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This hearty roasted chicken and potatoes dish has been my go-to recipe for casual gatherings and family dinners.
Descobri esta receita quando precisava impressionar amigos em um jantar improvisado. O segredo está na marinada à base de maionese que deixa o frango incrivelmente suculento enquanto cria uma casquinha deliciosa.
Ingredientes
- Maionese proporciona umidade e ajuda a criar uma crosta dourada perfeita escolha marcas de boa qualidade para melhor sabor
- Cebola ralada libera sabor doce e aromático use cebolas frescas e firmes para intensidade máxima
- Alho amassado adiciona profundidade essencial amasse na hora para melhor sabor
- Suco de limão traz acidez que equilibra a gordura e ajuda a amaciar a carne use limões frescos e suculentos
- Colorau confere cor vibrante e sabor suave verifique se está fresco pelo aroma intenso
- Cúrcuma adiciona cor dourada e propriedades antiinflamatórias opte por especiarias recémcompradas para maior potência
- Páprica picante traz calor moderado e profundidade escolha a variedade espanhola para melhor sabor
- Cominho adiciona notas terrosas e complexidade tosteo levemente antes para realçar o aroma
- Orégano complementa com notas herbáceas escolha orégano mediterrâneo para mais sabor
- Azeite ajuda a criar textura crocante use extravirgem para sabor mais rico
- Frango à passarinho peças pequenas que ficam crocantes prefira orgânico ou caipira para sabor superior
- Batatas bolinha absorvem os sabores e completam o prato procure batatas firmes e de tamanho uniforme
Instruções Passo a Passo
- Preparando o tempero
- Misture todos os ingredientes da marinada na assadeira começando pela maionese e adicione cada especiaria individualmente garantindo que estejam bem distribuídas. Trabalhe a mistura até obter uma pasta homogênea com cor alaranjada uniforme. O segredo está em misturar bem para que os sabores se integrem perfeitamente.
- Temperando o frango e as batatas
- Adicione os pedaços de frango à marinada e massageie generosamente cada peça garantindo que todos os pedaços estejam completamente cobertos. É importante que o tempero penetre em todas as fendas da carne. Acrescente as batatas bolinhas inteiras e revire delicadamente para que também fiquem bem temperadas sem esmagar.
- Assando o frango à passarinho
- Cubra a assadeira com papel alumínio com o lado brilhante voltado para dentro para refletir o calor uniformemente. Leve ao forno préaquecido a 180°C por 30 minutos para cozinhar inicialmente no vapor. Após este período remova o papel alumínio cuidadosamente e continue assando por 20 a 30 minutos até que o frango desenvolva uma cor dourada profunda e as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo.
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A combinação de especiarias nesta receita foi inspirada nas minhas viagens pelo nordeste brasileiro. Sempre me surpreendo como a maionese transforma completamente a textura do frango criando uma crosta deliciosa que todos adoram incluindo as crianças mais exigentes da família.
Variações Deliciosas
Você pode personalizar esta receita de várias formas. Experimente adicionar ervas frescas como tomilho e alecrim para um aroma mais intenso. Para quem gosta de sabores mais picantes aumente a quantidade de páprica ou adicione um pouco de pimenta caiena. O tempero funciona igualmente bem com coxas e sobrecoxas inteiras ajustando apenas o tempo de cozimento.
Conservação e Reaquecimento
As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para reaquecer mantenha a textura crocante usando forno convencional a 160°C por 15 minutos. Evite o microondas pois deixará o frango mole. Se desejar congelar prefira fazêlo antes de assar após temperar todas as peças conservando por até 3 meses.
Acompanhamentos Perfeitos
Este prato combina maravilhosamente com uma salada verde simples com vinagrete para contrastar com a riqueza do frango. Um arroz branco soltinho também é excelente para aproveitar o molho que se forma durante o cozimento. Para um toque festivo prepare um molho de iogurte com ervas frescas como acompanhamento adicional.
Dicas de Apresentação
Sirva diretamente na assadeira para uma apresentação rústica ou transfira para uma travessa grande e decore com ramos de ervas frescas e rodelas de limão. Polvilhe salsinha picada por cima antes de servir para um toque de cor e frescor. Este prato é perfeito tanto para uma refeição casual quanto para um encontro especial.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outros cortes de frango para esta preparação?
Sim, você pode usar coxas, sobrecoxas ou asas de frango. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário, pois cortes maiores podem precisar de mais tempo no forno.
- → Preciso descascar as batatas bolinha?
Não é necessário descascar as batatas bolinha. Basta lavá-las bem e secá-las antes de misturar com o tempero. A casca ajuda a manter seu formato durante o assamento e adiciona textura ao prato.
- → Posso preparar o tempero com antecedência?
Sim, o tempero pode ser preparado até 24 horas antes e guardado na geladeira. Isso inclusive intensifica os sabores. Apenas retire da geladeira 30 minutos antes de usar para que volte à temperatura ambiente.
- → Qual a função da maionese nesta preparação?
A maionese serve como base para o tempero, ajudando a fixar as especiarias na carne e nas batatas. Além disso, ela contribui para manter o frango úmido durante o cozimento e ajuda na formação de uma crosta dourada.
- → É possível fazer essa preparação sem usar papel alumínio?
O papel alumínio ajuda a manter a umidade na primeira fase do cozimento, mas você pode preparar sem ele. Nesse caso, reduza a temperatura para 160°C no início e aumente para 200°C nos últimos 20 minutos para dourar. Fique atento para que o frango não resseque.
- → Que acompanhamentos combinam com este prato?
Este prato fica excelente com arroz branco, salada verde fresca ou legumes grelhados. O molho de alho cremoso mencionado na dica também é um acompanhamento perfeito, assim como um molho de pimenta para quem gosta de mais picante.