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This hearty chicken with creamy corn dish has been a staple at my family gatherings for years, combining tender chicken pieces with a velvety corn sauce that creates the perfect comfort food experience.
Lembro de ter preparado este prato pela primeira vez quando meus sogros vieram nos visitar sem aviso prévio. Foi um sucesso imediato e desde então se tornou o prato mais solicitado em nossa casa.
Ingredientes
- Peito de frango o corte mais magro e versátil que absorve bem os temperos
- Milho verde adiciona doçura natural e textura ao prato use o enlatado para conveniência
- Creme de leite proporciona cremosidade sem deixar o prato pesado
- Molho de tomate oferece acidez que equilibra a doçura do milho
- Maisena espessante que garante a textura perfeita do creme
- Cebola e alho base aromática essencial para construir camadas de sabor
- Salsinha fresca finaliza o prato com frescor e cor
Passo a Passo
- Temperar o Frango
- Comece temperando generosamente os cubos de frango com sal e pimenta. Deixe descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem bem na carne garantindo um sabor uniforme.
- Preparar a Base Aromática
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto até liberar seu aroma mas tenha cuidado para não queimar.
- Dourar o Frango
- Adicione os cubos de frango à panela e frite por aproximadamente 7 minutos mexendo ocasionalmente. É importante não amontoar o frango para que doure uniformemente criando uma camada saborosa externa.
- Incorporar o Molho
- Acrescente o molho de tomate e a água à panela mexendo para incorporar todos os sabores. Tampe e reduza o fogo deixando cozinhar por 20 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido e tenro ao espetar com um garfo.
- Preparar o Creme de Milho
- Enquanto o frango cozinha coloque uma lata de milho o creme de leite e a maisena no liquidificador. Processe até obter uma mistura completamente lisa sem grumos para garantir a textura aveludada.
- Cozinhar o Creme
- Transfira a mistura de milho para uma panela pequena e cozinhe em fogo médio mexendo constantemente. Continue até que o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher cerca de 5 minutos.
- Finalizar o Prato
- Despeje o creme de milho sobre o frango cozido e mexa delicadamente para incorporar. Adicione a segunda lata de milho inteiro para textura e continue aquecendo por mais 2 minutos para que os sabores se integrem perfeitamente.
- Servir
- Finalize com salsinha picada por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca para um jantar completo e equilibrado.
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Este prato me lembra minha infância quando minha avó preparava algo semelhante nas tardes de domingo. O segredo dela era adicionar um pouquinho de açafrão ao creme de milho para dar um toque especial de cor e sabor que incorporei nesta receita familiar.
Como Armazenar
Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer adicione algumas colheres de água ou caldo de galinha para manter a cremosidade já que o molho tende a engrossar quando resfriado. Evite usar potência alta no micro-ondas para não ressecar o frango prefira aquecer em potência média mexendo na metade do tempo.
Substituições Inteligentes
Se você segue uma dieta sem lactose substitua o creme de leite tradicional por versões sem lactose ou até mesmo leite de coco para um toque diferente. Vegetarianos podem adaptar a receita substituindo o frango por cogumelos portobello cortados em fatias grossas ou tofu firme bem temperado conseguindo uma textura satisfatória e mantendo o perfil de sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Este frango com creme de milho combina maravilhosamente com arroz branco que absorve o molho cremoso mas também funciona muito bem com purê de batatas ou até mesmo macarrão tipo penne. Para uma refeição completa adicione uma salada verde com folhas amargas como rúcula que cortam a cremosidade do prato ou legumes grelhados como abobrinha e berinjela para adicionar mais nutrientes.
Curiosidade Cultural
Esta receita representa a fusão perfeita entre a culinária tradicional brasileira e influências europeias. O milho é um ingrediente nativo das Américas amplamente utilizado na culinária brasileira desde os tempos pré-coloniais enquanto a técnica de criar molhos cremosos tem forte influência da gastronomia portuguesa e francesa. Nas regiões sulistas do Brasil este tipo de prato é frequentemente servido durante as festas juninas quando o milho está em sua melhor safra.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro corte de frango nesta preparação?
Sim, você pode substituir o peito por coxa e sobrecoxa desossadas, que ficarão ainda mais suculentas. Apenas ajuste o tempo de cozimento, pois essas partes geralmente levam alguns minutos a mais para ficarem macias.
- → Como deixar o creme de milho mais leve?
Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite tradicional por versões light ou até mesmo iogurte natural. Você também pode usar apenas metade do creme de leite e completar com leite desnatado.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode preparar com até um dia de antecedência. Armazene o frango e o creme separadamente na geladeira. Na hora de servir, aqueça-os separadamente e depois combine-os, finalizando com salsinha fresca.
- → Quais outros acompanhamentos combinam com este prato além de arroz?
Além do arroz branco, este prato fica delicioso com purê de batatas, batatas assadas, macarrão ou até mesmo polenta. Para um toque mais leve, sirva com legumes salteados ou uma salada colorida.
- → Posso congelar o frango com creme de milho?
Sim, é possível congelar por até 3 meses em recipiente hermético. No entanto, o ideal é congelar o frango no molho de tomate separadamente do creme de milho, combinando-os somente após o descongelamento e reaquecimento, para preservar melhor a textura e o sabor.
- → Posso usar milho fresco em vez de enlatado?
Absolutamente! O milho fresco dará um sabor ainda mais natural ao prato. Você precisará de aproximadamente 2 espigas grandes de milho para substituir cada lata. Cozinhe as espigas, retire os grãos e utilize-os conforme a receita indica.