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Esta salada de maionese é um clássico da ceia de Natal brasileira, combinando sabores doces e salgados que agradam a todos na mesa festiva.
Esta salada sempre faz sucesso na minha mesa de Natal. Comecei a prepará-la quando assumi as festas em família e até os mais exigentes pedem repetição.
Ingredientes
- Maionese Hellmann's 200g confere cremosidade e sabor autêntico à salada
- Meia cebola roxa picada adiciona cor e sabor suave sem dominar os outros ingredientes
- Pimenta do reino picada para um toque de picância equilibrado
- Batatas inglesas em cubinhos formam a base consistente da salada
- Cenoura em cubinhos traz cor e doçura natural ao prato
- Batata doce em cubinhos adiciona textura e um sabor adocicado característico
- Maço de cheiro verde picado para frescor e aroma
- Maçã verde em cubinhos oferece crocância e acidez que equilibra a cremosidade
- Azeitonas fatiadas trazem um sabor mediterrâneo e salinidade
- Uvas passas opcional para quem gosta de um toque adocicado
- Azeite a gosto para adicionar brilho e sabor
- Sal a gosto para temperar adequadamente
Passo a Passo
- Cozinhar os Vegetais
- Comece colocando as batatas e cenouras cortadas em cubinhos na panela de pressão com água e sal. Este corte uniforme garante que todos os vegetais cozinhem por igual e mantenham a textura ideal para a salada.
- Tempo de Cozimento
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam macios ao espetar com um garfo. O ponto correto é fundamental para não ficarem muito moles nem duros demais. Após cozidos descarte a água completamente para que a salada não fique aguada.
- Misturar os Ingredientes
- Em um refratário grande coloque todos os ingredientes incluindo os vegetais já frios. A temperatura é importante para preservar a textura da maionese e o frescor dos ingredientes crus como a maçã e o cheiro verde.
- Adicionar a Maionese
- Acrescente a maionese e misture delicadamente utilizando uma espátula de silicone ou colher de pau. O segredo é envolver todos os ingredientes sem esmagar as batatas mantendo a textura agradável da salada.
- Refrigerar Antes de Servir
- Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Este tempo é essencial para que os sabores se integrem e a salada fique na temperatura ideal para servir.
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A maionese Hellmann's é meu ingrediente favorito nesta receita pois mantém a consistência mesmo depois de horas na geladeira. Lembro quando servi esta salada pela primeira vez em um Natal e minha avó que era muito exigente com comida pediu a receita imediatamente.
Como Armazenar
Para conservar sua salada de maionese de Natal por mais tempo guarde em recipiente hermético na parte mais fria da geladeira. Evite deixar à temperatura ambiente por mais de 30 minutos especialmente em dias quentes. Se precisar preparar com muita antecedência você pode cozinhar os legumes e cortar os ingredientes mantendoos separados na geladeira misturando com a maionese apenas algumas horas antes de servir.
Substituições Possíveis
Se não encontrar batata doce pode substituir por mandioquinha ou abóbora que também combinam bem com os outros ingredientes. Para uma versão mais leve experimente usar metade da quantidade de maionese tradicional e completar com iogurte natural. Vegetarianos podem incrementar a salada com palmito e milho verde para torná-la ainda mais substanciosa.
Sugestões de Acompanhamento
Esta salada de maionese é tradicionalmente servida na ceia de Natal brasileira acompanhando pratos principais como peru assado chester ou lombo suíno. Funciona maravilhosamente bem também em churrascos ao lado de carnes grelhadas. Para um almoço mais simples sirva com arroz branco e uma proteína leve como frango grelhado criando uma refeição completa e satisfatória.
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Dicas de Chef
Cozinhe os legumes com casca e descasque depois para preservar os nutrientes e evitar que absorvam muita água
Acrescente a maçã verde por último e regue com um pouco de suco de limão para evitar que escureça
Experimente fazer uma camada decorativa com os ingredientes coloridos no topo da salada antes de servir para uma apresentação mais festiva
Perguntas Frequentes
- → Quanto tempo antes da ceia devo preparar a salada de maionese?
Idealmente, prepare a salada de maionese de 1 a 4 horas antes de servir e mantenha refrigerada. Isso permite que os sabores se integrem bem, mas evita que os vegetais percam a textura. Se preferir, você pode cozinhar os legumes no dia anterior e finalizar a montagem no dia da ceia.
- → Posso substituir a maionese industrializada por caseira?
Sim, você pode substituir a maionese Hellmann's por uma versão caseira. Basta bater no liquidificador 1 ovo inteiro, 1 colher de sopa de mostarda, suco de meio limão, sal e pimenta a gosto, adicionando 200ml de óleo aos poucos até obter a consistência desejada.
- → Como evitar que as batatas fiquem muito moles na salada?
Para evitar que as batatas fiquem muito moles, cozinhe-as até ficarem al dente (macias, mas ainda firmes). Após o cozimento, escorra bem a água e deixe esfriar completamente antes de misturar com a maionese. Durante a mistura, mexa delicadamente para não esmagar os cubinhos.
- → É possível preparar uma versão vegetariana desta salada?
Esta salada já é vegetariana. Se deseja uma versão vegana, substitua a maionese tradicional por uma versão vegana à base de aquafaba (água de grão-de-bico), tofu sedoso ou abacate. Verifique também se todos os demais ingredientes são livres de produtos animais.
- → Por quanto tempo posso guardar a sobra da salada na geladeira?
As sobras podem ser conservadas na geladeira por até 2 dias, em recipiente hermético. Não é recomendável congelar, pois a textura dos vegetais e a consistência da maionese serão alteradas no descongelamento.
- → Posso adicionar outros ingredientes à salada?
Sim! Esta salada é bastante versátil. Você pode adicionar milho, ervilhas, ovos cozidos picados, frango desfiado, palmito ou maçã vermelha. Adapte os ingredientes ao seu gosto, mantendo a proporção adequada para que a maionese consiga envolver todos os componentes.