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Este prato de frango primavera com puré de batata e cenoura se tornou meu favorito para jantares de família quando preciso de algo nutritivo e rápido. A combinação de frango tenro com o doce natural das cenouras e ervilhas cria uma refeição equilibrada que agrada a todos.
Preparei esta receita pela primeira vez quando estava com pouco tempo para o jantar e tinha algumas pernas de frango na geladeira. Foi um sucesso tão grande que se tornou parte do nosso cardápio semanal.
Ingredientes
- Seis pernas de frango sem pele e gordura para uma opção mais saudável e menos calórica
- Tempero para o frango composto de pimentão doce traz cor e sabor suave enquanto o alho em pó adiciona profundidade
- Uma colher de sopa de azeite extra virgem para reforçar o sabor mediterrâneo
- Cebola e alho frescos são a base aromática essencial para qualquer refogado saboroso
- Um tomate maduro para dar umidade e acidez ao prato
- Cenouras grandes cortadas em gomos trazem doçura natural e cor vibrante
- Uma chávena de ervilhas frescas ou congeladas oferecem textura e nutrientes
- Salsa fresca picada finaliza com frescor e cor
- Batatas e cenouras para o puré formam um acompanhamento cremoso e nutritivo
- Leite magro para deixar o puré mais leve mas ainda cremoso
Instruções Passo a Passo
- Temperar o Frango
- Misture o pimentão doce com sal salsa seca e alho em pó. Esfregue bem em todas as pernas de frango garantindo que cada pedaço fique bem temperado. Reserve para que os sabores penetrem na carne enquanto prepara os outros ingredientes.
- Preparar as Batatas e Cenouras
- Descasque as batatas e cenouras para o puré. Corte em cubos pequenos para cozinharem mais rapidamente. Coloque em uma panela com água e sal. Leve ao fogo alto até ferver depois reduza para médio e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam bem macios ao espetar com um garfo.
- Iniciar o Refogado
- Aqueça uma frigideira larga em fogo médio e adicione o azeite. Coloque a cebola picada e mexa ocasionalmente até que comece a ficar translúcida por cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto sem deixar queimar pois ficaria amargo.
- Dourar o Frango
- Coloque as pernas de frango temperadas na frigideira sobre a cebola e o alho. Deixe dourar bem um lado por aproximadamente 5 minutos sem mexer para formar uma crosta saborosa. Vire as pernas e doure o outro lado pelo mesmo tempo.
- Cozinhar com Legumes
- Adicione 200ml de água quente ao redor do frango sem despejar diretamente sobre a carne para não remover a camada dourada. Junte o tomate picado e disponha os gomos de cenoura ao redor do frango. Tampe a frigideira e reduza o fogo para médio baixo. Deixe cozinhar por 20 minutos verificando ocasionalmente se é necessário adicionar mais água.
- Finalizar o Prato
- Quando o frango estiver cozido e macio adicione as ervilhas espalhando por toda a frigideira. Tampe novamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos apenas para que as ervilhas fiquem al dente mantendo sua cor vibrante. Finalize polvilhando generosamente com salsa fresca picada.
- Preparar o Puré
- Escorra toda a água das batatas e cenouras cozidas retornando elas para a panela ainda quente por alguns segundos para evaporar o excesso de umidade. Use uma batedeira elétrica para transformar em um puré homogêneo. Adicione meia colher de sopa de azeite e um pouco de leite magro aos poucos até obter a consistência cremosa desejada. Tempere com sal a gosto.
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Esta receita me lembra minha avó que sempre dizia que um bom frango precisa de ervilhas para ficar completo. O aroma das cenouras cozinhando lentamente com o frango me transporta para os domingos na casa dela quando toda a família se reunia para almoçar.
Dicas de Armazenamento
Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte quando os sabores tiveram tempo de se intensificar. Armazene em recipientes herméticos separados o frango com vegetais e o puré. Mantenha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer o puré adicione um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade.
Substituições Possíveis
Se não tiver pernas de frango disponíveis você pode usar coxas ou até mesmo peito cortado em pedaços grandes mas reduza o tempo de cozimento para evitar que fique seco. Substitua as ervilhas por brócolis picado ou vagem se preferir. No puré você pode trocar parte das batatas por couve flor cozida para uma versão ainda mais leve.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva este prato com uma salada verde simples regada com limão e azeite para adicionar frescor. Um pouco de pão rústico é perfeito para aproveitar o molho saboroso que se forma durante o cozimento. Para ocasiões especiais um copo de vinho branco seco como um Alvarinho combina maravilhosamente.
História do Prato
Este tipo de preparação de frango com legumes de primavera tem raízes na culinária tradicional portuguesa onde o aproveitamento de ingredientes sazonais sempre foi valorizado. As famílias costumavam criar galinhas no quintal e colher vegetais frescos da horta combinandoos em refeições simples mas nutritivas. O puré adiciona um toque de conforto à refeição especialmente nos dias mais frescos.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir as pernas de frango por outro corte?
Sim, pode utilizar peito de frango ou coxas. Apenas ajuste o tempo de cozimento: o peito precisará de menos tempo (cerca de 15 minutos), enquanto as coxas podem precisar de tempo similar às pernas.
- → Como deixar o purê mais cremoso?
Para um purê mais cremoso, adicione um pouco mais de leite durante o processo de bater. Também pode adicionar uma colher de manteiga ou creme de leite ao final para maior cremosidade.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, este prato pode ser preparado com até um dia de antecedência. Guarde o frango com os vegetais separado do purê. Aqueça o frango em fogo baixo com um pouco de água e o purê no micro-ondas ou em banho-maria.
- → Quais vegetais posso adicionar ao frango primavera?
Além das cenouras e ervilhas, pode adicionar pimentões coloridos, abobrinha, brócolis ou aspargos. Estes vegetais combinam bem com o prato e mantêm seu caráter primaveril.
- → Como tornar este prato ainda mais saudável?
Para uma versão ainda mais saudável, pode utilizar peito de frango sem pele, reduzir a quantidade de azeite ou substituir por spray de óleo, e aumentar a proporção de cenoura no purê em relação à batata.
- → Quanto tempo este prato se mantém na geladeira?
O frango primavera com purê pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em recipientes fechados. Aqueça bem antes de consumir.