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This hearty chicken and white bean soup has been my family's go-to recipe for a nutritious, low-calorie comfort meal that satisfies everyone around the table.
Esta sopa me lembra dos domingos na casa da minha avó quando o aroma preenchia toda a casa. Depois de anos aperfeiçoando a receita, descobri que o segredo está em deixar o alho francês amolecer completamente antes de adicionar os outros ingredientes.
Ingredientes
- Meio frango sem pele proporciona proteína magra e sabor sem excesso de gordura
- Alho francês adiciona uma doçura suave que forma a base de sabor da sopa
- Cenouras raladas contribuem com cor vibrante e doçura natural
- Meia couve coração grande traz textura e nutrientes essenciais
- 500g de feijão branco cozido oferece cremosidade e proteína adicional
- Folhas de louro infundem um aroma sutil e profundo
- Sal para realçar todos os sabores naturais
- Salsa fresca traz frescor e cor vibrante
- Ovos cozidos para complementar com proteína extra
Instruções Passo a Passo
- Preparação do caldo
- Coloque o meio frango em uma panela com 3 litros de água temperada com sal. Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja macia e se desprenda facilmente dos ossos. Este processo leva aproximadamente 40 minutos e cria um caldo rico e saboroso.
- Preparação dos vegetais
- Corte os alhos franceses em meias luas finas. Rale as cenouras de acordo com sua preferência podendo ser mais fina ou mais grossa. Corte a couve em tiras bem finas no estilo juliana para garantir que cozinhem uniformemente.
- Base da sopa
- Cubra o fundo de um tacho largo com parte do caldo de frango. Adicione o alho francês e deixe ferver até que a água reduza quase completamente e o alho esteja bem macio. Esta técnica concentra o sabor do alho francês e cria uma base aromática excepcional.
- Cozimento dos vegetais
- Adicione as folhas de louro as cenouras raladas e a couve cortada. Despeje 2 litros e meio do caldo de frango por cima dos vegetais. Tempere com sal a gosto e adicione salsa picada. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que todos os vegetais estejam tenros mas ainda com textura.
- Finalização
- Desfie cuidadosamente toda a carne do frango em pedaços médios. Adicione o frango desfiado e o feijão branco cozido à sopa. Acrescente mais salsa fresca picada. Se necessário ajuste a consistência com mais caldo até atingir a textura desejada. Deixe ferver novamente por apenas 2 minutos para integrar todos os sabores.
- Servir
- Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Decore com salsa picada fresca por cima e acompanhe com ovos cozidos cortados ao meio. O ovo adiciona cremosidade e complementa perfeitamente o sabor da sopa.
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Você Precisa Saber
- Rica em proteínas e fibras alimentares
- Baixa em calorias mas extremamente satisfatória
- Perfeita para preparar com antecedência pois o sabor melhora com o tempo
O feijão branco é meu ingrediente favorito nesta receita. Sua textura cremosa contrasta maravilhosamente com os vegetais crocantes e a carne suculenta do frango. Minha família sempre comenta como esta sopa consegue ser ao mesmo tempo leve e reconfortante especialmente em dias frios.
Dicas de Armazenamento
Esta sopa se conserva perfeitamente na geladeira por até 4 dias em recipiente hermético. Na verdade o sabor tende a melhorar após um dia pois os ingredientes têm tempo de liberar todos seus aromas. Para congelar porções divida em recipientes individuais e consuma dentro de 3 meses. Ao reaquecer adicione um pouco de água ou caldo de frango caso a sopa tenha engrossado demais.
Substituições Possíveis
Se não encontrar feijão branco pode substituir por grão de bico ou feijão vermelho. Para uma versão vegetariana substitua o frango por cogumelos portobello salteados e use caldo de legumes. A couve coração pode ser trocada por couve portuguesa ou espinafre fresco adicionado nos últimos minutos de cozimento.
Sugestões para Servir
Sirva esta sopa com fatias de pão rústico levemente tostado com azeite e alho. Para tornar a refeição ainda mais completa adicione uma salada verde simples com vinagrete de limão. Em dias mais frios acompanhe com um copo de vinho tinto leve que combina maravilhosamente com os sabores terrosos da sopa.
Contexto Cultural
Esta sopa representa perfeitamente a tradição da cozinha portuguesa onde sopas nutritivas são consideradas alimentos fundamentais nas refeições diárias. Historicamente estas sopas eram preparadas para aproveitar ingredientes disponíveis e alimentar famílias numerosas com economia. O uso do feijão branco mostra a influência da culinária mediterrânea que prioriza ingredientes saudáveis e satisfatórios.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o feijão branco por outro tipo de feijão?
Sim, você pode substituir o feijão branco por feijão vermelho, manteiga ou grão-de-bico. Cada tipo trará um sabor ligeiramente diferente, mas manterá o valor nutritivo do prato.
- → Quanto tempo posso guardar esta sopa na geladeira?
Esta sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3-4 dias em um recipiente hermético. Para melhor conservação, deixe esfriar completamente antes de refrigerar.
- → Posso congelar esta sopa?
Sim, esta sopa congela muito bem. Armazene em porções individuais em recipientes próprios para congelador por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- → Como posso tornar esta sopa ainda mais nutritiva?
Você pode adicionar outros vegetais como abobrinha, espinafre ou abóbora. Também pode incluir quinoa ou cevada para aumentar o teor de fibras e proteínas, tornando-a ainda mais completa.
- → Posso preparar esta sopa sem frango para uma versão vegetariana?
Certamente! Substitua o frango por mais legumes e utilize caldo de vegetais em vez do caldo de frango. Pode também adicionar tofu ou cogumelos para manter o aporte proteico.
- → Quais temperos posso adicionar para variar o sabor?
Experimente adicionar tomilho, alecrim, manjericão ou coentros. Um toque de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha pode adicionar um leve picante. Uma pitada de açafrão ou cúrcuma dará uma bela cor e propriedades anti-inflamatórias.