Salvar
Este bolo de Natal repleto de frutas secas e enriquecido com geleia de laranja traz o verdadeiro espírito natalino para sua mesa. A combinação de tâmaras, damascos e passas cria uma sobremesa úmida e saborosa que melhora com o passar dos dias.
Esta receita me remete às celebrações natalinas da minha infância quando minha avó preparava este bolo semanas antes do Natal. O aroma das especiarias preenchia a casa e anunciava que o Natal estava chegando.
Ingredientes
- Chá preto forte para hidratar as frutas e adicionar um sabor sutil de fundo
- Tâmaras sem caroço trazem doçura natural e textura macia ao bolo
- Damascos adicionam um toque cítrico que equilibra a doçura das outras frutas
- Passas de cranberries e uvas passas brancas para textura e sabor festivo
- Açúcar mascavo oferece profundidade de sabor com notas caramelizadas
- Óleo de coco mantém o bolo úmido por mais tempo do que a manteiga
- Especiarias como canela gengibre e cravo essenciais para o aroma natalino
- Geleia de laranja adiciona um brilho cítrico que completa o sabor das frutas secas
- Farinha de amêndoas proporciona umidade e textura aveludada sem glúten
Passo a Passo das Instruções
- Preparação da forma
- Forre uma forma de fundo removível de 20 a 22 cm com papel manteiga no fundo e nas laterais para garantir que o bolo não grude. Este passo é crucial para um bolo úmido como este.
- Preparação do chá e das frutas
- Prepare um chá preto forte e reserve. Enquanto isso corte as tâmaras e damascos em pequenos pedaços para que se distribuam uniformemente no bolo.
- Cozimento dos ingredientes
- Combine o chá com as frutas picadas açúcar óleo e especiarias em uma panela grande. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo mexendo frequentemente para hidratar as frutas e permitir que os sabores se fundam.
- Descanso da mistura
- Deixe a mistura esfriar completamente por 30 minutos a uma hora. Este período de descanso é fundamental para que as frutas absorvam os líquidos e as especiarias liberem todo seu aroma.
- Finalização da massa
- Adicione os ovos batidos farinha de amêndoas e amêndoas picadas à mistura fria. Incorpore delicadamente para não perder o ar da massa.
- Assamento
- Asse em forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 1h40. O longo tempo de cozimento em temperatura baixa garante que o bolo cozinhe uniformemente sem ressecar.
- Finalização e descanso
- Após esfriar um pouco remova o bolo da forma com cuidado e finalize com uma camada fina de geleia de laranja. Deixe descansar por pelo menos um dia antes de servir para que os sabores se desenvolvam plenamente.
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Lembro de como minha avó sempre preparava este bolo duas semanas antes do Natal. Ela dizia que o segredo estava na geleia de laranja que deve ser de alta qualidade para garantir aquele brilho e sabor cítrico que contrasta perfeitamente com a doçura das frutas secas.
Como Armazenar
Este bolo pode ser guardado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. A alta concentração de frutas secas e açúcar funciona como conservante natural. Pessoalmente prefiro armazená-lo na geladeira onde ele mantém uma textura mais firme e um sabor mais intenso. Se optar por refrigerar envolva bem em papel alumínio para evitar que absorva outros aromas.
Substituições Possíveis
Se não encontrar farinha de amêndoas pode substituir por farinha de avelã ou até mesmo farinha de trigo comum perdendo um pouco da umidade característica. O óleo de coco pode ser trocado por manteiga derretida na mesma quantidade. Quanto às frutas secas sinta-se livre para criar sua própria combinação mantendo a quantidade total. Uvas passas pretas figos secos ou cerejas são excelentes alternativas.
Servindo e Acompanhamentos
Este bolo é perfeito servido com um pouco de creme de confeiteiro ou chantilly levemente adoçado. Para uma experiência mais festiva sirva com um cálice de vinho do Porto ou um licor de laranja. Durante o café da manhã de Natal uma fatia fina tostada com uma camada de manteiga é simplesmente divina. Para um toque ainda mais natalino polvilhe açúcar de confeiteiro simulando neve antes de servir.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o óleo de coco por outra gordura?
Sim, você pode substituir o óleo de coco por manteiga em mesma quantidade. A manteiga proporcionará um sabor mais tradicional, enquanto o óleo de coco oferece uma alternativa mais saudável.
- → Este bolo pode ser preparado com antecedência?
Sim, inclusive é recomendado! Este bolo melhora com o tempo, pois os sabores se intensificam. Idealmente, prepare-o com 1-3 dias de antecedência para obter o melhor sabor.
- → Posso trocar as frutas secas por outras de minha preferência?
Certamente! Você pode personalizar a combinação de frutas secas conforme seu gosto, mantendo aproximadamente a mesma quantidade total (600g). Figos secos, nozes e castanhas também são excelentes adições.
- → Por que usar farinha de amêndoas em vez de farinha de trigo?
A farinha de amêndoas confere umidade e uma textura densa característica desse tipo de bolo festivo. Também adiciona sabor de nozes que complementa as frutas secas e torna o bolo naturalmente sem glúten.
- → Como devo armazenar este bolo?
Embora a receita original sugira que pode ser mantido em temperatura ambiente, é recomendável armazená-lo na geladeira, bem embrulhado em papel alumínio ou filme plástico. Pode durar até 2 semanas refrigerado.
- → Posso congelar este bolo?
Sim, este bolo congela muito bem. Embrulhe-o bem em filme plástico e papel alumínio e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira por 24 horas antes de servir.