Salvar
Este filé de coxa e sobrecoxa de frango dourado é aquele prato que transforma qualquer refeição em um momento especial com aroma envolvente de especiarias e suculência irresistível perfeita para um almoço ou jantar de domingo em família
A primeira vez que preparei este frango foi em um aniversário e ele sumiu da mesa em minutos desde então virou tradição nos encontros da família aqui em casa
Ingredientes
- Filé de coxa e sobrecoxa de frango: escolha cortes frescos evite os que apresentam odor forte ou cor opaca pois isso garante uma carne mais suculenta e saborosa
- Páprica doce: traz cor vibrante e um sabor levemente defumado opte por versões sem adição de corantes artificiais
- Canela em pó: potencializa o aroma e acentua o sabor agridoce use uma pitada para não sobrecarregar a receita
- Melado: contribui para caramelização do frango deixando a superfície dourada de maneira natural experimente com mel se não encontrar melado
- Suco de limão siciliano: empresta acidez equilibrando a doçura dos outros ingredientes prefira limões mais firmes pois têm mais suco
- Alho picado: realça os sabores escolha dentes firmes sem brotos para um aroma mais fresco
- Pimenta preta moída: adiciona um leve toque picante moa na hora para obter sabor mais pronunciado
- Ramos de manjerona ou sálvia: realçam os sabores frescos e aromáticos escolha ervas ainda verdinhas para máximo frescor
- Sal: ajuste conforme o seu paladar sempre opte por sal marinho para um sabor mais equilibrado
Modo de preparo passo a passo
- Temperar o frango:
- Distribua sal e pimenta preta em todos os pedaços esfregando bem para que cada filé fique bem envolvido nos temperos isso ajuda a realçar o sabor da carne desde a primeira mordida
- Adicionar os demais temperos:
- Misture páprica doce canela melado suco de limão e alho picado massageie cada pedaço com as mãos até perceber que os temperos penetraram bem na carne assim o sabor se desenvolve de maneira uniforme durante o cozimento
- Marinar:
- Deixe os filés marinando por cerca de trinta minutos esse tempo é essencial para acentuar o sabor e amaciar a carne se puder cubra a travessa com plástico filme e reserve na geladeira
- Preparar para assar:
- Acomode o frango em uma travessa ou forma grande disponha ramos frescos de manjerona ou sálvia sobre a carne isso adiciona aroma extra enquanto assa
- Primeira etapa do forno:
- Leve ao forno preaquecido a duzentos graus e asse por trinta minutos o segredo é não abrir o forno para manter a umidade no interior
- Retirar e reduzir o líquido:
- Ao sair do forno retire o excesso de líquido que se formou transfira para uma panela pequena leve ao fogo baixo e deixe reduzir levemente ele vai se tornar um molho mais concentrado e saboroso
- Caramelizar e finalizar:
- Coloque o frango de volta no forno agora sem cobrir assim ele começa a caramelizar asse por mais vinte a trinta minutos regando de vez em quando com o líquido reduzido isso deixa o frango dourado e com uma crosta levemente pegajosa
- Descanso antes de servir:
- Assim que o frango estiver bem dourado regue com o molho restante desligue o forno e deixe repousar cinco minutos antes de servir esse tempo faz toda diferença deixando a carne ainda mais suculenta
Salvar
Receita rica em sabores marcantes e perfeita para servir em ocasiões especiais O frango permanece macio por dentro mesmo depois de dourar por fora Corte fácil para servir sem ossos o que é ótimo para crianças pequenas Eu sempre uso sálvia do meu próprio jardim pois o aroma fresco faz toda diferença e sempre lembro dos almoços em família quando minha avó preparava frango assado com ervas
Como guardar
Após esfriar guarde o frango em pote bem fechado na geladeira por até três dias se quiser congelar prefira porcionar para facilitar o consumo depois ao reaquecer acrescente um pouco de água ao molho para recuperar a textura cremosa sem ressecar a carne
Substituições de ingredientes
Quando não tenho melado costumo usar uma boa colher de mel que também carameliza ótimos resultados com limão taiti se o siciliano não estiver disponível e já troquei manjerona por tomilho fresco ficou diferente mas igualmente aromático
Sugestão de acompanhamento
Sirva este frango com arroz branco soltinho batatas assadas ou farofa crocante também combina com uma salada fresca de folhas verdes e tomatinhos que equilibram os sabores intensos do prato
Salvar
Contexto cultural
O frango assado com especiarias é tradição em muitas famílias brasileiras principalmente nos domingos o toque de limão melado e ervas faz uma releitura do clássico trazendo lembranças afetivas e inovando com um sabor que agrada até quem prefere versões mais simples
Perguntas Frequentes
- → Qual o segredo para o frango ficar suculento?
O tempo de marinar com limão e melado, junto ao cozimento inicial com vapor, garantem maciez e suculência.
- → Posso substituir a manjerona por outra erva?
Sim, sálvia, tomilho ou alecrim são ótimas opções para variar o aroma e manter o frescor.
- → Preciso retirar o líquido durante o assado?
Sim, essa etapa permite reduzir o molho e garantir que o frango caramelize e fique dourado por igual.
- → O que acompanha bem este prato?
Arroz branco, legumes assados e saladas verdes são ótimos para acompanhar e realçar os sabores.
- → O melado pode ser substituído?
Pode ser trocado por mel, açúcar mascavo ou até melaço de cana, mantendo a doçura necessária para caramelizar.
- → Por que usar canela na preparação?
A canela reforça notas aromáticas, sem deixar o sabor forte, equilibrando a acidez do limão e o melado.