Espetinhos frango molho mostarda

Espetinhos de frango ao molho de mostarda dijon são sempre a escolha certeira para uma refeição descontraída em família ou com amigos. A combinação do frango macio, bem temperado, com o molho cremoso de mostarda deixa tudo com aquele gostinho de quero mais. Preparei essa receita pela primeira vez em um sábado à tarde durante um churrasco de verão e desde então virou figurinha carimbada nos nossos encontros de fim de semana

A primeira vez que servi esses espetinhos todo mundo quase esqueceu do churrasco tradicional Eles ficam suculentos e o molho deixa tudo irresistível hoje ninguém deixa sobrar nada na travessa

Ingredientes

• Peito de frango fresco e de boa procedência: imprescindível para um resultado suculento escolha cortes macios sem pele e sem gordura aparente
• Suco de limão: garante sabor fresco e ajuda a amaciar o frango escolha limões firmes e com casca brilhante
• Páprica picante: confere um toque leve e defumado aposte em marcas espanholas para melhor aroma
• Alho picado: intensifica os sabores use sempre alho fresco para não perder o aroma
• Manjerona: traz um frescor herbal diferente escolha folhas verdes sem manchas
• Sálvia: perfuma e dá profundidade busque folhas pequenas e jovens para não amargar
• Sal: realça todos os temperos eu prefiro sal marinho grosso por ser mais natural
• Mostarda dijon: é a estrela do molho escolha marcas francesas autênticas pela cremosidade
• Iogurte natural desnatado: deixa o molho leve ao mesmo tempo em que equilibra o sabor da mostarda prefira iogurtes sem adição de açúcar
• Azeite de oliva extravirgem: importante para garantir suavidade escolha produtos nacionais de prensagem a frio
• Açúcar: suaviza a acidez podendo ser substituído por mel se preferir
• Dente de alho fresco picado: é fundamental para aquele fundo levemente picante

Modo de preparo

Preparar o frango:

Corte o peito de frango em cubos pequenos de aproximadamente dois centímetros cada pedaço permite absorver melhor os temperos

Temperar e marinar:

Coloque o frango em um recipiente grande junte o suco de limão a páprica o alho picado a manjerona a sálvia e o sal misture tudo muito bem garantindo que todos os pedaços fiquem envolvidos pelos temperos cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos trinta minutos esse tempo é importante para que o frango fique mais suculento e saboroso

Montar os espetinhos:

Retire o frango da marinada e vá espetando os cubos nos palitos de madeira ou metal arrume os pedaços bem próximos um do outro sem deixar espaços para que não fiquem ressecados

Assar os espetinhos:

Pré-aqueça o forno a duzentos graus unte uma assadeira com azeite e disponha os espetinhos leve ao forno por vinte a trinta minutos vire na metade do tempo para dourar todos os lados espere até que estejam bem cozidos por dentro e dourados por fora essa etapa é essencial para garantir o ponto ideal da carne

Preparar o molho de mostarda dijon:

Em um pequeno recipiente misture a mostarda dijon o alho bem picadinho o azeite de oliva e o suco de limão mexa até ficar homogêneo deixe a mistura descansar por quinze minutos para apurar os sabores depois adicione o iogurte e o açúcar misturando delicadamente prove e ajuste o tempero se necessário para realçar a acidez ou o adocicado do molho

Servir:

Retire os espetinhos do forno e transfira para uma travessa sirva acompanhado do molho de mostarda dijon em uma tigela ao lado fica excelente também com salada fresca ou arroz branco bem soltinho

Salvar

A mostarda dijon é definitivamente meu ingrediente favorito porque transforma qualquer molho simples em algo especial Uma vez minha irmã pediu que eu fizesse uma versão extra deste molho só para comer com torradinhas Além disso esses espetinhos sempre marcam presença nos nossos piqueniques ou nas reuniões de família a criançada adora montar seus próprios palitos

Dicas para conservar

Se sobrar frango ele deve ser guardado em recipiente hermético na geladeira consumido em até dois dias Para manter o sabor e suculência aqueça os espetinhos cobertos com papel alumínio ou numa frigideira com tampa O molho também pode ser armazenado separadamente e aguentar até três dias na geladeira

Trocas de ingredientes

É possível trocar o iogurte natural por creme de ricota para um molho mais cremoso ou mel ao invés de açúcar para um sabor levemente adocicado Quem não consome frango pode usar filé de peixe firme cortado em cubos O importante é manter o equilíbrio do tempero e os tempos de cocção

Sugestões de acompanhamento

Esses espetinhos combinam com saladas frescas e arroz branco bem soltinho Para um toque mais especial sirva junto de batatas rústicas assadas com ervas Outro acompanhamento que adoro são legumes grelhados bem coloridos que deixam o prato mais vibrante e nutritivo

Contexto cultural

Espetinhos são parte essencial da cultura brasileira principalmente em reuniões ao ar livre nas festas de rua ou churrascos de fim de semana Cada família tem seu jeito de temperar o frango e o molho Dijon traz um toque francês que conversa perfeitamente com nossa cozinha caseira

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como garantir que o frango fique suculento nos espetinhos?

Marinando o frango com limão, ervas e azeite, e não assando por tempo excessivo, o frango mantém a suculência.

→ É possível grelhar, em vez de assar, os espetinhos?

Sim, os espetinhos podem ser feitos tanto na grelha quanto no forno, obtendo um sabor ligeiramente defumado.

→ Posso substituir a mostarda Dijon por outra variação?

Sim, pode usar mostarda amarela comum, mas a Dijon proporciona sabor mais marcante e sofisticado ao molho.

→ Qual o tempo ideal de marinada para o frango?

Marinar por pelo menos 30 minutos garante que os temperos penetrem, mas até 2 horas potencializa ainda mais o sabor.

→ Com que acompanhamentos servir os espetinhos?

Saladas frescas, arroz branco ou pão são ótimos acompanhamentos para esses espetinhos.

→ O molho pode ser preparado com antecedência?

Sim, pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 2 dias, mantendo o sabor e a textura cremosa.