Bolinho de Batata com Atum

Este bolinho de batata com atum conquistou minha família por ser uma refeição rápida e deliciosa que combina perfeitamente o sabor suave da batata com o atum. Uma receita versátil que funciona tanto como entrada quanto como prato principal leve.

Experimentei esta receita pela primeira vez quando precisava de algo rápido para um jantar em família. Desde então se tornou um favorito regular pois agrada a todos inclusive as crianças que normalmente resistem a comer peixe.

Ingredientes

• Três batatas grandes aproximadamente 450g que fornecem a base cremosa e macia
• Uma lata de atum de 170g rica em proteínas e omega 3
• Uma gema de ovo para ajudar a ligar todos os ingredientes
• Cebolinha picada a gosto que adiciona frescor e cor ao bolinho
• Uma cenoura pequena ralada cerca de 50g que traz doçura natural e nutrientes
• Duas colheres de sopa de queijo ralado 20g para um sabor mais encorpado
• Quatro colheres de sopa de farinha de mandioca 40g que dá textura especial e tipicamente brasileira
• Meia xícara de farinha de trigo aproximadamente 60g para ajudar a estruturar os bolinhos
• Pimenta preta moída na hora que realça todos os sabores
• Sal a gosto para temperar corretamente

Passo a Passo das Instruções

Drenagem do atum

Coloque uma peneira sobre uma tigela e transfira todo o atum para escorrer completamente. Este passo é crucial para evitar que seus bolinhos fiquem encharcados. Deixe drenar por pelo menos 5 minutos pressionando levemente com um garfo se necessário.

Preparo das batatas

Cozinhe as batatas em água ou no vapor até que estejam bem macias quando testadas com um garfo. O tempo pode variar entre 20 a 30 minutos dependendo do tamanho das batatas. Depois descasque enquanto ainda estão mornas e amasse muito bem até obter um purê sem grumos.

Mistura dos ingredientes

Com a batata amassada ainda morna ou já fria adicione o atum bem drenado a gema de ovo a cebolinha picada a cenoura ralada e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Este é o momento de provar e ajustar os temperos.

Adição das farinhas

Incorpore a farinha de mandioca e depois gradualmente a farinha de trigo à mistura. Adicione a farinha de trigo aos poucos pois a quantidade exata pode variar dependendo da umidade das batatas. A massa deve ficar maleável suficiente para modelar mas firme o bastante para não grudar muito nas mãos.

Modelagem dos bolinhos

Pegue porções de aproximadamente 30g de massa coloque na palma da mão forme uma bolinha e depois achate levemente criando um formato de disco de cerca de 1 cm de espessura. Repita este processo com toda a massa e disponha os bolinhos em uma superfície plana ou tábua.

Fritura dos bolinhos

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio generoso de azeite de oliva. Quando estiver quente coloque os bolinhos com cuidado deixando espaço entre eles. Doure por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado ou até ficarem bem dourados e crocantes por fora.

Finalização

Vire os bolinhos com uma espátula delicadamente para não quebrá-los e doure o outro lado pelo mesmo tempo. Transfira para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita o processo com o restante dos bolinhos adicionando mais azeite quando necessário.

Salvar

O segredo deste bolinho está na combinação da farinha de mandioca com a de trigo que dá uma textura especial e um sabor tipicamente brasileiro. Na minha família sempre fazemos uma versão extra com pimenta dedo de moça picadinha para os adultos que adoram um toque picante.

Dicas de Armazenamento

Estes bolinhos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer basta colocar no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até ficarem quentes por dentro e crocantes por fora. Evite o micro-ondas que pode deixá-los moles.

Os bolinhos não fritos podem ser congelados por até 3 meses. Disponha-os em uma bandeja sem que se toquem congele por 2 horas e depois transfira para um saco próprio para congelamento. Para preparar basta fritar diretamente do congelador aumentando um pouco o tempo de fritura.

Substituições Possíveis

Se não tiver atum você pode substituir por sardinha frango desfiado ou até mesmo grão de bico amassado para uma versão vegetariana. A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de rosca e a cenoura por abobrinha ralada ou espinafre picado.

Para uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de grão de bico mantendo as mesmas proporções. O queijo pode ser trocado por levedura nutricional para uma opção sem laticínios adicionando um sabor interessante.

Sugestões de Acompanhamento

Estes bolinhos ficam deliciosos servidos com um molho de iogurte e ervas frescas como salsa coentro e hortelã. Também combinam perfeitamente com uma salada verde leve ou legumes grelhados para uma refeição completa e equilibrada.

Para um almoço ou jantar mais substancial sirva os bolinhos com arroz integral e feijão mantendo a tradição brasileira mas com um toque diferente. Para um lanche ou aperitivo sirva-os com limão para espremer por cima e uma cerveja gelada.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso congelar os bolinhos de batata com atum?

Sim, você pode congelar os bolinhos crus ou já grelhados. Para congelar crus, disponha-os em uma bandeja, congele por 2 horas e depois transfira para um saco hermético. Para congelar grelhados, espere esfriar completamente e armazene em recipiente fechado. Conservam-se por até 3 meses. Para consumir, descongelar na geladeira e aquecer em frigideira ou forno.

→ Posso substituir a farinha de mandioca por outro tipo?

Sim, você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de aveia, farinha de grão-de-bico ou farinha de rosca na mesma proporção. Cada substituição vai alterar levemente a textura final, mas todas funcionam bem para dar consistência aos bolinhos.

→ Como evitar que os bolinhos se quebrem durante o preparo?

Para evitar que os bolinhos quebrem, certifique-se de drenar bem o atum, amassar completamente as batatas e deixar a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de modelar. Também é importante não mexer os bolinhos na frigideira até que estejam bem dourados de um lado, o que ajuda a formar uma crosta firme.

→ Posso assar os bolinhos no forno em vez de fritar?

Sim, você pode assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo. Pincele-os com um pouco de azeite antes de levar ao forno para obter uma superfície dourada. O resultado será igualmente saboroso e ainda mais saudável.

→ Qual molho combina bem com estes bolinhos?

Estes bolinhos combinam perfeitamente com molho de iogurte (iogurte natural, limão e ervas), maionese de alho, molho tártaro caseiro ou um simples molho de mostarda e mel. Para uma opção mais leve, experimente servir com um molho de iogurte temperado com hortelã e pepino ralado.

→ Quanto tempo os bolinhos duram na geladeira?

Os bolinhos de batata com atum podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para consumir, aqueça-os em frigideira antiaderente com um fio de azeite ou no forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos para que fiquem crocantes novamente.