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Estas coxinhas da asa no forno ao molho asiático são perfeitas para quem ama misturar o tradicional franguinho de forno com temperos marcantes e um toque agridoce típico da cozinha oriental. O resultado é uma carne suculenta com sabor profundamente aromático e uma camada caramelizada incrível por fora
Preparar esta receita sempre me traz boas lembranças de quando testei dezenas de combinações até chegar nesta que conquistou minha família inteira Agora sempre que aquele cheirinho invade a cozinha já sei que vai ser sucesso
Ingredientes
- Coxinhas da asa de frango: melhor escolher peças bem frescas para garantir maciez e suculência
- Ketchup: essencial para dar dulçor e cor ao molho prefira versões sem excesso de açúcar
- Molho shoyu: oferece o sabor umami típico asiático busque um bom shoyu tradicional
- Pimenta preta: realça o gosto dos temperos melhor se moída na hora para mais aroma
- Canela em pó: traz um fundo quente e exótico bem equilibrado com outros condimentos
- Cravo-da-índia em pó: adiciona perfume e um toque levemente picante
- Páprica picante em pó: deixa o frango mais marcante e colorido escolha uma de boa procedência
- Mostarda em pó: proporciona acidez suave e complexidade ao molho
- Melado de cana: substitui o açúcar tradicional e confere um sabor profundo e caramelizado
- Vinagre de maçã: ajuda a equilibrar o agridoce e realça os demais sabores escolha um artesanal se possível
- Alho finamente picado: indispensável para o aroma e sabor do prato
- Sal: realça todos os sabores coloque moderadamente para não sobrepor o molho
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o tempero:
- Em uma travessa grande misture todos os temperos secos com o ketchup o vinagre de maçã o melado de cana o shoyu e o alho picado mexendo bem até formar uma pasta homogênea
- Temperando o frango:
- Adicione as coxinhas da asa à mistura na travessa polvilhe sal e massageie bem cada pedaço para garantir que todas as partes fiquem envolvidas pelos temperos deixe descansar no mínimo meia hora Se possível tempere na véspera e leve à geladeira por uma noite para intensificar os sabores
- Primeira etapa do assado:
- Transfira o frango temperado para uma assadeira Faça questão de deixar um pouco de espaço entre as asinhas Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a duzentos e cinquenta graus por quarenta minutos Reserve o restante do molho da travessa para pincelar depois
- Caramelizando as coxinhas:
- Retire a assadeira do forno descarte o papel alumínio Separe o líquido formado na assadeira e ponha numa panela pequena Volte com o frango ao forno dessa vez sem o alumínio e asse até começar a dourar virando e pincelando o molho reservado a cada virada para criar uma camada caramelizada e brilhante
- Finalizando o molho:
- Leve a panela com o líquido do cozimento ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar virando um molho encorpado ideal para regar as coxinhas assim que sair do forno
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Nunca esqueço o aroma que toma conta da cozinha quando o cravo e a canela começam a reagir com o calor do forno Sempre guardo o melado como o toque secreto afinal foi o ingrediente que transformou um simples frango em prato favorito nas reuniões de família
Dicas de armazenamento
Se sobrar frango guarde em potes bem fechados por até três dias na geladeira A dica é sempre retirar os ossos antes de armazenar para facilitar e ocupar menos espaço Ao reaquecer faça no forno baixo para manter o frango suculento
Substituições de ingredientes
Caso não encontre melado use mel ou xarope de bordo pois ambos trazem o dulçor necessário inclusive nos supermercados da França O vinagre de maçã pode ser trocado por vinagre de arroz que também realça o sabor Se preferir uma versão menos picante escolha páprica doce
Sugestão de acompanhamentos
Sirva as coxinhas com arroz branco simples legumes grelhados ou até mesmo uma salada de folhas frescas Para ocasiões especiais vale montar um mix com batatas assadas e um molho de iogurte cítrico para contrastar
Sobre o prato e suas origens
Esta receita faz uma ponte entre o básico da culinária brasileira e temperos asiáticos trazendo o melhor dos dois mundos Não é exatamente tradicional mas mantém o conceito de compartilhar asinhas em ocasiões informais como petisco ou prato principal com amigos e família
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Perguntas Frequentes
- → Qual o segredo para o sabor agridoce nas coxinhas?
A combinação de melado, ketchup e vinagre de maçã cria equilíbrio entre doce e ácido, ressaltando o toque asiático.
- → Por que marinar as coxinhas antes de assar?
A marinada intensifica o sabor, penetra na carne e garante textura mais macia ao assar.
- → É possível substituir algum ingrediente no molho?
Sim. Se não tiver melado, use mel; páprica pode ser trocada por pimenta calabresa.
- → Como garantir coxinhas crocantes e caramelizadas?
Caramelize no forno alto e pincele o molho reduzido para obter crosta dourada sem ressecar.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, dá para marinar de véspera e só assar na hora de servir para sabor mais intenso.