Salvar
This hearty beef broth has been sustaining athletes for generations, delivering a powerful punch of protein and flavor when they need it most.
Descobri esta receita quando estava treinando para uma maratona. Eu precisava de algo substancial que me desse energia rapidamente, e este caldo se tornou meu segredo para recuperação após os treinos longos.
Ingredientes
- Carne bovina moída preferência por carnes com pelo menos 15% de gordura para mais sabor
- Óleo vegetal ajuda a selar os sabores da carne no início do preparo
- Sachês de caldo de galinha base fundamental para intensificar o sabor do caldo
- Pimenta do reino moída na hora para um aroma mais intenso
- Água filtrada para um caldo mais limpo e puro
- Coentro fresco adiciona frescor e contrasta com a riqueza da carne
- Tomates maduros garantem acidez natural e cor vibrante ao caldo
- Colorau proporciona uma cor avermelhada atraente e sabor suave
- Ovos fonte adicional de proteína e cremosidade
- Farinha de mandioca espessante natural que traz textura aveludada
- Sal marinho para ajustar o tempero final
Instruções Passo a Passo
- Preparando a Base
- Coloque no liquidificador a carne moída, óleo, sachês de caldo de galinha, pimenta do reino, água, coentro, tomates e colorau. Bata todos estes ingredientes até obter uma mistura completamente homogênea, sem pedaços visíveis. Isso garantirá que todos os sabores se integrem perfeitamente.
- Cozimento Inicial
- Transfira cuidadosamente a mistura do liquidificador para uma panela grande com fundo grosso. Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até que a carne esteja completamente cozida e os sabores bem incorporados.
- Finalização com Proteína Extra
- Com o caldo já bem cozido, adicione os ovos inteiros cuidadosamente, um a um. Em seguida, adicione a farinha de mandioca previamente dissolvida na água, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Este passo é crucial para a textura final do caldo.
- Ajuste de Temperos
- Prove o caldo e ajuste o sal conforme seu gosto pessoal. Lembre se que os sachês de caldo já contêm sal, então vá adicionando aos poucos. Misture bem para que o sal se distribua uniformemente por todo o caldo.
- Finalização
- Desligue o fogo assim que o caldo atingir a consistência desejada, levemente encorpado pela farinha de mandioca. Sirva imediatamente em tigelas fundas para manter a temperatura por mais tempo.
Salvar
Meu ingrediente favorito nesta receita é definitivamente o coentro fresco. Ele transforma completamente o perfil de sabor do caldo, adicionando uma nota aromática inconfundível. Certa vez, preparei este caldo para meu time de futebol após um jogo particularmente difícil, e todos ficaram impressionados com como se sentiram revigorados depois.
Armazenamento Adequado
Este caldo pode ser armazenado na geladeira por até três dias em recipientes herméticos. Para melhor conservação, deixe esfriar completamente antes de guardar. Se desejar armazenar por mais tempo, você pode congelar porções individuais em formas de gelo ou recipientes pequenos por até dois meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer lentamente em fogo baixo.
Variações Regionais
No nordeste do Brasil, é comum adicionar aipim ou macaxeira em pedaços pequenos ao caldo, tornando o ainda mais substancioso. Já no sul, muitos substituem o coentro por salsinha e cebolinha. Em algumas regiões, adiciona se pimentas frescas picadas para um toque de calor extra. Cada família adapta a receita conforme os ingredientes disponíveis localmente, mantendo a essência reconfortante do prato.
Acompanhamentos Perfeitos
Sirva este caldo com fatias de pão de mandioca ou de milho para uma refeição completa. Uma salada verde simples com vinagrete leve faz um contraponto refrescante à densidade do caldo. Para uma experiência autenticamente brasileira, ofereça um molho de pimenta caseiro à parte, permitindo que cada pessoa ajuste o nível de picância conforme sua preferência.
Benefícios Nutricionais
O perfil nutricional deste caldo o torna ideal para atletas e pessoas com rotina ativa. A combinação de proteínas de alto valor biológico da carne e ovos, juntamente com os carboidratos complexos da farinha de mandioca, proporciona energia sustentada. Os tomates adicionam licopeno, um antioxidante importante, enquanto o coentro contribui com vitaminas A e K. Esta combinação nutritiva auxilia na recuperação muscular e fortalecimento do sistema imunológico.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a carne moída por outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir por frango desfiado ou carne em cubos pequenos. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para garantir que a carne esteja bem cozida.
- → É possível fazer uma versão vegetariana deste caldo?
Certamente! Substitua a carne moída por proteína de soja texturizada ou grão-de-bico, e use caldo de legumes em vez de caldo de galinha. Mantenha os demais ingredientes para preservar o sabor característico.
- → Por quanto tempo posso guardar o caldo na geladeira?
O caldo pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e consuma em até 3 meses.
- → Como posso engrossar mais o caldo?
Para um caldo mais encorpado, aumente a quantidade de farinha de mandioca ou adicione batata cozida e amassada durante o preparo.
- → O que posso servir como acompanhamento?
Este caldo combina perfeitamente com pão francês, torradas temperadas ou arroz branco. Uma boa opção também é servir com um limão cortado à parte para cada pessoa adicionar a gosto.
- → Por que é chamado de 'caldo do jogador'?
Este tipo de caldo geralmente recebe este nome por ser nutritivo e energético, ideal para repor energias após atividades físicas intensas, como prática esportiva. É uma refeição completa e reconfortante.