Salvar
Este prato de kafta se tornou o queridinho das minhas festas em família, combinando sabores mediterrâneos em uma receita fácil e impressionante. A mistura de especiarias aromáticas com carne suculenta cria espetinhos deliciosos que agradam a todos.
Descobri esta receita durante uma viagem ao Líbano e desde então se tornou o prato mais pedido pelos meus filhos nos finais de semana. Mesmo quem nunca experimentou comida árabe se apaixona no primeiro bocado.
Ingredientes
- 1 kg de carne moída: prefira cortes com alguma gordura como acém para garantir suculência
- 1 cebola pequena: responsável pela doçura natural do prato
- 4 dentes de alho: adiciona profundidade ao sabor
- 2 colheres de chá de cominho: especiaria que traz o autêntico aroma árabe
- 1 colher de chá de canela: confere um toque adocicado e aquecido
- 1 colher de sopa de páprica doce: contribui com cor e sabor defumado
- 1 e 1/2 colher de chá de sal: para realçar todos os sabores
- 1 xícara de hortelã fresco: traz frescor e aroma único
- 1 colher de sopa de azeite: ajuda a ligar os ingredientes e manter a suculência
Passo a Passo
- Preparar a pasta aromática:
- Processe a cebola, alho, cominho, canela, páprica, sal e azeite até formar uma pasta homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, pode ralar a cebola e picar o alho finamente para uma experiência mais tradicional.
- Adicionar o hortelã:
- Incorpore o hortelã fresco à pasta aromática, processando brevemente apenas o suficiente para que ele se integre, mantendo alguma textura. O hortelã não deve ficar completamente triturado, pois perderá parte do seu aroma característico.
- Misturar com a carne:
- Transfira a pasta de temperos para um recipiente grande com a carne moída e trabalhe bem com as mãos por pelo menos 3 minutos, até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a mistura pareça homogênea.
- Modelar os espetinhos:
- Divida a mistura em porções de aproximadamente 80g cada e modele ao redor dos palitos, pressionando firmemente para que a carne adira bem e não se solte durante o cozimento. Procure formar um formato cilíndrico uniforme para garantir cozimento por igual.
- Assar ou grelhar:
- Cozinhe as kaftas na air fryer a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Alternativamente, pode grelhar em churrasqueira por 4 minutos de cada lado ou assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
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O segredo desta receita está na proporção perfeita de especiarias. Lembro da primeira vez que servi em um jantar, quando meu sogro, um crítico gastronômico amador, me pediu a receita imediatamente. A canela é o ingrediente chave que diferencia esta kafta das versões mais comuns.
Armazenamento e Conservação
A kafta pronta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para melhor conservação, guarde sem os palitos e reaqueça em forno baixo coberta com papel alumínio para manter a umidade. Caso prefira congelar as kaftas cruas, separe as porções com papel manteiga e guarde em recipiente próprio para freezer por até 3 meses. Não é necessário descongelar antes de assar, apenas aumente o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos.
Variações e Substituições
Esta receita é extremamente adaptável. Pode substituir a carne bovina por cordeiro para um sabor mais autêntico ou usar uma mistura meio a meio de bovina e suína para maior suculência. Vegetarianos podem experimentar com proteína de soja texturizada hidratada em caldo de legumes. Quanto às ervas, caso não tenha hortelã fresco, use 1/3 da quantidade de hortelã seco ou substitua por coentro fresco para um perfil de sabor diferente, mas igualmente delicioso.
Acompanhamentos Perfeitos
A kafta tradicional é servida com pão sírio, tabule e homus. Para um jantar completo, prepare também um molho de iogurte com pepino picado, hortelã e um toque de alho. Uma salada simples de tomate, pepino e cebola temperada com sumo de limão e azeite complementa perfeitamente este prato. Para uma refeição mais substancial, sirva com arroz de açafrão ou bulgur temperado com canela e passas.
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Perguntas Frequentes
- → Quais ingredientes são essenciais para fazer kafta?
Os principais ingredientes incluem carne moída, cebola, alho, cominho, canela, páprica doce, sal, hortelã fresca e azeite.
- → Posso usar outro tipo de carne para kafta?
Sim, você pode substituir a carne bovina por carne de cordeiro ou frango, dependendo da sua preferência.
- → Como moldar a kafta de forma ideal?
Separe porções de carne temperada, molde ao redor de palitos de churrasco ou faça cilindros firmes para facilitar ao assar ou grelhar.
- → Qual é o tempo de cozimento da kafta na air fryer?
Cozinhe por cerca de 15 minutos a 180°C, mas ajuste conforme o tamanho e espessura das kaftas.
- → É possível assar a kafta sem palitos?
Sim, você pode moldar os cilindros com as mãos e assá-los diretamente ou grelhá-los sem o uso de palitos.