Salvar
Este frango frito com gengibre acompanhado de repolho refogado é uma solução rápida e deliciosa para um jantar cheio de sabor Asiático com ingredientes que você já tem em casa A combinação do frango suculento com o tempero marcante do gengibre e o toque adocicado do repolho fazem deste prato uma escolha perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do gosto
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango desossada: esta parte garante carne suculenta e fica perfeita frita selecione filés com pouca gordura
- Gengibre fresco ralado: dá frescor e aroma opte por raízes firmes e sem manchas
- Alho amassado: ingrediente fundamental para sabor marcante escolha dentes grandes e frescos
- Cebola grande em rodelas: ela amacia junto ao frango e faz base para o refogado
- Molho de soja shoyu: traz sal e umami evite versões muito salgadas e busque uma opção de boa qualidade
- Açúcar mascavo: equilibra os sabores e auxilia na caramelização do frango
- Vinagre de arroz ou maçã: oferece acidez suave se usar vinagre de maçã prefira o tipo claro
- Pimenta preta moída na hora: enaltece o aroma use quantidade a gosto
- Sal: só se necessário já que o shoyu pode ser suficiente
- Farinha de trigo ou de arroz para empanar: escolha farinha fina para melhor crocância
- Óleo para fritura: escolha um óleo com sabor neutro e boa resistência ao calor
- Repolho: escolha um repolho fresco e firme cortado em tiras regulares
- Manteiga: dá cremosidade ao refogado prefira manteiga sem sal para ajustar melhor o tempero
Modo de Preparo
- Preparando o Frango
- Corte os filés de sobrecoxa em pedaços pequenos isso facilita uma fritura uniforme e deixa o frango bem crocante Cada pedaço deve ser do mesmo tamanho para garantir o ponto certo
- Marinando
- Coloque o frango cortado em uma tigela grande e adicione gengibre alho cebola molho de soja açúcar mascavo vinagre sal e pimenta Mexa bem usando as mãos para envolver todos os ingredientes Deixe descansar por trinta minutos fora da geladeira ou prepare com antecedência deixando marinar na geladeira durante a noite
- Empanando e Fritando
- Aqueça uma panela funda com óleo suficiente para cobrir bem o frango Passe cada pedaço de frango na farinha tirando o excesso Com o óleo quente frite os pedaços até que fiquem dourados e crocantes Escorra sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura
- Preparando o Repolho
- Em uma frigideira grande aqueça a manteiga Coloque as rodelas de cebola da marinada e refogue em fogo alto até murcharem e começarem a dourar Adicione o repolho e mantenha o fogo alto mexendo sempre para caramelizar levemente o vegetal O repolho deve ficar macio mas ainda delicadamente crocante Ajuste o sal e sirva ao lado do frango
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Sempre me lembro da primeira vez em que fiz esta receita para um jantar especial de família O aroma do gengibre misturado ao frango deixou todos com água na boca e o repolho dourado arrancou elogios até de quem achava que não gostava de vegetais Hoje é presença garantida nas refeições de domingo Todo mundo espera ansioso pela travessa chegar à mesa
Dicas de Armazenamento
Após esfriar guarde o frango em recipiente fechado na geladeira até três dias Para manter a crocância aqueça no forno pré aquecido antes de servir O repolho deve ser armazenado separado e consumido rapidamente para não perder textura O congelamento funciona melhor apenas para o frango já frito separando porções pequenas para facilitar o descongelamento
Substituições de Ingredientes
Caso não encontre gengibre fresco pode usar gengibre em pó mas reduza a quantidade para evitar amargor Farinha de arroz é uma ótima alternativa para quem procura uma versão sem glúten O vinagre de maçã substitui bem o de arroz sem alterar o perfil do prato Óleo de girassol ou milho garantem boa fritura sem sabor residual
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o frango e o repolho com arroz branco soltinho ou macarrão tipo bifum para uma refeição completa Se quiser incrementar adicione legumes como cenoura no refogado ou finalize com cebolinha verde fresca Para um toque especial ofereça rodelas de limão para espremer sobre o prato
Contexto Cultural
O uso do gengibre e do molho de soja remete à influência asiática muito presente na culinária brasileira Frango frito com toque oriental combina simplicidade e exotismo permitindo novas descobertas mesmo aos paladares mais tradicionais O repolho refogado lembra métodos clássicos da cozinha europeia de aproveitar vegetais de estação criando uma fusão deliciosa
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar peito no lugar da sobrecoxa?
Pode usar peito, mas a sobrecoxa deixa o frango mais suculento e evita que fique ressecado na fritura.
- → Qual farinha é melhor para empanar?
Tanto a farinha de trigo quanto a de arroz funcionam bem. A de arroz deixa o empanado mais leve e crocante.
- → Preciso marinar o frango por muito tempo?
Meia hora já traz sabor, mas deixar de um dia para o outro intensifica os temperos.
- → Como evitar que o frango absorva muito óleo?
O óleo deve estar bem quente ao fritar, assim o frango cozinha rápido por fora e permanece macio por dentro.
- → O que fazer se o repolho soltar muita água?
Refogue em fogo alto e prefira não tampar a frigideira para evaporar a água rapidamente e permitir caramelização.