Biscoitos fubá queijo e orégano

Estes biscoitos salgados de fubá com queijo e orégano são perfeitos para um lanche rápido ou para acompanhar uma tábua de frios em um encontro entre amigos. A combinação de fubá com queijo deixa os biscoitos leves e crocantes enquanto o toque de orégano perfuma a receita com um sabor irresistível de casa de avó.

Senti um carinho enorme preparando esses biscoitos num dia chuvoso já que me lembram da infância e daqueles lanches especiais preparados pela minha mãe sempre aos domingos à tarde

Ingredientes

• Fubá fino: traz leveza e o sabor marcante do milho escolha um fubá de boa procedência para garantir cor e textura perfeitas
• Farinha de trigo: contribui para estruturar os biscoitos e deixar o resultado mais crocante use farinha de boa qualidade para não pesar a massa
• Manteiga sem sal: bem gelada é o segredo dos biscoitos macios por dentro e crocantes por fora prefira manteiga com mínimo de água e boa porcentagem de gordura
• Queijo parmesão ralado: dá sabor salgado e acentua o aroma prefira um queijo fresco ralado na hora
• Azeite de oliva: ajuda a massa a ficar elástica e adiciona um leve sabor herbal escolha azeite extra virgem de sabor suave
• Orégano: realça o aroma trazendo aquele gostinho inconfundível de lanche caseiro use orégano seco de boa procedência
• Sal: equilibra os sabores use sal refinado ou marinho para fácil dissolução na massa
• Ovo: liga os ingredientes e garante crocância na medida certa escolha ovos frescos de casca íntegra
• Água: usada para dar ponto à massa deve estar sempre fresca e filtrada vá colocando aos poucos
• Farinha extra: para enfarinhar a bancada e facilitar a abertura da massa indispensável para que a massa não grude

Passo a passo detalhado

Preparar os ingredientes:

Separe todos os ingredientes e organize em potes pequenos para facilitar o preparo escolha um local limpo e confortável para trabalhar

Misturar as farinhas e temperos:

Numa tigela grande coloque o fubá e a farinha de trigo adicione o queijo parmesão ralado orégano e sal misturando tudo com uma colher para incorporar bem os sabores

Incorporar a manteiga:

Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione à mistura das farinhas esfregando com a ponta dos dedos até formar uma farofa levemente úmida este processo ajuda a manteiga a criar pequenas bolsas de ar que deixam os biscoitos leves

Adicionar líquidos:

Coloque o azeite e o ovo misture com as mãos pressionando bem a farofa para integrar os ingredientes

Dar ponto com água:

Adicione água uma colher por vez amassando até obter uma massa lisa que não grude nas mãos cuidado para não colocar água demais a medida certa é quando você consegue modelar uma bola única sem rachaduras

Abrir e cortar a massa:

Polvilhe farinha numa bancada limpa abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3 milímetros de espessura mantenha a espessura uniforme pois isso garante biscoitos assados por igual

Modelar os biscoitos:

Use um cortador de biscoitos ou faca afiada para cortar no formato que preferir transfira os biscoitos para uma assadeira untada deixando um pequeno espaço entre eles

Assar:

Leve ao forno preaquecido a duzentos graus por cerca de quinze minutos até que fiquem dourados e crocantes observe sempre pois o tempo pode variar conforme o forno

Esfriar e armazenar:

Tire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente em uma grade ou travessa antes de guardar mantenha em pote hermético longe da luz para conservar a crocância

Salvar

O que mais me encanta nesses biscoitos é como o aroma de orégano toma conta da cozinha toda vez que preparo essa receita lembro das tardes em família onde o cheiro do forno aberto anunciava que o lanche especial estava pronto e todos se reuniam ao redor da mesa

Como Armazenar

Depois de frios guarde os biscoitos em vidros muito bem fechados ou potes herméticos eles mantêm a crocância por até uma semana se conservados em local seco e longe da luz caso deseje preparar uma grande quantidade congele a massa em discos bem embalados e asse em outro momento

Substituições de Ingredientes

Se não encontrar parmesão substitua por outro queijo duro como grana padano ou até um queijo minas curado ralado para um toque diferente o orégano também pode ser trocado por manjericão seco ou tomilho desidratado conferindo novos perfumes ao biscoito na falta de manteiga utilize margarina de boa qualidade mas o sabor muda um pouco

Sugestões de Servir

Sirva esses biscoitos salgados junto de patês geleias ou mesmo como acompanhamento para caldos e sopas em dias frios ficam excelentes em tábuas de queijos ou como snack em reuniões informais acompanham muito bem chá ou café passado na hora experimentando esses biscoitos com manteiga fresca e mel me recordo dos lanches de infância

Salvar

Curiosidades Culturais

O uso de fubá em biscoitos é tradição no interior do Brasil trazendo memórias afetivas de receitas passadas entre gerações a mistura de queijo e orégano remete aos sabores típicos das padarias artesanais pequenas variações podem ser encontradas em festas juninas ou nas mesinhas de cafés coloniais de várias regiões do país

Dicas Essenciais

Abra a massa o mais fino possível para garantir biscoitos bem crocantes do início ao fim

Aposte sempre em queijos frescos e de boa qualidade o sabor final agradece

Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de guardar isso evita que percam a crocância

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o queijo parmesão?

Sim, é possível trocar por outros queijos duros ralados, como grana padano ou meia cura.

→ O que fazer se a massa ficar esfarelando?

Adicione água aos poucos até obter uma massa lisa e maleável, que não grude nas mãos.

→ Preciso untar a forma antes de assar?

Sim, recomenda-se untar levemente a forma para evitar que os biscoitos grudem.

→ Como conservar os biscoitos crocantes?

Deixe esfriar completamente e armazene em pote hermético bem fechado em local seco.

→ Posso congelar a massa dos biscoitos?

Sim, a massa pode ser embalada e congelada por até um mês para uso posterior.

→ O orégano pode ser substituído?

Sim, experimente usar tomilho, alecrim ou outras ervas secas de sua preferência.