Salvar
Este frango frito simples e delicioso transformará seu almoço ou jantar em uma refeição especial. Os cubinhos crocantes por fora e suculentos por dentro conquistam até os paladares mais exigentes.
Descobri esta receita durante uma reunião familiar quando precisava de algo rápido que agradasse a todos. Desde então virou tradição nos nossos encontros.
Ingredientes
- Filé de peito de frango proporciona uma textura firme e absorve bem os temperos escolha sempre peças frescas com cor rosada
- Vinagre de maçã dá um toque de acidez que amacia a carne e realça o sabor
- Dentes de alho frescos trazem aroma intenso evite os já picados em pote que têm sabor mais fraco
- Ovos atuam como ligante para a farinha aderir perfeitamente use em temperatura ambiente
- Creme de leite torna a cobertura mais cremosa e dourada escolha um de boa qualidade
- Farinha de trigo é a base da crosta crocante prefira a tipo 1 que é mais fina
- Páprica picante dá cor e sabor levemente picante opte pela defumada para um sabor mais intenso
- Açúcar mascavo equilibra o picante e ajuda no douramento use o mais escuro para sabor caramelizado
- Alho em pó reforça o sabor mesmo depois da fritura
Passo a Passo
- Preparo do frango
- corte o peito em cubos uniformes de aproximadamente 3cm para garantir cozimento por igual. Cubos muito pequenos podem ressecar durante a fritura.
- Marinada
- tempere os cubos em uma tigela com sal pimenta vinagre e alho amassado. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para que os sabores penetrem bem na carne. Se tiver tempo deixe marinar por até 2 horas.
- Mistura para empanar
- quebre os ovos em um prato fundo adicione o creme de leite e bata bem com um garfo até obter uma mistura homogênea. Se estiver muito espessa adicione meia colher de água para ficar na consistência ideal.
- Preparação da farinha temperada
- coloque em uma tigela a farinha a páprica o açúcar o alho em pó e uma pitada de sal. Misture bem para incorporar todos os temperos uniformemente na farinha.
- Empanamento
- passe cada cubo primeiro na farinha para secar a umidade da superfície depois mergulhe na mistura de ovos garantindo cobertura completa e finalmente volte à farinha pressionando levemente para aderir bem.
- Fritura
- aqueça bastante óleo em uma panela funda até atingir 180°C. Coloque os cubos aos poucos sem amontoar para não baixar a temperatura do óleo. Frite até dourar por igual cerca de 4 a 5 minutos.
- Finalização
- retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância.
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Este frango frito me lembra as tardes de domingo na casa da minha avó quando toda a família se reunia. O aroma que preenchia a casa era o anúncio de que momentos especiais estavam por vir. O segredo dela era nunca economizar nos temperos da marinada.
Dicas de Armazenamento
Você pode guardar o frango frito na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer e manter a crocância utilize o forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Evite o micro-ondas pois deixará o empanamento mole. Se preferir preparar com antecedência você pode empanar os cubos e congelálos antes da fritura. Eles se mantêm bem por até 3 meses no freezer.
Substituições Possíveis
Se não tiver páprica picante substitua por páprica doce e adicione uma pitada de pimenta caiena. O creme de leite pode ser trocado por iogurte natural que também dará cremosidade e um leve toque ácido. Para uma versão sem glúten troque a farinha de trigo por farinha de arroz ou mix sem glúten mantendo as mesmas proporções. Quem prefere um sabor mais intenso pode adicionar ervas como tomilho ou alecrim secos à farinha.
Sugestões de Acompanhamento
Este frango frito combina perfeitamente com molhos como maionese caseira com ervas barbecue ou ketchup picante. Como acompanhamento sirva com batatas fritas caseiras uma salada verde fresca ou purê de batatas. Para um toque especial prepare um molho de mel com mostarda que equilibra perfeitamente a crocância salgada do frango com um toque adocicado.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outras partes do frango além do peito?
Sim, você pode usar coxas ou sobrecoxas desossadas para um resultado ainda mais suculento. Apenas ajuste o tempo de fritura, pois essas partes podem precisar de alguns minutos a mais para cozinhar completamente.
- → Como saber se o óleo está na temperatura ideal para fritura?
O óleo estará pronto quando, ao colocar um pedacinho de farinha, ele subir imediatamente à superfície borbulhando. Outra opção é usar um termômetro culinário - a temperatura ideal fica entre 170°C e 180°C.
- → Posso fazer esse frango no forno?
Sim! Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os pedaços empanados em uma assadeira untada com óleo e asse por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Não ficará tão crocante quanto frito, mas será mais saudável.
- → O que posso servir como acompanhamento?
Este frango combina perfeitamente com molhos como maionese, barbecue ou mostarda e mel. Como acompanhamento, experimente batatas fritas, purê de batatas ou uma salada fresca para equilibrar.
- → Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, você pode deixar o frango marinando por até 24 horas na geladeira, o que intensificará o sabor. Apenas certifique-se de guardar em recipiente bem fechado e refrigerado.
- → Posso congelar o frango já empanado?
Sim! Após empanar, coloque os pedaços em uma bandeja sem que se toquem e congele por 2 horas. Depois, transfira para um saco hermético e mantenha no freezer por até 3 meses. Para preparar, frite diretamente congelado, aumentando um pouco o tempo de fritura.