Batata recheada frango muçarela

Esta batata recheada com frango e muçarela ganhou espaço nos meus almoços de domingo porque reúne dois ingredientes que todo mundo gosta em casa com muito sabor e praticidade perfeita para quando quero impressionar sem complicação

Na primeira vez que fiz foi quando recebi visitas inesperadas e precisava de algo rápido hoje até pedem para repetir sempre que tem reunião em família

Ingredientes

• Batatas grandes: Bem lavadas e com casca proporcionam crocância e servem de base para o recheio escolha as mais firmes e lisas
• Muçarela ralada: Garante derretimento e sabor suave prefira comprar em pedaços e ralar na hora para mais frescor
• Manteiga: Dá untuosidade à mistura prefira manteiga de boa qualidade com pouco sal
• Gemas: Amarram o recheio e deixam mais rico em sabor usar ovos orgânicos faz diferença
• Frango moído: Pode ser peito ou sobrecoxa para variar na suculência dê preferência para moer em casa ou compre de açougue confiável para evitar misturas
• Alecrim fresco: Dá aroma especial e combina perfeitamente com batata prescinda do alecrim seco para manter sabor delicado
• Cebola pequena: Acrescenta doçura ao refogado sempre prefira cebolas bem firmes
• Azeite de oliva: Essencial para refogar escolha extra virgem de sabor leve
• Claras em neve: Deixam a mistura mais leve e aerada batidas na hora
• Parmesão ralado: Forma cobertura dourada e salgadinha prefira parmesão de peça em vez de já ralado
• Sal e pimenta-do-reino: Ajustam o tempero use sempre moídos na hora para trazer mais aroma

Instruções passo a passo

Assar as batatas:

Coloque as batatas em uma assadeira untada com azeite cubra com papel-alumínio e asse no forno médio pré-aquecido a duzentos graus por trinta minutos depois retire o papel e asse mais vinte minutos até ficarem bem macias e a casca começar a dourar

Preparar as cascas:

Retire as batatas do forno corte cada uma ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente a polpa com uma colher deixando cerca de um centímetro de espessura na casca garanta que as laterais não fiquem muito finas para não rasgar reserve a polpa e tempere as cascas com sal e pimenta retorne ao forno a cento e oitenta graus por dez minutos para que fiquem bem firmes

Preparar o purê:

Enquanto isso amasse a polpa das batatas ainda quente até ficar bem lisa misture a muçarela a manteiga e as gemas mexendo vigorosamente até a mistura ficar homogênea e cremosa reserve

Refogar o frango:

Tempere o frango moído com sal pimenta e o alecrim fresco em uma frigideira adicione azeite e refogue a cebola até ficar translúcida coloque o frango e mexa até dourar completamente não deixe água juntar para não perder o sabor

Misturar os recheios:

Fora do fogo acrescente o purê de batatas ao frango envolva delicadamente em fogo baixo até ficar um recheio uniforme por fim incorpore suavemente as claras em neve com movimentos de baixo para cima para deixar tudo mais levinho

Montar e assar:

Distribua o recheio nas cascas de batata reservadas coloque bastante recheio pressionando levemente finalize com o parmesão ralado por cima leve ao forno por mais vinte minutos até que o topo fique douradinho e borbulhante

Finalizar e servir:

Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir isso ajuda o recheio a firmar melhor sirva com salada de folhas frescas para equilibrar a refeição o que sempre faço aqui em casa

Salvar

No meu caso a muçarela é o destaque do recheio porque além de derreter deixa o purê mais macio e nunca conheci quem não gosta desse resultado uma vez minha sobrinha ficou tão apaixonada que pediu para levar as sobras para o lanche do colégio

Como armazenar

Depois de pronta deixe esfriar coloque em recipiente com tampa e guarde na geladeira por até três dias quando precisar reaqueça em forno médio coberto com papel-alumínio para manter a umidade também pode congelar as unidades assadas separadas lembrando de embalar muito bem para evitar que o recheio resseque

Substituições de ingredientes

Caso não tenha frango moído pode usar peru ou carne moída de vaca para variar o sabor trocar muçarela por queijo gruyère ou queijo prato também fica ótimo se quiser um recheio mais leve use requeijão cremoso no lugar da manteiga para vegetarianos o recheio pode ser feito só com legumes refogados e queijo

Sugestões para servir

Além da clássica salada de folhas experimente acompanhar com um molho de iogurte simples ou legumes no vapor quando faço para festas costumo servir as batatas já cortadas em porções menores assim viram uma entrada charmosa e fácil de comer com as mãos harmonizam também com carnes grelhadas ou uma boa sopa nos dias mais frios

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Contexto cultural dessa receita

Batatas recheadas são populares em partes da Europa mas com o toque brasileiro ganham sabores marcantes como o uso de frango desfiado e queijo muita gente lembra dos lanches de padaria recheados com diferentes misturas é uma daquelas receitas versáteis que atravessam gerações e cada família adapta ao seu gosto aqui em casa já virou tradição nos dias de celebracão ou quando quero surpreender com algo prático e reconfortante

Perguntas Frequentes

→ Como garantir que a batata fique crocante por fora?

Deixe a casca da batata no forno após retirar a polpa, assim ela seca e fica crocante para receber o recheio.

→ Posso substituir o frango por outro ingrediente?

Sim, carne moída, cogumelos refogados ou legumes picados funcionam muito bem no lugar do frango.

→ O que fazer para o recheio ficar mais cremoso?

Acrescente um pouco de creme de leite ou requeijão ao purê junto com a muçarela e a manteiga.

→ Qual tipo de batata é mais indicado?

Batata asterix ou inglesa são ideais, pois mantêm a estrutura ao assar e ficam macias por dentro.

→ É possível preparar com antecedência?

Sim, monte as batatas e mantenha na geladeira. Na hora de servir, gratine no forno até dourar.