pele, e reduzir a quantidade de azeite para tornar o prato mais leve.