Frango crocante e dourado fácil

Este frango crocante e dourado prepara uma refeição prática e saborosa sem fritura tradicional. A carne absorve uma marinada cheia de tempero antes de receber uma casquinha irresistível que impressiona até quem não costuma cozinhar em casa. Perfeito para almoços de domingo rápidos ou jantares durante a semana

Descobri essa receita na tentativa de agradar quem adora frango crocante mas não gosta de fritura pesada Desde então virou uma tradição aqui em casa e até minha mãe me liga pedindo a receita quando quer impressionar alguma visita

Ingredientes

• Sobrecoxa de frango sem osso: escolha cortes frescos para manter a suculência evite cortes já temperados do mercado
• Leite integral ou desnatado: misturado ao limão para criar o buttermilk desse jeito o frango fica mais macio
• Alho fresco bem fatiado: realça o sabor e perfuma a marinada escolha dentes firmes e sem brotos
• Sálvia e manjerona frescas: quanto mais frescas as ervas mais aromática a marinada pique na hora de usar
• Sal e pimenta moída na hora: sempre ajuste conforme seu paladar
• Farinha de trigo peneirada: para garantir uma casquinha perfeita
• Páprica picante e pimenta-caiena: esses temperos dão cor e um leve ardor mas use a gosto para não sobrecarregar o sabor
• Azeite de oliva extra virgem: apenas um fiozinho para dar brilho e crocância nos minutos finais se optar pelo preparo na airfryer ou forno

Instruções Passo a Passo

Prepare o buttermilk:

Em um recipiente adicione o suco de limão ao leite mexa e espere vinte minutos até formar uma mistura mais espessa semelhante a iogurte líquido

Tempere o frango:

Em uma tigela coloque os pedaços de sobrecoxa tempere com sal pimenta o alho fatiado e uma boa quantidade das ervas picadas misture bem para que tudo fique envolvido

Deixe o frango marinando:

Despeje o buttermilk por cima cubra com filme plástico e deixe na geladeira idealmente de um dia para o outro mas pelo menos por trinta minutos se estiver com pressa

Prepare a mistura para empanar:

Em outra tigela junte a farinha a páprica picante a pimenta-caiena e o sal misture até que todos os temperos estejam bem distribuídos

Empane o frango:

Retire cada pedaço de frango da marinada escorra o excesso de líquido e passe na mistura de farinha pressionando levemente para aderir bem

Escolha o modo de preparo:

Acomode os pedaços empanados na airfryer sem sobrepor asse a duzentos graus por cerca de vinte a vinte e cinco minutos virando na metade do tempo nos últimos cinco minutos pincele um pouco de azeite para corar Você também pode assar no forno pré-aquecido ou fritar em óleo se preferir

Sirva:

Assim que estiverem dourados e crocantes sirva ainda quentes acompanhados de salada arroz ou seu acompanhamento favorito

Salvar

Sempre dou preferência para a páprica de boa qualidade porque ela traz um sabor defumado marcante Da primeira vez que fiz essa receita o cheiro das ervas frescas e do alho se espalhou pela casa e minha filha comentou que parecia comida de restaurante Foi inesquecível ver todo mundo repetindo o prato

Dicas para armazenar

Espere o frango esfriar por completo antes de guardar em pote hermético na geladeira assim a crocância dura mais Para congelar disponha os pedaços já frios separadamente sobre uma bandeja leve ao congelador e depois transfira para sacos próprios O reaquecimento na airfryer devolve parte da textura crocante

Substituições de ingredientes

Se não encontrar sálvia ou manjerona pode usar tomilho alecrim ou orégano frescos Em vez de peito de frango sobrecoxa fica mais suculenta mas qualquer corte sem osso serve quem quiser pode misturar farinha de trigo com um pouco de fubá para variar a crocância Se for intolerante à lactose utilize leite vegetal e suco de limão para a marinada

Sugestões de acompanhamento

Salada de folhas verdes purê de batata ou vegetais grelhados combinam muito bem Esse frango também vai ótimo em sanduíches ou servido como petisco para dividir com amigos Em dias frios gosto de servir ao lado de polenta cremosa para uma refeição ainda mais reconfortante

Origem da receita

O frango crocante empanado ganhou fama nos Estados Unidos mas cada país adaptou à sua maneira Usar buttermilk com ervas frescas é um truque que vi chefs franceses usarem para dar mais complexidade ao sabor Nessa versão simplifiquei o preparo para equipar a pressa do dia a dia brasileiro sem perder o encanto da casquinha dourada

Dicas de ouro

• Antes de empanar seque levemente os pedaços de frango para melhor aderência da farinha
• Não pule o descanso da marinada isso é essencial para maciez
• Se for usar forno convencional ligue o dourador nos minutos finais para conseguir casquinha crocante

Salvar

Para garantir o melhor resultado sirva o frango logo após sair da airfryer sem esperar esfriar pois assim a textura é ainda mais irresistível. O aroma das ervas frescas e o toque do azeite fazem toda diferença e elevam esse prato tão simples ao status de favorito da casa

Perguntas Frequentes

→ Qual corte de frango é mais indicado?

A sobrecoxa sem osso é ideal por ser suculenta, mas o peito também pode ser utilizado.

→ Posso substituir o buttermilk?

Sim, basta misturar leite com suco de limão e deixar repousar para obter resultado semelhante.

→ Como garantir que o frango fique crocante sem fritar?

Empane bem o frango e asse ou utilize airfryer, pincelando um pouco de azeite nos minutos finais.

→ Qual a função das ervas na marinada?

Trazem aroma, sabor e ajudam na maciez, proporcionando um toque especial ao frango.

→ Quanto tempo deixar o frango marinando?

O ideal é deixar de um dia para o outro, mas pelo menos 30 minutos já fazem diferença.