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This hearty chicken dish with mushrooms, spinach and orzo pasta has been a weeknight favorite in my home for years, offering a perfect balance of protein, vegetables and comforting carbs with bright lemon notes.
Experimentei esta receita pela primeira vez quando precisava de um jantar rápido com ingredientes que já tinha em casa e desde então tornou-se um pedido constante da minha família nas noites de semana.
Ingredientes
- Peito de frango proporciona proteína magra e fica suculento quando cozido com os outros ingredientes
- Azeite ajuda a selar o frango e adiciona um sabor rico e mediterrâneo ao prato
- Pimentão doce traz cor e um sabor levemente defumado que complementa perfeitamente o frango
- Ervas de Provence mistura clássica francesa que adiciona aroma e sabor sem dominar o prato
- Cogumelos frescos adicionam textura e umami natural enquanto absorvem os sabores do caldo
- Alho e cebola base aromática essencial que proporciona profundidade de sabor ao prato inteiro
- Massa de pevide orzo pasta pequena em formato de arroz que absorve maravilhosamente os sabores
- Espinafres adicionam cor vibrante nutrientes e um leve toque amargo que equilibra o prato
- Raspas e sumo de limão o toque ácido que ilumina todos os sabores e adiciona frescor
Instruções Passo a Passo
- Preparação do frango
- Comece por aquecer uma frigideira larga com azeite em fogo médio. Corte o peito de frango em cubos pequenos uniformes para garantir que cozinhem por igual. Adicione o frango junto com o pimentão doce e as ervas de Provence. Mexa constantemente até que o frango esteja dourado por fora e não apresente mais partes cruas. Este processo deve levar cerca de 5 a 7 minutos e é crucial para selar os sucos e sabores dentro da carne.
- Adição dos aromáticos
- Acrescente os cogumelos previamente laminados junto com o alho e a cebola finamente picados. Salteie tudo junto por aproximadamente 3 a 4 minutos até que os cogumelos comecem a liberar sua água e a cebola fique translúcida. Os cogumelos vão absorver os sabores do frango e das especiarias criando uma base saborosa para o prato.
- Cozimento da massa
- Adicione a massa de pevide diretamente na panela seguida de 400ml de água. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e certificar que a massa fique submersa no líquido. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja al dente e quase toda a água tenha sido absorvida. Mexa ocasionalmente para evitar que a massa grude no fundo.
- Finalização do prato
- Quando a massa estiver quase pronta adicione os espinafres frescos e mexa gentilmente até que murchem com o calor residual. Tempere com sal a gosto e adicione salsa fresca picada. Por último acrescente as raspas de limão e uma colher de sopa de sumo de limão para um toque de frescor cítrico. Mantenha a frigideira tampada fora do fogo por 2 a 3 minutos antes de servir para que os sabores se integrem perfeitamente.
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O limão é meu ingrediente secreto nesta receita. Lembro-me da primeira vez que adicionei as raspas por impulso quando encontrei um limão solitário na fruteira. Foi uma revelação instantânea como o aroma cítrico transformou completamente o prato elevando todos os outros sabores.
Dicas de Armazenamento
Esta receita mantém-se perfeitamente bem na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. A massa continuará absorvendo os sabores tornando o prato ainda mais gostoso no dia seguinte. Para reaquecer adicione uma pequena quantidade de água ou caldo de galinha e aqueça lentamente em fogo baixo para evitar que a massa fique muito seca. Evite congelar pois os espinafres e a massa podem perder textura no descongelamento.
Substituições Possíveis
Se não encontrar massa tipo orzo ou pevide pode substituir por arroz arborio ou até mesmo por massas pequenas como estrelinhas ou anellini. Vegetarianos podem trocar o frango por tofu firme ou por mais cogumelos portobello para manter a textura carnuda. Para uma versão sem glúten substitua a pevide por quinoa ou arroz de couve-flor mantendo os tempos de cozimento ajustados conforme necessário.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva este prato completo com uma simples salada verde temperada com azeite e limão para um contraste refrescante. Um vinho branco seco como um Sauvignon Blanc combina perfeitamente com as notas cítricas do prato. Para um toque extra adicione um pouco de queijo parmesão ralado por cima ao servir criando uma camada de sabor umami complementar aos cogumelos.
Origem do Prato
Esta receita foi inspirada na culinária mediterrânea especialmente nos pratos de uma panela só comuns na Grécia e Itália onde combinações de proteínas carnes e vegetais com massas são tradicionais em refeições familiares. A adição de limão é típica da culinária grega que frequentemente usa cítricos para realçar os sabores naturais dos ingredientes sem adicionar gordura extra.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a pevide por outro tipo de massa?
Sim, pode substituir a pevide (orzo) por arroz de grão curto, cuscuz ou quinoa. Apenas ajuste o tempo de cozedura conforme o tipo de grão escolhido.
- → O que fazer se não tiver ervas de Provence?
Pode substituir por uma mistura de tomilho, alecrim, manjericão e orégãos secos, ou usar apenas uma dessas ervas aromáticas da sua preferência.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, este prato mantém-se bem por 2-3 dias no frigorífico. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para evitar que a massa seque demasiado.
- → Como posso tornar este prato vegetariano?
Substitua o frango por tofu firme cortado em cubos ou por mais cogumelos de variedades diferentes para maior profundidade de sabor.
- → Os espinafres podem ser congelados?
Sim, pode usar espinafres congelados. Adicione-os diretamente na panela sem descongelar, apenas aumente ligeiramente o tempo de cozedura final.
- → Qual a função do limão nesta receita?
O limão adiciona frescura e equilibra os sabores terrosos dos cogumelos e a riqueza do prato. As raspas intensificam o aroma enquanto o sumo adiciona acidez.