Salvar
Este frango inteiro assado ao molho de vinho e maçã transforma um simples jantar em uma refeição especial e impressiona com um molho envolvente que faz qualquer um querer repetir. É perfeito para domingos preguiçosos em família ou para quando você precisa de um prato que combine conforto e sofisticação com ingredientes encontrados facilmente.
Adoro como o aroma do molho de maçã e vinho perfuma a casa inteira durante o cozimento A primeira vez que servi este prato foi em um almoço de domingo depois de um passeio longo e virou tradição nos dias friozinhos
Ingredientes
- Frango inteiro: ideal para absorver os temperos e manter a suculência Escolha um de boa procedência com pele firme
- Vinho branco: valoriza o sabor da ave Prefira um seco e fresco pode ser Sauvignon Blanc
- Manjerona: traz perfume herbal suave Sempre uso fresca para mais intensidade
- Alho picado: essencial para realçar o sabor do frango
- Alecrim: clássico de pratos assados combine com sálvia para complexidade
- Sálvia: ajuda a equilibrar sabores herbais Escolha folhas pequenas e macias
- Óleo: necessário para dourar o frango sem queimar
- Sal: cuidado na quantidade para não salgar demais
Para o molho
- Tomates pelados: base para criar fundo levemente ácido no molho Escolha latas sem açúcar
- Cebola média: dá doçura natural e profundidade
- Maçã grande: confere suavidade e um perfume exclusivo Use maçã bem firme para não desmanchar rápido
- Manteiga: deixa o molho cremoso e saboroso Prefira manteiga sem sal
- Mel: fornece doçura elegante que complementa a acidez do vinho
- Melado: reforça a riqueza e cor do molho
- Vinagre de vinho: responsável pelo frescor Use vinho tinto para intensidade ou branco para suavidade
- Vinho tinto de qualidade: recomendo Merlot mas pode trocar por Cabernet Franc para um toque frutado
- Canela: pitada que deixa o molho sofisticado e perfumado
- Mostarda em pó: agrega um toque levemente picante
- Páprica doce: intensifica a cor e o sabor sem ardência
- Pimenta caiena: aquece sem dominar o preparo
- Pimenta preta moída na hora: libera mais aroma e sabor
- Pimenta síria: oferece um toque de especiaria do Oriente Médio
- Alho em pó: reforça o sabor sem necessidade de mais frescor
- Sal: ajuste ao gosto sempre no final
Passo a Passo
- Preparando o Molho:
- Derreter a manteiga
Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo até começar a derreter para evitar que queime e mantenha o aroma - Dourar cebola e maçã:
- Adicione a cebola picada e os cubinhos de maçã Refogue em fogo médio mexendo sempre até ficar macio e com cheiro adocicado isso vai intensificar o sabor inicial do molho
- Acrescentar demais ingredientes:
- Coloque na panela todos os outros ingredientes do molho Mexa bem para homogeneizar A tampa vai ajudar a maça amolecer por igual
- Cozinhar lentamente:
- Deixe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de trinta minutos Mexa de vez em quando Se o molho estiver muito espesso coloque um pouquinho de água para continuar cozinhando
- Bater o molho:
- Após cozinhar espere esfriar um pouco Bata no liquidificador ou com mixer até obter um creme sem pedaços Isso deixa o molho aveludado e perfeito para pincelar no frango
- Ajustar sabor:
- Volte o molho batido à panela Prove Faça ajustes de acidez doçura picância conforme seu gosto Aguarde aquecer bem antes de usar
- Preparar o Frango:
- Temperar
Coloque o frango em uma travessa e espalhe sal alho picado manjerona alecrim sálvia por toda a superfície Regue com vinho branco Esfregue bem por dentro e por fora Isso garante que cada pedaço receba sabor uniforme - Marinar:
- Guarde na geladeira no mínimo três horas Quanto mais tempo melhor Se possível tempere na véspera O frango absorve os sabores e fica mais aromático
- Assar em alta temperatura:
- Preaqueça o forno a duzentos e cinquenta graus Coloque o frango em assadeira Amarre bem as coxas e peito assim as asas ficam firmes
- Regar e cobrir:
- Despeje o óleo sobre o frango Cubra com papel alumínio para assar sem ressecar
- Assar em duas etapas:
- Leve ao forno por vinte minutos em temperatura alta Depois abaixe para duzentos graus e asse por quarenta minutos Isso deixa a carne macia
- Finalizar e dourar:
- Retire o papel alumínio deixe mais quinze minutos para dourar Pincele com o molho de maçã e vinho volte ao forno Repita de duas a três vezes para criar uma crosta brilhante cheia de sabor
Salvar
Sempre reservo um pouco do molho para servir em uma molheira ao lado É delicioso também sobre legumes ou arroz Um dos momentos mais especiais foi quando preparei este prato numa noite de Natal e todos ficaram encantados com o aroma que se espalhou pela casa
Dicas Para Armazenar
Este prato conserva-se muito bem por até três dias na geladeira Basta guardar o frango e o molho em recipientes separados para evitar que a pele fique encharcada O molho pode ser congelado em porções menores Ele realça o sabor do frango sempre que você quiser repetir o prato sem todo o preparo
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar manjerona pode usar tomilho fresco que também traz notas herbais Pode substituir a maçã por pera madura se desejar um toque mais delicado e menos adocicado Para quem não consome álcool o vinho pode ser trocado por caldo de legumes encorpado misturado com um pouco de suco de uva tinto
Sugestões de Serviço
Sirva o frango fatiado com o molho por cima acompanhado de arroz soltinho ou batatas assadas Para um toque especial salpique ervas frescas por cima e acrescente uma salada crocante Este prato é estrela de almoços festivos e fica maravilhoso em noites frias
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Um Pouco de História
Assar frango inteiro com frutas é uma tradição europeia muito antiga Os sabores de vinho e maçã são comuns em receitas francesas e alemãs Aqui no Brasil gosto de somar nossas ervas locais e o melado para dar identidade e um sabor marcante Essa mistura cria um laço entre tradição e criatividade na cozinha do dia a dia
Perguntas Frequentes
- → Qual tipo de vinho utilizar para o molho?
Opte por um vinho tinto seco de boa qualidade, como merlot ou cabernet, para intensificar o sabor do molho e realçar o contraste com a maçã e o mel.
- → A maçã deixa o frango adocicado?
A maçã junto do mel e das especiarias proporciona um toque levemente adocicado ao molho, equilibrado pelo vinagre e as pimentas.
- → O frango precisa ser marinado por quanto tempo?
O ideal é marinar por pelo menos 3 horas, mas temperar de um dia para o outro acentua ainda mais os sabores.
- → Posso usar outros cortes de frango?
Sim. Coxas, sobrecoxas ou até peito funcionam, mas o tempo de forno pode variar conforme o tamanho e tipo do corte escolhido.
- → O molho pode ser conservado?
Sim, o molho pode ser conservado em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias e usado para pincelar outras carnes.
- → É necessário bater o molho no liquidificador?
Sim, bater o molho garante textura cremosa e uniforme, facilitando a aplicação sobre o frango e o aproveitamento integral dos sabores.