Salvar
Estas almôndegas de salmão assadas vêm recheadas de ervas frescas, temperos e salmão em flocos, criando um petisco leve mas saboroso. Servidas com um molho cremoso de abacate, este prato é perfeito como entrada ou prato principal. Melhor ainda, são assadas em vez de fritas, tornando-as uma alternativa mais saudável sem comprometer o sabor!
Esta receita virou rapidamente uma das minhas preferidas na cozinha. A primeira vez que fiz estas almôndegas de salmão, fiquei espantado com a facilidade de preparação enquanto conseguiam um sabor incrível. Agora, são minha escolha certa para reuniões e jantares rápidos durante a semana.
Ingredientes
- Filé de Salmão Fresco (450g): Sem pele e picado finamente para uma base macia e saborosa.
- Pão Ralado (120g): Ajuda a ligar as almôndegas; use farinha de amêndoa para opção sem glúten.
- Ovo (1, Levemente Batido): Garante que os ingredientes fiquem bem unidos.
- Salsa Fresca (2 colheres de sopa, Picada): Dá um contraste fresco ao salmão.
- Alho em Pó (1 colher de chá): Realça a profundidade do sabor.
- Colorau (½ colher de chá): Proporciona um subtil toque defumado.
- Sal e Pimenta (a gosto): Ajuste para equilíbrio perfeito do tempero.
- Azeite (1 colher de sopa): Usado para assar, garantindo uma crosta dourada.
- Abacate (1, Maduro): Cria uma base cremosa para o molho.
- Natas Azedas (60ml): Adiciona acidez; substitua por iogurte grego se preferir.
- Sumo de Limão (1 colher de sopa): Ilumina o molho com um toque cítrico.
- Dente de Alho (1, Picado): Infunde o molho com sabor aromático intenso.
Instruções
- Pré-aquecer e Preparar:
- Aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte ligeiramente com azeite.
- Preparar a Mistura de Salmão:
- Numa tigela grande, junte o salmão picado, pão ralado, ovo, salsa, alho em pó, colorau, sal e pimenta. Misture suavemente até ficar combinado. Não misture demais para manter as almôndegas macias.
- Moldar as Almôndegas:
- Com as mãos levemente húmidas, enrole a mistura em almôndegas do tamanho de bolas de golfe. Coloque-as no tabuleiro, espaçadas entre si.
- Assar até Dourar:
- Regue com azeite para ajudar a dourar. Asse por 12-15 minutos, ou até ficarem firmes e a temperatura interna atingir 63°C.
- Misturar o Molho de Abacate:
- Enquanto as almôndegas assam, misture o abacate, natas azedas, sumo de limão, alho, sal e pimenta numa liquidificadora até ficar suave e cremoso.
- Servir e Desfrutar:
- Sirva as almôndegas de salmão quentes com bastante molho de abacate. Decore com salsa extra se desejar.
Salvar
O segredo para almôndegas de salmão com textura perfeita está em usar salmão fresco de alta qualidade e manusear a mistura com cuidado. Isso mantém-nas leves e saborosas em vez de densas ou secas.
Conservação e Preparação Prévia
Guarde as almôndegas cozinhadas e o molho separadamente no frigorífico até dois dias. Ao reaquecer, aqueça as almôndegas num forno a 180°C por cinco minutos. Congele as almôndegas assadas até três meses, mas faça o molho de abacate fresco quando servir.
Sugestões para Servir
Sirva estas almôndegas como entrada com palitos e uma taça de molho de abacate, numa taça com quinoa ou arroz, embrulhadas num pão pita ou folha de alface, ou como prato principal com legumes assados ou uma salada fresca.
Variações Criativas
Troque o salmão por outro peixe como bacalhau ou truta para um toque diferente. Experimente adicionar queijo parmesão à mistura para mais riqueza. Teste diferentes ervas como coentros ou endro para um novo perfil de sabor. Para uma versão picante, misture piri-piri ou flocos de pimenta no molho de abacate.
Salvar
Estas almôndegas de salmão assadas são uma maneira fantástica de desfrutar de salmão de forma divertida e deliciosa. A sua versatilidade torna-as perfeitas para qualquer ocasião, seja uma refeição rápida durante a semana ou um jantar elegante. Experimente e diga-me como gostou!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar salmão enlatado no lugar do fresco?
- Pode sim! Escorra bem o salmão enlatado e desfie antes de misturar com os outros ingredientes. A textura muda um pouco, mas o sabor continua excelente. Retire eventuais ossos, caso use salmão em lata tradicional.
- → Como faço esses bolinhos sem glúten?
- Basta trocar a farinha de rosca comum por versão sem glúten ou por bolachas trituradas sem glúten. Funciona do mesmo jeito, mas talvez precise ajustar a quantidade conforme a absorção.
- → Posso preparar os bolinhos com antecedência?
- Com certeza! Você pode fazer a mistura de bolinhos até 24 horas antes e deixar na geladeira. Ou pode assar os bolinhos, guardar na geladeira e aquecer no forno a 180°C por uns 10 minutos antes de servir. O molho de abacate, porém, é melhor fresco para evitar que oxide.
- → Que outros acompanhamentos funcionam com esses bolinhos?
- Além do molho de abacate, experimente molho tzatziki, aioli de limão ou iogurte grego misturado com endro e pepino. Para uma refeição completa, sirva com arroz integral, quinoa ou uma salada fresca mediterrânea.
- → Posso congelar esses bolinhos?
- Claro! Depois de assados e resfriados, congele os bolinhos em recipientes herméticos ou saquinhos próprios. Duram até 3 meses no congelador. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e aqueça no forno a 180°C por 10-15 minutos antes de servir.