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This hearty cod dish combines tender vegetables and flaky fish for a Mediterranean-inspired meal that's both nourishing and flavorful. I make this whenever I want to impress dinner guests with minimal effort.
Desenvolvi esta receita depois de visitar Portugal onde me apaixonei pelo bacalhau. Ela se tornou meu prato de assinatura para reuniões familiares pois agrada a todos.
Ingredientes
- Bacalhau desfiado e dessalgado o protagonista que oferece textura e sabor único
- Brócolis traz nutrientes e uma textura agradável que absorve os sabores
- Tomate cereja adiciona doçura e acidez que equilibra o peixe salgado
- Azeitonas proporcionam um toque salino e mediterrâneo inconfundível
- Cebola e alho formam a base aromática essencial para qualquer prato de bacalhau
- Pimentão amarelo traz cor vibrante e um sabor suavemente adocicado
- Azeite de oliva extra virgem use o melhor que puder encontrar pois ele perfuma todo o prato
- Salsa fresca finaliza com frescor e cor viva
- Ovos cozidos opcional mas tradicional enriquece o prato com cremosidade
Instruções Passo a Passo
- Preparação da Base
- Espalhe um terço do azeite no fundo de uma travessa grande cobrindo toda a superfície uniformemente. Este passo é crucial pois evita que os ingredientes grudem e começa a infundir sabor.
- Montagem Inicial
- Distribua o bacalhau desfiado na travessa e adicione por cima a cebola cortada em fatias finas o alho picado os pimentões em cubos pequenos e os tomates cortados ao meio. Tempere com sal e pimenta e regue com mais um terço do azeite. Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem cobertos com o azeite e os temperos.
- Primeiro Assado
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Na metade do tempo abra o forno e mexa os ingredientes com cuidado para garantir que cozinhem uniformemente. Você notará que os vegetais começarão a liberar seus sucos criando uma base saborosa.
- Adição dos Vegetais Delicados
- Retire a travessa do forno e adicione os floretes de brócolis e as azeitonas. Regue com o restante do azeite e misture suavemente. Os vegetais mais delicados vão cozinhar perfeitamente neste segundo estágio sem ficar muito moles.
- Finalização
- Retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que o brócolis esteja macio mas ainda com alguma firmeza. O prato deve estar dourado nas bordas com os sucos borbulhando levemente.
- Finalização e Apresentação
- Retire do forno e adicione a salsa picada misturando bem para incorporar os sabores frescos. Disponha os ovos cozidos cortados ao meio sobre o prato para uma apresentação elegante e um complemento cremoso.
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Meu segredo é usar um azeite português de qualidade superior que traz um sabor frutado e suave. Lembro da primeira vez que servi este prato para minha família portuguesa de consideração e recebi o maior elogio "é como voltar para casa".
Dicas de Armazenamento
Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte após os sabores se misturarem. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer use o forno a 180°C por cerca de 10 minutos para manter a textura dos legumes sem amolecêlos demais.
Substituições Possíveis
Se não encontrar bacalhau você pode usar um peixe branco firme como merluza ou linguado temperado com sal marinho. O brócolis pode ser substituído por couve flor e os tomates cereja por tomates em cubos. Quanto às azeitonas prefira as pretas mas as verdes também funcionam bem.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com pão rústico para aproveitar o molho saboroso ou com um arroz branco simples. Um vinho branco seco como um Alvarinho ou Vinho Verde complementa perfeitamente os sabores marinhos deste prato.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outros peixes firmes como tilápia ou merluza. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme a espessura do peixe escolhido.
- → Como dessalgar corretamente o bacalhau?
Para dessalgar o bacalhau, corte-o em pedaços, coloque em um recipiente com água fria e deixe na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Após esse processo, estará pronto para usar na receita.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode preparar até a etapa anterior ao forno e refrigerar por até 24 horas. No momento de servir, basta assar conforme as instruções, possivelmente adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
- → Quais outros legumes posso adicionar a este prato?
Este prato é bastante versátil. Você pode adicionar couve-flor, cenoura em rodelas, abobrinha, berinjela ou batatas. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme a dureza do legume.
- → O que posso servir como acompanhamento?
Este prato funciona bem com arroz branco, batatas assadas ou um pão rústico para aproveitar o molho. Uma salada verde fresca também complementa bem o sabor do bacalhau.
- → Posso congelar as sobras?
Sim, as sobras podem ser congeladas por até 3 meses em recipiente hermético. Para consumir, descongele na geladeira e reaqueça no forno para manter a textura dos ingredientes.