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Estes bolinhos de arroz com muçarela crocantes por fora e macios por dentro são perfeitos para aproveitar aquele arroz que sobrou do almoço. Com o centro derretido de queijo, viram uma entrada irresistível ou petisco para qualquer ocasião.
Sempre faço estes bolinhos quando sobra arroz do almoço. Comecei a preparálos numa tarde chuvosa quando precisava de algo reconfortante e desde então viraram unanimidade entre amigos e família.
Ingredientes
- Arroz cozido garante a textura ideal e aproveita sobras
- Farinha de trigo dá estrutura aos bolinhos
- Ovos ajudam a ligar todos os ingredientes
- Leite proporciona umidade à massa
- Queijo muçarela em cubos cria aquele centro derretido irresistível
- Queijo parmesão ralado intensifica o sabor
- Fermento em pó para deixar os bolinhos mais leves
- Sal e pimenta a gosto para temperar corretamente
- Salsinha e cebolinha picadas trazem frescor e cor
- Óleo para fritar até dourar perfeitamente
Passo a Passo
- Preparando a massa
- Misture em uma tigela grande o arroz cozido os ovos o leite o queijo parmesão a salsinha a cebolinha o sal e a pimenta. É importante que o arroz esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura. Mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
- Adicionando a farinha
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos enquanto mexe continuamente. A adição gradual evita grumos e permite ajustar a consistência. A massa deve ficar firme o suficiente para modelar mas ainda macia.
- Incorporando o fermento
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. O fermento traz leveza aos bolinhos evitando que fiquem muito densos. Não misture excessivamente nesta etapa para não perder o efeito do fermento.
- Modelando os bolinhos
- Pegue porções pequenas da massa faça uma cavidade no centro coloque um cubo de muçarela e feche bem formando uma bolinha. Trabalhe com as mãos levemente úmidas para evitar que a massa grude. Certifiquese de fechar bem para o queijo não vazar durante a fritura.
- Fritando até dourar
- Aqueça o óleo em fogo médio até que esteja bem quente. Frite os bolinhos em pequenas porções virando ocasionalmente até que dourem uniformemente. O ideal é que o óleo cubra metade dos bolinhos.
- Finalizando
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente enquanto estão quentes e o queijo está derretido.
Salvar
O segredo desta receita está na temperatura do óleo. Descobri após várias tentativas que o óleo precisa estar no ponto certo nem muito frio nem muito quente. Quando acerto o ponto os bolinhos ficam dourados por fora e o queijo derrete perfeitamente no interior.
Variações e Substitutos
Os bolinhos de arroz são extremamente versáteis. Você pode substituir a muçarela por outros queijos como provolone cheddar ou até mesmo queijo coalho. Para uma versão mais saudável experimente assar os bolinhos em vez de fritálos. Basta pincelar com um pouco de azeite e levar ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
Dicas de Armazenamento
Os bolinhos prontos podem ser guardados na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para reaquecer use o forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para manter a crocância. Se preferir congelar prefira fazêlo antes da fritura. Disponha os bolinhos modelados em uma bandeja coberta com papel manteiga deixe congelar por 2 horas e depois transfira para sacos próprios para congelamento.
Como Servir
Sirva os bolinhos de arroz como aperitivo acompanhados de molho de pimenta molho de iogurte com ervas ou um simples ketchup. Também ficam deliciosos como acompanhamento de uma salada verde para um almoço leve. Para eventos e festas prepare com antecedência e frite na hora em que for servir.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar arroz que sobrou do dia anterior?
Sim, inclusive é recomendado! O arroz do dia anterior está mais firme e menos úmido, o que facilita a formação da massa. É uma ótima forma de aproveitar as sobras.
- → É possível assar os bolinhos ao invés de fritar?
Sim, você pode assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourarem. Pincele-os com um pouco de azeite antes para ficarem dourados.
- → Posso substituir a muçarela por outro tipo de queijo?
Certamente! Pode usar outros queijos que derretem bem, como cheddar, provolone ou queijo coalho. Cada opção dará um sabor diferente ao seu bolinho.
- → Como armazenar os bolinhos de arroz após o preparo?
Após frios, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para consumir, aqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância. Também podem ser congelados por até 2 meses.
- → Quais acompanhamentos combinam com esses bolinhos?
Ficam deliciosos servidos com molho de pimenta, ketchup caseiro, maionese temperada ou molho de iogurte com ervas. Também combinam com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.
- → Como deixar os bolinhos mais leves e menos calóricos?
Você pode preparar os bolinhos na airfryer ou forno, reduzindo significativamente a quantidade de óleo. Também pode usar farinha integral no lugar da farinha de trigo comum para adicionar mais fibras.