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Este frango xadrez tradicional é sempre aquela receita que conquista todo mundo aqui em casa principalmente nos dias em que estamos com vontade de comer comida cheia de sabor mas sem passar horas na cozinha A mistura de frango suculento com o toque dos legumes crocantes e o molho brilhante transforma qualquer almoço ou jantar em uma refeição especial
Primeira vez que fiz este prato foi em um domingo animado enquanto ouvia música alta na cozinha e desde então virou presença garantida quando quero impressionar os convidados sem complicação
Ingredientes
- Peito de frango fresco: Uma boa proteína magra que absorve o sabor do molho Fique de olho na textura firme e cor clara na hora de escolher
- Sal: Fundamental para realçar o tempero mas ajuste conforme o shoyu que usar
- Alho fresquinho: Garante perfume e gostinho marcante Prefira dentes bem cheios sem brotar
- Óleo de gergelim: Dá aroma característico e sabor tostado Vale investir em óleo puro tostado para um resultado incrível
- Cebola grande: Acrescenta doçura e textura macia Escolha unidades sem machucado
- Pimentão amarelo, verde e vermelho: Juntos garantem crocância cor e doçura Use sempre pimentões firmes sem manchas escuras
- Gengibre ralado: Refresca o prato com leve picância Quanto mais fresco melhor
- Água: Ajuda o molho a encorpar
- Molho de soja francês: Mais comum na França Prefira versões menos salgadas para controlar o sabor
- Amido de milho: Deixa o molho mais aveludado Certifique-se de que está bem seco e sem grumos
- Salsinha: Fresca e picada traz leveza ao final do prato
- Semente de gergelim: Dá crocância e toque final torrado Escolha sementes frescas e claras
- Amendoim torrado: Mais sabor e crocância Opte por amendoins sem casca e bem dourados
Passo a passo
- Preparar os ingredientes:
- Comece descascando e picando a cebola grosseiramente Corte os pimentões ao meio retire as sementes e pique em cubos médios Pique o peito de frango em cubos do tamanho de uma mordida Isso agiliza o preparo e deixa tudo uniforme
- Temperar o frango:
- Coloque os cubos de frango em uma tigela Tempere com sal alho amassado ou picado e molho de soja mexendo até que todos os pedaços estejam bem envolvidos Se o seu molho de soja já for bem salgado não adicione sal extra
- Dourar o frango:
- Aqueça uma panela wok ou uma frigideira funda em fogo alto Despeje um pouco do óleo de gergelim e coloque parte dos cubos de frango Espere um minuto antes de mexer para garantir aquela crostinha dourada Vire os pedaços e passe para as laterais da panela Repita com o restante do frango usando mais óleo se precisar
- Acrescentar legumes e temperos:
- Junte a cebola picada Refogue por dois minutos para ela dourar levemente Em seguida adicione o gengibre ralado e os pimentões cubados Mexa bem para os sabores se misturarem e espere cerca de três minutos até os legumes começarem a ficar macios mas ainda crocantes
- Cozinhar com o molho:
- Despeje a água na panela deixando o caldo engrossar Misture à parte o molho de soja com o amido de milho até dissolver muito bem Acrescente ao frango e mexa até o molho começar a encorpar Prove e ajuste o sal se for necessário
- Finalizar e servir:
- Desligue o fogo Misture salsinha sementes de gergelim e amendoim torrado O prato ganha brilho e crocância extra Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco bem soltinho
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Sempre que preparo este frango xadrez lembro do dia em que meu filho resolveu ajudar na cozinha Só de ver a carinha dele testando o molho e pedindo para repetir já virou receita de família para momentos divertidos e memoráveis
Dicas de conservação
Guarde as sobras em pote hermético e elas ficam perfeitas por até três dias na geladeira Se quiser armazenar por mais tempo congele em porções pequenas assim quando bater aquela vontade só precisa reaquecer no microondas direto do congelador
Substituições de ingredientes
Se não encontrar gengibre fresco pode usar uma pequena pitada de gengibre em pó que já dá um toque especial Pimentões podem ser substituídos por cenoura em tirinhas se preferir um sabor mais suave Quem não come amendoim pode optar por castanhas de caju torradas o efeito crocante será semelhante
Sugestões para servir
Aqui sempre preparo arroz branco bem soltinho para acompanhar mas quem gosta de variar pode usar arroz integral ou macarrão asiático Uma saladinha de folhas frescas também combina bem por dar leveza à refeição
Contexto cultural
Frango xadrez tem raízes na culinária chinesa mas ganhou versões brasileiras cheias de cor e sabor O grande segredo está na mistura de texturas com legumes frescos e amendoim que são marca registrada do prato O costume brasileiro de adaptar com bastante molho só deixa tudo ainda mais irresistível
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Perguntas Frequentes
- → Como deixar o frango suculento no preparo?
Selando o frango em fogo alto e evitando mexer excessivamente, os pedaços ficam dourados por fora e macios por dentro.
- → É possível substituir algum dos pimentões?
Sim, pode usar só duas cores, conforme o que tiver em casa. O importante é manter o sabor marcante dos pimentões.
- → O molho pode ser engrossado sem amido de milho?
Pode-se tentar engrossar o molho reduzindo-o mais tempo, porém o amido garante textura ideal rapidamente.
- → Preciso usar o óleo de gergelim?
O óleo de gergelim intensifica o sabor oriental, mas pode ser substituído por óleo neutro se necessário.
- → Como garantir textura crocante do amendoim?
Adicione o amendoim já torrado apenas no final do preparo para manter sua crocância.