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Esse bolo de carne moída assado virou o prato mais pedido nos nossos almoços de domingo porque é saudável, suculento e agrada toda a família Mesmo quem está começando na cozinha consegue um resultado incrível com poucos passos e ingredientes simples É perfeito para reaproveitar os vegetais da geladeira trazendo nutrientes extras sem perder sabor
Eu preparei esse bolo de carne uma vez para um almoço de páscoa e ficou tão gostoso que virou tradição Agora toda vez que faço em casa lembro daquele dia especial em família cada pedaço me transporta para aquela mesa cheia de risadas
Ingredientes
- Carne bovina moída: escolha patinho ou coxão mole pois são mais magros e suculentos
- Ovo: age como liga e evita que o bolo se desmanche
- Iogurte natural: deixa o interior úmido sem pesar
- Queijo mussarela picado: derrete e traz ainda mais sabor prefira uma mussarela fresca de boa procedência
- Folhas de espinafre picadas: adicionam fibras e muitos nutrientes use só folhas bem limpas
- Azeite de oliva: intensifica o aroma e ajuda o espinafre a murchar
- Cebola picada: cria a base de sabor do preparo quanto mais fresca melhor
- Cebolinha picada: traz cor e frescor pode ser substituída por salsinha
- Sementes de girassol e abóbora: agregam crocância além de muitos nutrientes essenciais
- Aveia média: ajuda a dar liga na carne além de ser fonte de fibras fique atento à umidade da massa para ajustar se necessário
- Farinha de trigo ou de arroz: dá estrutura ao bolo escolha a versão que preferir ou tiver em casa
- Cominho: realça o sabor da carne sem ficar forte muita atenção para não exagerar
- Sal e pimenta preta a gosto: preferencialmente moída na hora para sabor máximo
Como preparar
- Preparar o espinafre:
- Lave bem as folhas de espinafre deixando escorrer toda a água depois pique fininho
- Refogar o espinafre:
- Aqueça uma frigideira coloque o azeite e em seguida o espinafre mexa rapidamente em fogo alto até as folhas apenas murcharem evitando que soltem água deixe esfriar completamente
- Montar a mistura:
- Em uma tigela grande coloque a carne moída o ovo batido o iogurte o queijo o espinafre frio a cebola a cebolinha as sementes de girassol e abóbora a aveia a farinha o cominho sal e pimenta Misture com as mãos apertando até formar uma massa uniforme Maciez depende do ponto então ajuste aveia ou farinha conforme necessário só para dar liga
- Modelar o bolo:
- Estenda um filme plástico e coloque a massa sobre ele Modele pressionando levemente até formar um rocambole Use o filme como apoio para enrolar a carne e garantir formato firme
- Transferir para a travessa:
- Com cuidado retire o filme plástico e acomode o bolo de carne em uma travessa levemente untada Quem quiser pode modelar direto na assadeira
- Assar:
- Leve ao forno pré aquecido a duzentos e cinquenta graus Asse por quarenta minutos ou até dourar bem e ficar cozido
- Servir:
- Após assar fatie o bolo de carne e sirva ainda quente acompanhado de uma bela salada
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O ingrediente que mais me marca é o iogurte Ele foi dica da minha avó que sempre primava pela leveza dos pratos Toda vez que uso é como se trouxesse um pedacinho das receitas dela para a minha mesa Lembro dela dizendo para nunca esquecer do toque de frescor
Como armazenar o bolo de carne
Depois de frio guarde o bolo de carne em pote hermético na geladeira Dura até quatro dias mantido na temperatura correta Se quiser congelar fatie antes e separe entre folhas de papel manteiga Isso facilita aquecer só o necessário depois O segredo está em reaquecer lentamente no forno ou frigideira para que mantenha a suculência por dentro
Substituições de ingredientes
É possível trocar o espinafre por acelga couve ou até abobrinha ralada ajustando o tempo de refogue Se não tiver aveia pode usar farinha de rosca integral O queijo pode variar aposte num prato francês como emmental caso não encontre mussarela de qualidade Já sementes podem ser trocadas por nozes picadas para outra textura crocante
Sugestões para servir
Esse bolo de carne combina muito com salada de folhas verdes arroz integral purê de batatas ou legumes assados Aqui em casa adoro finalizar com uma saladinha de tomate e pepino para dar frescor e equilibrar as proteínas Um molho de iogurte ou uma maionese caseira cítrica também complementam muito bem
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Curiosidades e origem do prato
O bolo de carne é um prato clássico que nasceu da ideia de criar refeições completas aproveitando sobras e grãos antigos Assim como o meatloaf nos Estados Unidos ele veio para o Brasil por influência de imigrantes europeus e ganhou toque local com nossos temperos verdinhos e iogurte Hoje é símbolo de almoço em família para muitos lares pois mistura aconchego e praticidade
Perguntas Frequentes
- → O que deixa o bolo de carne mais úmido?
O uso de iogurte natural, ovos e o espinafre ajudam a manter a umidade no interior do bolo, garantindo maciez.
- → Posso substituir o espinafre por outra verdura?
Sim, folhas como couve, acelga ou até agrião deixam o prato saboroso e nutritivo.
- → Por que adicionar sementes de girassol e abóbora?
As sementes trazem crocância, sabor extra e mais nutrientes ao preparo.
- → É possível fazer sem farinha de trigo?
Sim, pode trocar por farinha de arroz ou usar somente aveia para uma opção sem glúten.
- → Como evitar que o bolo desmonte ao fatiar?
Misture bem os ingredientes e ajuste aveia ou farinha para garantir liga firme, além de deixar esfriar antes de cortar.