Frango Recheado Delicioso

Este frango recheado assado no forno é perfeito para um jantar especial em família ou para impressionar convidados. A combinação de vegetais frescos e queijo muçarela cria um recheio suculento que mantém o frango úmido e saboroso durante o cozimento.

Sempre preparo este prato quando recebo amigos em casa pois ele sempre causa uma ótima impressão e parece bem elaborado mesmo sendo relativamente simples de fazer.

Ingredientes

• Filé de frango: 600 gramas escolha peças uniformes para um cozimento padrão
• Limão: 1/2 unidade o ácido ajuda a amaciar e realçar o sabor do frango
• Dentes de alho: 6 unidades prefira alho fresco para um sabor mais intenso
• Sal: a gosto
• Páprica defumada: a gosto traz um sabor ligeiramente defumado e cor ao prato
• Manteiga: 1 colher de sopa use manteiga sem sal para controlar melhor o tempero
• Cebola: 1 unidade corte em cubos pequenos para incorporar melhor ao recheio
• Pimentão verde: 1 unidade dá um sabor fresco e levemente picante
• Pimentão amarelo: 1 unidade adiciona cor e um sabor mais adocicado
• Cenouras: 2 unidades trazem doçura natural e textura ao recheio
• Salsinha e cebolinha: a gosto use frescas para melhor aroma
• Creme de leite: 8 colheres de sopa escolha um de boa qualidade para um recheio cremoso
• Muçarela ralada: 100 gramas prefira ralar o queijo na hora para melhor derretimento
• Azeite: a gosto use um de boa qualidade para finalizar

Instruções Passo a Passo

Marinada do frango:

Em um recipiente coloque o filé de frango adicione o suco do limão os 3 dentes de alho picado o sal e a páprica defumada. Misture bem com as mãos para garantir que todos os temperos sejam incorporados uniformemente na carne. Deixe descansar por 20 minutos para que os sabores penetrem na carne e a acidez do limão comece a amaciála.

Preparo do recheio:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga. Acrescente os outros 3 dentes de alho picados e deixe dourar levemente por cerca de 1 minuto sem queimar. Adicione a cebola picada e os pimentões verde e amarelo cortados em cubos pequenos. Refogue os vegetais por aproximadamente 5 minutos até que comecem a amolecer mas ainda mantenham um pouco da textura.

Finalização do recheio:

Adicione as cenouras raladas à mistura de vegetais e tempere com sal e páprica defumada. Cozinhe por mais 2 minutos para integrar os sabores. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinha picadas para manter o frescor das ervas. Por fim incorpore 4 colheres de sopa de creme de leite e 50g de muçarela ralada mexendo bem para criar um recheio cremoso e saboroso.

Montagem do frango:

Coloque cada filé de frango sobre uma tábua e com um martelo de carne bata cada peça até ficar com aproximadamente 1cm de espessura tomando cuidado para não romper a carne. Distribua uma porção generosa do recheio sobre cada filé e enrole cuidadosamente formando um rocambole. Se necessário prenda com palitos de dente para manter a forma durante o cozimento.

Primeiro estágio de cozimento:

Transfira os rolos de frango para uma forma previamente untada com azeite organize com a emenda para baixo para evitar que o recheio escape. Cubra a forma com papel alumínio selando bem as bordas. Leve ao forno já preaquecido a 200 graus por 35 minutos este método de cozimento coberto ajuda a manter o frango úmido.

Preparo do molho:

Utilize o recheio que sobrou e adicione as 4 colheres de sopa restantes de creme de leite e os outros 50g de muçarela ralada. Misture bem para criar um molho cremoso que irá gratinar sobre o frango.

Finalização:

Após os 35 minutos iniciais retire o papel alumínio e distribua o molho cremoso por cima dos rolos de frango. Retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Este passo final cria uma cobertura gratinada irresistível e garante que o frango esteja completamente cozido.

Salvar

O segredo desta receita está no equilíbrio entre os vegetais coloridos e o queijo cremoso. Minha família sempre comenta como o pimentão amarelo adiciona um toque especial de doçura ao recheio que complementa perfeitamente a suavidade do frango.

Dicas de Armazenamento

Este frango recheado conservase bem na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para reaquecer basta cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 15 minutos a 180 graus para evitar que resseque. Também pode ser congelado por até 3 meses se bem embalado primeiro em filme plástico e depois em papel alumínio. Para descongelar deixe na geladeira durante a noite antes de reaquecer.

Substituições Possíveis

Se não tiver muçarela disponível pode substituir por outros queijos que derretem bem como gruyère ou provolone. Vegetarianos podem adaptar esta receita usando berinjela ou abobrinha em fatias finas no lugar do frango criando rolinhos recheados com o mesmo preparo. O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego ou cream cheese para variações na textura e sabor.

Sugestões de Acompanhamento

Este frango recheado combina perfeitamente com arroz branco que ajuda a absorver o molho cremoso. Também fica excelente com purê de batatas salteadas no azeite com alho ou mesmo uma simples salada verde com tomates cereja e azeite de oliva. Para ocasiões especiais sirva com uma taça de vinho branco seco como um Chardonnay ou um Sauvignon Blanc.

Origem da Receita

Este estilo de frango recheado tem raízes na culinária familiar brasileira que frequentemente adapta técnicas europeias com ingredientes locais. Embora a técnica de rechear aves seja comum em muitas culinárias ao redor do mundo esta versão com pimentões coloridos e queijo reflete a influência da culinária italiana que chegou ao Brasil com os imigrantes e se fundiu com os sabores locais para criar pratos únicos e saborosos.

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Perguntas Frequentes

→ Por quanto tempo devo marinar o frango?

Recomenda-se marinar o frango por pelo menos 20 minutos. Isso permite que os sabores do limão, alho, sal e páprica defumada penetrem na carne, tornando-a mais saborosa.

→ Posso preparar esse prato com antecedência?

Sim, você pode preparar o frango recheado com antecedência e manter na geladeira por até 24 horas antes de assar. Também é possível congelar os rolinhos antes de assar para preparo futuro.

→ Quais vegetais posso substituir no recheio?

O recheio é bastante versátil. Você pode substituir os pimentões e cenouras por outros vegetais como abobrinha, espinafre, brócolis ou cogumelos, mantendo a textura e o sabor equilibrados.

→ Como saber se o frango está completamente assado?

O frango está pronto quando sua temperatura interna atinge 74°C ou quando, ao cortar, o suco que sai está transparente (não rosado). O tempo total de cozimento deve ser cerca de 50 minutos.

→ Que acompanhamentos combinam com este prato?

Este frango recheado combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas, salada verde ou legumes assados. Também fica excelente com batatas rústicas assadas ou massa.

→ Posso usar outros tipos de queijo?

Sim, a muçarela pode ser substituída por outros queijos que derretem bem, como provolone, prato, gouda ou uma mistura de queijos. Cada tipo trará um sabor ligeiramente diferente ao prato.