Salvar
Este filé de frango ao molho de cerveja preta é aquele prato que faço sempre quando recebo amigos para um jantar especial sem complicação. O resultado é um frango suculento coberto por um molho encorpado de sabor marcante que surpreende até quem não costuma gostar de peito de frango.
A primeira vez que preparei este prato foi para um almoço rápido de domingo e todo mundo elogiou tanto que virou meu coringa para quando quero impressionar sem passar horas na cozinha
Ingredientes
- Filé de peito de frango: Escolha cortes finos para cozinhar rapidamente e absorver melhor o sabor do molho
- Vinho branco seco: Realça o sabor da carne durante a marinada prefira vinho de boa qualidade para evitar gosto amargo
- Cebola em rodelas: Fundamental para o fundo de sabor do molho procure cebolas firmes e brilhantes
- Alho fresco: Use dentes frescos amassados na hora para liberar todo o aroma
- Cerveja preta: Dá cor e profundidade ao molho escolha uma cerveja encorpada como stout ou porter
- Sal e pimenta: Ajuste conforme o gosto lembrando que a cerveja e o vinho trazem sabores potentes
- Sálvia fresca ou seca: Aroma herbáceo e elegante que casa perfeitamente com frango
- Azeite: Extra virgem traz sabor e ajuda a dourar os ingredientes
Instruções passo a passo
- Corte e tempere o frango:
- Corte os filés em bifes finos e tempere generosamente com sal pimenta e folhas de sálvia em seguida regue com o vinho branco e deixe marinando por pelo menos trinta minutos na geladeira esse tempo é essencial para que o frango fique macio e saboroso
- Sele os filés:
- Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e doure os filés em fogo médio alto até ficarem bem dourados e com crosta bonita transfira para um prato e reserve
- Refogue a cebola:
- Na mesma frigideira adicione um pouco mais de azeite se necessário e coloque as rodelas de cebola refogue em fogo baixo até que fiquem macias e levemente caramelizadas mexendo de tempos em tempos para soltar o sabor do fundo da frigideira
- Junte o frango e cozinhe com a cerveja:
- Retorne o frango para a frigideira misture tudo e despeje a cerveja preta por cima deixe cozinhar em fogo médio até o molho reduzir e engrossar levemente envolvendo todo o frango isso leva cerca de doze minutos observe para não deixar o molho secar demais
- Acerte os temperos e sirva:
- Antes de servir ajuste o sal e a pimenta se necessário sirva imediatamente com arroz branco ou uma massa curta para aproveitar cada gota do molho
Salvar
Gosto especialmente do aroma que invade a casa enquanto a cebola refoga na cerveja preta me lembra aqueles almoços de família em que a cozinha fica animada e todo mundo vem conferir o que está cheirando tão bem
Como conservar
Este prato pode ser armazenado na geladeira por até três dias em recipiente fechado o molho tende a ficar ainda mais saboroso no dia seguinte para congelar distribua o frango e o molho em porções pequenas e descongele devagar na geladeira antes de reaquecer não aconselho esquentar no micro-ondas pois pode ressecar a carne prefira o fogão para aquecer lentamente
Possíveis substituições
Se não tiver cerveja preta use uma cerveja tipo amber ou mesmo vinho tinto suave apenas evite as versões muito amargas para o frango você pode substituir por sobrecoxa desossada caso prefira carnes mais macias e suculentas troque a sálvia por tomilho fresco ou alecrim para um perfil aromático diferente
Como servir
Sirva com arroz branco soltinho purê de batatas ou uma massa de sua preferência também gosto de acompanhar com legumes assados no forno para uma refeição completa e colorida para um toque especial finalize o prato com folhas frescas de sálvia ou um fio extra de azeite
História e curiosidade
A combinação de carnes leves com molhos ricos à base de bebidas alcoólicas veio da tradição europeia especialmente da culinária francesa e italiana usar cerveja preta em preparações salgadas é uma adaptação criativa que agrega personalidade e traz novas camadas de sabor um jeito simples de inovar no dia a dia sem perder aquele toque caseiro
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Perguntas Frequentes
- → Qual a melhor cerveja preta para usar?
Cervejas do tipo porter ou stout intensificam o sabor do molho, mas pode-se optar por versões nacionais de fácil acesso.
- → O vinho branco pode ser substituído?
Sim, é possível usar caldo de legumes ou água com um toque de limão, mantendo a acidez da marinada.
- → Por quanto tempo marinar o frango?
Marinar por pelo menos 30 minutos realça os sabores, mas se possível, deixe por até 2 horas para um resultado ainda melhor.
- → Posso usar outros temperos além da sálvia?
Sim, tomilho, alecrim ou manjericão combinam bem, mas a sálvia traz frescor marcante que harmoniza com a cerveja.
- → Qual acompanhamento combina com esse prato?
Arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados valorizam o sabor do molho e complementam o prato.