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Este bolinho de atum com ricota tem sido meu coringa para refeições práticas durante a semana Tanto para um lanche saudável quanto para um jantar leve ele sempre surpreende pela simplicidade e sabor Além de ser rápido usa poucos ingredientes e traz um toque caseiro delicioso
Na primeira vez que preparei esses bolinhos estava buscando uma opção rápida e acabei conquistando toda a família Até hoje recebo pedidos deles em todos os encontros de fim de semana
Ingredientes
- Atum em lata: Escolha um atum de boa qualidade preferencialmente no próprio suco para um sabor mais suave ajuda na textura dos bolinhos
- Salsinha: Dá frescor e leveza ao conjunto opte por salsinha bem verde e com folhas firmes para mais aroma
- Cebola: Acrescenta um toque levemente adocicado e textura escolha cebolas frescas e firmes
- Tomate: Dá umidade e sabor prefira tomates firmes bem maduros e sem sementes
- Ricota esfarelada: Deixa tudo mais leve e cremoso use ricota fresca com poucos dias de fabricação
- Ovo: Garante liga sem pesar em excesso
- Sal: Realça todos os sabores escolha sal fino para misturar melhor
- Pimenta preta: Dá leve picância moa na hora para melhor resultado
- Farinha de rosca: Ajusta a textura do bolinho e ajuda a modelar prefira farinha de rosca caseira mais leve e crocante
- Azeite de oliva: Dá sabor e ajuda a dourar escolha azeite extravirgem para um aroma mais marcante
Passo a Passo
- Drenar o atum
- Coloque o atum em uma peneira sobre uma tigela aperte delicadamente e deixe escorrer até ficar úmido mas sem excesso de líquido Esse cuidado faz toda a diferença para que os bolinhos não fiquem encharcados
- Preparar a mistura
- Transfira o atum para uma tigela acrescente a salsinha a cebola o tomate a ricota o ovo o sal e a pimenta Misture bem com as mãos ou com uma colher de pau para envolver todos os ingredientes de maneira homogênea
- Adicionar farinha de rosca
- Coloque farinha de rosca aos poucos apenas até o ponto em que seja possível modelar bolinhos com as mãos O segredo é evitar exagerar para o bolinho ficar leve e suculento
- Modelar os bolinhos
- Divida em porções iguais faça bolinhas e depois achate para formar discos uniformes O tamanho ideal é de cerca de 40 gramas cada assim cozinham por igual
- Dourar na frigideira
- Aqueça bem uma frigideira regue com azeite e coloque os bolinhos em fogo médio Deixe dourar de um lado sem mexer depois vire com cuidado para dourar o outro lado Eles precisam de atenção pois são delicados nas laterais mas vão ficar firmes e dourados
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A ricota é meu toque preferido nessa receita Adoro como ela deixa o bolinho leve e macio Nas reuniões de família todos sempre disputam o último bolinho gosto até de preparar junto com as crianças para tornar o momento ainda mais divertido
Conservação e armazenamento
Esses bolinhos ficam ótimos armazenados em potes bem fechados na geladeira por até três dias Para congelar espere esfriar coloque em um recipiente adequado e congele por até dois meses Na hora de servir basta aquecer em forno ou frigideira que eles recuperam a crocância e sabor
Substituições para variar
Se não tiver ricota pode usar queijo tipo cottage ou requeijão firme Atum pode ser substituído por sardinha cozida e o tomate pelo pimentão vermelho picado Quer uma versão sem glúten use farinha de arroz no lugar da farinha de rosca
Sugestões para servir
Sirva acompanhado de salada verde arroz integral ou purê de batatas Funciona bem também como recheio de sanduíches ou mini hambúrgueres para festas Uma combinação deliciosa é servir com molho de iogurte fresco e limão
Contexto cultural
Bolinho de atum é tradição em muitos lares brasileiros cada família tem sua versão O toque da ricota deixa tudo mais leve e adapta para quem busca refeições balanceadas A receita é uma herança prática para quem aprecia sabores do mar com ingredientes acessíveis
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, queijo cottage ou minas frescal funcionam bem e mantêm a leveza dos bolinhos.
- → Preciso fritar por imersão?
Não, basta dourar os bolinhos na frigideira com pouco azeite para um resultado saudável.
- → Posso congelar os bolinhos depois de prontos?
Sim, depois de frios, armazene em pote fechado e congele por até 3 meses.
- → O atum pode ser substituído por frango?
Pode sim, frango desfiado cozido é uma ótima opção para variar o recheio.
- → Qual acompanhamento combina com esses bolinhos?
Saladas frescas, arroz integral ou purê de batatas são ótimos acompanhamentos.