Salvar
Este prato de peito de frango grelhado com legumes assados combina proteína magra com vegetais coloridos para uma refeição balanceada que não só satisfaz o paladar, mas também nutre o corpo com vitaminas essenciais.
Esta é a receita que revolucionou minhas jantares em família. Comecei a preparar durante a quarentena quando buscava opções saudáveis e desde então virou um clássico que até meus filhos, geralmente resistentes a vegetais, pedem regularmente.
Ingredientes
- Peitos de frango sem pele garantem proteína magra e são a base perfeita para absorver os temperos
- Cenoura traz doçura natural e betacaroteno escolha exemplares firmes e de cor vibrante
- Abobrinha adiciona textura e umidade ao prato prefira as menores que são mais saborosas
- Pimentão vermelho oferece cor e vitamina C opte pelos mais brilhantes e sem manchas
- Azeite de oliva virgem extra para untuosidade e sabor mediterrâneo
- Alho fresco picado para um aroma irresistível sempre prefira o fresco ao desidratado
- Ervas como orégano e alecrim para um bouquet aromático que complementa o frango
Passo a Passo
- Marinada do Frango
- Tempere generosamente os peitos com sal pimenta orégano e alecrim esfregando bem para que os temperos penetrem na carne. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se desenvolvam. Esta etapa é crucial para um frango saboroso até o centro.
- Preparação do Forno
- Preaqueça o forno a 180°C assegurando que atinja a temperatura ideal antes de inserir os legumes. Um forno bem aquecido garante vegetais caramelizados por fora e tenros por dentro.
- Preparo dos Legumes
- Disponha cenoura abobrinha e pimentão em uma assadeira sem amontoar para que assem uniformemente. Regue com azeite distribua o alho picado e tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente com as mãos para que todos os vegetais fiquem bem cobertos com o tempero.
- Assando os Legumes
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos virando na metade do tempo para garantir que dourem por igual. Os legumes estarão prontos quando estiverem macios mas ainda com certa firmeza e bordas levemente caramelizadas.
- Grelhando o Frango
- Em uma frigideira antiaderente bem quente grelhe os peitos de frango por aproximadamente 7 minutos de cada lado ou até que estejam dourados por fora e atinjam 75°C no centro. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
- Montagem do Prato
- Fatie o frango em diagonal e sirva sobre os legumes assados permitindo que o calor dos vegetais aqueça levemente a carne. Finalize com algumas gotas de azeite fresco e ervas frescas picadas se disponível.
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Tenho um carinho especial pelo alecrim nesta receita. Descobri sua potência enquanto viajava pela região mediterrânea e vi como uma simples erva pode transformar completamente um prato de frango. O aroma que exala durante o cozimento sempre me transporta para aquelas férias memoráveis.
Dicas de Armazenamento
Esta refeição se mantém perfeitamente por até três dias na geladeira em recipientes herméticos. Para melhores resultados armazene o frango e os legumes separadamente para evitar que os vegetais absorvam muito líquido. Ao reaquecer no microondas cubra levemente o prato para manter a umidade ou prefira reaquecer no forno a 150°C por cerca de 10 minutos para manter a textura dos legumes.
Substituições Possíveis
Se não encontrar peito de frango pode substituir por coxas de frango sem pele ajustando o tempo de cozimento para aproximadamente 10 minutos de cada lado. Vegetarianos podem trocar o frango por tofu firme marinado nos mesmos temperos e grelhado até dourar. Quanto aos vegetais considere berinjela cogumelos portobello ou batata doce como excelentes alternativas sazonais que se adaptam bem à mesma técnica de preparo.
Sugestões de Acompanhamento
Transforme esta refeição completa adicionando uma fatia de pão integral para absorver os deliciosos sucos dos legumes. Um molho de iogurte com ervas frescas adiciona cremosidade refrescante que contrasta maravilhosamente com os sabores assados. Para uma refeição ainda mais substancial sirva com um pouco de quinoa ou arroz integral temperado com limão que complementa perfeitamente o conjunto.
Origem e Contexto Cultural
Este estilo de preparo tem raízes na culinária mediterrânea onde ingredientes frescos mínima interferência e técnicas simples resultam em sabores extraordinários. Tradicionalmente nas regiões costeiras da Itália e Grécia pratos semelhantes eram preparados com ervas locais e azeite de produção própria demonstrando como a simplicidade pode resultar em refeições memoráveis quando os ingredientes são respeitados e preparados com atenção aos detalhes.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?
Sim, você pode usar coxas ou sobrecoxas desossadas, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento, pois essas partes geralmente levam mais tempo para grelhar adequadamente.
- → Quais outros legumes posso usar nesta preparação?
Você pode personalizar com batata-doce, berinjela, brócolis, couve-flor, cebola, tomate cereja ou aspargos. Apenas adapte o tempo de cozimento conforme a dureza do vegetal.
- → Quanto tempo posso deixar o frango marinando?
Embora a receita sugira 10-15 minutos, você pode deixar marinando por até 24 horas na geladeira, o que intensificará o sabor. Apenas certifique-se de manter refrigerado.
- → Como saber se o frango está no ponto ideal?
O peito de frango estará pronto quando atingir a temperatura interna de 75°C ou quando, ao cortar a parte mais grossa, o suco sair transparente e não rosado. Evite grelhar demais para não ressecar.
- → Posso preparar esse prato com antecedência?
Sim! Você pode assar os legumes e grelhar o frango com antecedência e aquecer na hora de servir. É uma ótima opção para preparar marmitas para a semana.
- → Qual o tempo total de preparo desta refeição?
O tempo total é de aproximadamente 40-45 minutos, considerando o tempo de marinada (15 minutos), o preparo dos legumes e o tempo para grelhar o frango.