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Este peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala é a escolha perfeita quando quero um prato reconfortante bonito de servir e prático para dias corridos Os sabores frescos do manjericão com o suculento frango e o toque cremoso da mussarela são um convite irresistível para reunir família e amigos ao redor da mesa
Sempre que preparo esta receita a casa se enche de aromas maravilhosos e minha família sempre volta para buscar mais um pedaço Lembro de um domingo chuvoso em que fiz pela primeira vez e foi sucesso absoluto numa mesa cheia de risadas
Ingredientes
- Peito de frango sem osso: corte fresco importante para manter a carne suculenta escolha cortes já limpos
- Molho shoyu: realça o sabor do frango prefira marcas com pouco sódio
- Passata ou molho de tomate: escolha uma versão sem açúcar para dar mais pureza ao sabor
- Suco de limão siciliano: traz acidez e leveza prefira limões firmes e pesados ao toque
- Manteiga sem sal: dá cremosidade e ajuda o frango a dourar não use manteiga salgada para ajustar o sal depois
- Tomate-cereja: importante usar tomates firmes de cor vibrante pois garantem frescor ao prato
- Mussarela de búfala em bolinhas: prefira produtos frescos comprados em mercados confiáveis
- Manjericão picado e folhas: escolha folhas verdes e intactas para garantir perfume e sabor frescos
- Pimenta preta moída na hora: acentua todos os outros aromas moer na hora faz toda diferença
- Sal: ajustar no final para não salgar demais
Passo a passo detalhado
- Preparar os bifes de frango:
- Corte cada filé de peito formando bifes grandes Para garantir que fiquem com espessura uniforme coloque entre duas folhas de plástico Bata delicadamente com a palma da mão empurrando do centro para as bordas para não afinar demais Isso facilita o cozimento igual de cada pedaço
- Marinar o frango:
- Misture em uma tigela o molho shoyu a passata de tomate e o suco de limão Mexa bem e envolva cada bife nesta mistura Deixe descansar por vinte minutos Marinada é essencial para sabor e suculência
- Dourar os bifes na manteiga:
- Aqueça uma frigideira larga em fogo alto Coloque a manteiga e quando derreter acomode os bifes na frigideira sem sobrepor Doure dos dois lados até criar uma crosta dourada e suculenta Polvilhe um pouco de sal ao virar os bifes Descarte o excesso de líquido da marinada
- Montar para assar:
- Transfira os bifes dourados para uma travessa resistente ao forno Aproveite todos os líquidos e resíduos saborosos da frigideira Espalhe o manjericão picado os tomates-cereja cortados ao meio e as bolinhas de mussarela também cortadas ao meio sobre cada bife Regue com todos os sucos presentes
- Assar e finalizar:
- Leve ao forno preaquecido a duzentos graus Celsius por vinte e cinco minutos Observe que no fundo da travessa ficará um molho saboroso ideal para servir com o frango Evite deixar tempo extra no forno para o frango não secar Finalize com pimenta preta moída na hora e folhas frescas de manjericão
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O manjericão é meu ingrediente favorito aqui porque só com o perfume dele o prato já ganha vida Me recordo de colher manjericão na horta da casa da minha avó enquanto ela preparava esse mesmo frango Hoje passo isso adiante para minha filha cada vez que cozinhamos juntas
Armazenamento do frango
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até três dias Para aquecer utilize forno baixo por poucos minutos e mantenha a umidade do molho Isso ajuda a conservar a maciez do frango Congelar não é o ideal por conta da mussarela mas os bifes dourados podem ser congelados sem a montagem final
Substituição de ingredientes
Se não encontrar mussarela de búfala utilize queijo de cabra fresco que também oferece cremosidade e sabor suave Para uma versão sem lactose troque o queijo por fatias de tofu firme bem temperadas Shoyu pode ser substituído por molho tamari para uma opção sem glúten
Sugestão de acompanhamentos
Sirva este prato com arroz branco batatas assadas ou até uma salada verde crocante Molho do fundo da assadeira é perfeito para regar sobre uma massa cozida ou pão rústico Uma taça de vinho branco também complementa o sabor e deixa a refeição especial
Origem e contexto da receita
Esta receita lembra pratos italianos da cozinha mediterrânea com o toque brasileiríssimo do tempero e da reunião em família O uso de tomates frescos e ervas é típico das casas que valorizam ingredientes simples e de qualidade O formato de montagem rápida para forno veio de jantares na casa dos meus pais nos fins de semana sempre celebrando momentos juntos
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o limão siciliano por outro tipo?
Sim, limão tahiti pode ser usado, porém o siciliano traz sabor mais suave e cítrico.
- → Qual a importância de marinar o frango?
A marinada amacia o frango, adiciona sabor e suaviza a carne, permitindo cozimento mais suculento.
- → É possível usar tomate comum no lugar do tomate-cereja?
Sim, porém o tomate-cereja deixa o prato mais doce e com melhor apresentação.
- → Como faço para o frango ficar macio no forno?
Não asse por tempo excessivo para manter a suculência. Use todo o líquido da frigideira ao assar.
- → Posso substituir a mussarela de búfala?
Sim, use queijo minas frescal ou muçarela tradicional, mas a de búfala proporciona cremosidade especial.