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Estes bolinhos de batata-doce com frango são uma opção fácil e nutritiva para qualquer refeição e sempre fazem sucesso quando preparo em casa seja como lanche ou acompanhamento Eles têm uma textura macia um sabor equilibrado e podem ser feitos com ingredientes simples do dia a dia
Lembro da primeira vez que preparei esses bolinhos para um piquenique em família As crianças amaram e pedem sempre nas férias Virou um dos pedidos fixos nos nossos almoços de domingo
Ingredientes
- Batata-doce cozida: Dá textura macia e sabor adocicado escolha batatas bem firmes e sem manchas
- Frango cozido desfiado ou processado: Garante proteína use peito fresco e desfie bem fino para melhor resultado
- Cebola branca finamente picada: Realça o sabor escolha cebolas sem pontos escuros
- Clara de ovo: Ajuda a dar liga na massa adicione aos poucos até o ponto certo ovos frescos deixam a textura mais aerada
- Salsinha picada: Acrescenta frescor e cor escolha folhas bem verdes
- Sal e pimenta: Temperam a massa use sal marinho e pimenta moída na hora para sabor intenso
- Ovo inteiro: Usado para empanar escolha ovos de casca limpa e firme
- Leite: Deixa a mistura do empanado mais suave prefira o integral para cremosidade
- Aveia em flocos farinha de rosca ou farinha de linhaça: Opção para empanar dando crocância escolha a que mais combina com seu gosto por uma versão mais saudável prefira aveia ou linhaça
Passo a passo
- Preparar a batata-doce:
- Lave descasque e corte a batata-doce em pedaços cozinhe no vapor até bem macia se preferir asse no forno envolta em papel alumínio até conseguir amassar com facilidade após o cozimento amasse formando um purê liso sem pedaços
- Desfiar e temperar o frango:
- Cozinhe o peito de frango até ficar macio desfie com garfo ou pulse no processador para uma textura uniforme tempere levemente com sal
- Misturar os ingredientes:
- Em um recipiente grande junte o purê de batata-doce com o frango desfiado adicione a cebola picada a salsinha sal e pimenta misture bem para incorporar todos os sabores
- Ajustar o ponto com claras:
- Com as mãos molde pequenas porções da massa se ela quebrar ou esfarelar comece a adicionar clara de ovo aos poucos misturando a cada adição até a massa ficar homogênea e lisa os bolinhos devem ficar firmes sem rachaduras
- Modelar e empanar:
- Modele bolinhas ou croquetes bata levemente o ovo inteiro com uma pitada de sal e um pouco de leite Passe cada bolinho primeiro no ovo depois na farinha escolhida cuidando para empanar por igual
- Assar ou fritar:
- Disponha os bolinhos em uma assadeira levemente untada ou na cesta da air fryer Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar virando na metade do tempo ou cozinhe na air fryer até ficarem crocantes Não recomendo fritar em óleo para manter o preparo leve
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A batata-doce é meu destaque favorito nesta receita porque além de dar cremosidade ela deixa o sabor equilibrado e adocicado além de ser rica em nutrientes Já servi estes bolinhos em festas e todos sempre elogiam a textura leve
Dicas de armazenamento
Após assar ou cozinhar deixe os bolinhos esfriarem completamente Guarde em pote fechado na geladeira por até cinco dias ou congele por até três meses Para reaquecer utilize forno ou air fryer os bolinhos voltam a ficar crocantes sem secar Se congelar prefira separar os bolinhos em porções para descongelar apenas o necessário
Variações de ingredientes
Se não encontrar batata-doce pode substituir por abóbora japonesa ou cenoura cozida o sabor muda mas a textura ainda fica interessante Para empanar aveia e farinha de linhaça deixam a receita mais saudável e sem glúten Se quiser variar o tempero adicione cúrcuma páprica ou um toque de pimenta caiena
Sugestões de consumo
Sirva os bolinhos como petisco em festas lanche de escola ou acompanhamento de salada Se preferir uma refeição completa combine com arroz integral e legumes cozidos Eles também vão bem com molhos leves de iogurte ou tahine
Contexto cultural
Bolinhos são uma tradição presente em cozinhas familiares pelo Brasil por serem fáceis de fazer e adaptáveis aos ingredientes locais Esta versão com batata-doce e frango une sabores clássicos da mesa brasileira em um preparo versátil Inspirado nas receitas de vó mas com técnicas para o dia a dia moderno
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Perguntas Frequentes
- → Quais substituições posso fazer na farinha do empanado?
Você pode usar aveia em flocos, farinha de rosca ou farinha de linhaça. Escolha a que preferir para o acabamento crocante.
- → Como garantir que o bolinho fique macio e sem rachaduras?
Adicione claras de ovo aos poucos na massa até que fique lisa e fácil de moldar, sem esfarelar.
- → Qual a melhor forma de cozinhar a batata-doce para esta preparação?
Cozinhar no vapor mantém mais nutrientes e textura, mas pode ser feito na água ou no forno.
- → Posso congelar esses bolinhos depois de prontos?
Sim, eles podem ser congelados em recipiente fechado por até três meses, ideais para facilitar as refeições.
- → É possível usar outros temperos além de salsinha?
Sim, você pode adicionar cebolinha, orégano ou páprica para variar o sabor conforme o gosto.