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Este Frango com Brócolis Cremoso é aquele tipo de prato que abraça no inverno ou faz sucesso em qualquer jantar com a família reunida O molho branco caseiro envolve o frango e os brócolis de um jeito tão aveludado que dificilmente sobra alguma coisa na travessa
A primeira vez que preparei foi num domingo chuvoso sem vontade de sair e virou tradição aqui em casa Sempre que meus pais vêm jantar pedem esse frango cremoso com mais queijo por cima
Ingredientes
- Peito de frango: coringa da cozinha por ser magro e suculento preferir os mais frescos para um prato mais saboroso
- Brócolis fresco: traz cor sabor e muitos nutrientes escolha buquês firmes e verdinhos
- Manteiga: dá o sabor e a base cremosa opte pela versão sem sal assim você controla o sal da receita
- Farinha de trigo ou arroz: serve para engrossar o molho escolha a farinha mais fina que não deixa gosto residual
- Leite: ingrediente essencial para o molho branco use leite integral se possível para mais cremosidade
- Cebola: base do sabor escolha cebola bem fresca e sem machucados
- Muçarela: dá aquele toque elástico e gratinado puedes usar queijo emmental para um sabor mais marcante
- Azeite: dá sabor e ajuda no preparo escolha um extra virgem de boa qualidade
- Sal: realça todos os sabores
- Pimenta: um leve ardor sempre bom ajustar ao gosto
- Noz moscada: faz toda diferença no molho escolha ralada na hora para perfume intenso
Como fazer passo a passo
- Grelhar o frango:
- Doure o peito de frango cortado em cubos já temperado com sal e pimenta em uma frigideira bem quente regada com azeite Deixe que fiquem dourados e suculentos reserve para não ressecarem
- Fazer o roux:
- Na mesma frigideira derreta a manteiga em fogo médio baixo Assim que borbulhar adicione a farinha mexendo vigorosamente com um batedor de ovos para não empelotar O ponto certo é quando mistura fica levemente dourada e sem cheiro de farinha crua
- Adicionar o leite:
- Vá incorporando o leite aos poucos mexendo sempre para formar um creme liso e aveludado O segredo é não parar de mexer para evitar grumos Ajuste o sal acrescente a noz moscada ralada para intensificar o aroma
- Unir os ingredientes:
- Adicione o frango já dourado o brócolis cortado em pequenos buquês e a cebola em tiras finas ao molho Misture bem para envolver tudo na cremosidade
- Montar e finalizar:
- Distribua as fatias ou lascas do queijo por cima Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por cerca de cinco minutos O queijo derrete e o prato ganha uma camada extra de sabor Aproveite para servir imediatamente
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Meu detalhe preferido sempre foi a noz moscada no molho Ela lembra as receitas de domingo na casa da minha avó Quando o perfume começa a subir já sei que vai ficar delicioso e capricho no brócolis crocante
Dicas de armazenamento
Guarde as sobras em pote bem fechado na geladeira por até dois dias Para esquentar prefira o fogão e acrescente um pouquinho de leite se o molho engrossar demais Evite congelar pois o molho pode perder textura
Substituições de ingredientes
Dá para trocar a muçarela por emmental ou queijo prato para variações de sabor O leite vegetal funciona para quem não pode tomar leite e o brócolis pode ser substituído por couve flor ou vagem O frango pode ser substituído por peru para uma versão diferente
Sugestões para servir
Sirva acompanhado de arroz branco para um clássico brasileiro ou experimente com batatas assadas para variar No almoço de domingo costumo fazer com uma salada de folhas bem temperada
Contexto cultural
Frango com molho branco e vegetais é uma combinação que remete à cozinha caseira brasileira sendo presente em almoços de família A mistura do queijo gratinado por cima faz sucesso principalmente com crianças que adoram o prato mais cremoso
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Perguntas Frequentes
- → Como deixar o frango mais suculento?
Tempere antes de grelhar e doure rapidamente em fogo médio-alto para evitar ressecar.
- → Posso substituir a muçarela por outro queijo?
Sim, queijo prato, minas ou parmesão ralado podem ser usados para variar o sabor.
- → Preciso cozinhar o brócolis antes de juntar ao frango?
Não é necessário; o vapor do molho cozinha o brócolis, mantendo-o al dente.
- → Como evitar que o molho fique com grumos?
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com batedor para o molho ficar liso.
- → Posso congelar as sobras?
Sim, o prato pode ser congelado após esfriar. Reaqueça preferencialmente em fogo baixo.