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Este fricassê de frango com requeijão transformou-se no prato favorito da minha família para reuniões de domingo, combinando a suculência do frango com a cremosidade irresistível do requeijão.
Descobri esta receita quando precisava de algo especial para um jantar surpresa para meus pais e desde então virou tradição em casa especialmente nos meses mais frios.
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado este corte mantém a suculência mesmo após o cozimento
- Milho verde adiciona doçura natural e textura ao prato
- Creme de leite proporciona cremosidade sem deixar o prato pesado
- Requeijão cremoso escolha um de boa qualidade para melhor sabor
- Mussarela ralada prefira ralar você mesmo para um derretimento perfeito
- Cebola picada base aromática fundamental
- Alho picado adiciona profundidade de sabor
- Azeite prefira extravirgem para mais sabor
- Sal e pimenta a gosto sempre ajuste conforme sua preferência
- Batata palha para decorar adiciona crocância ao prato cremoso
Passo a Passo
- Refogue os aromáticos
- Aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada deixando dourar por aproximadamente 5 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos sem deixar queimar para não amargar o prato.
- Prepare o frango
- Adicione o frango desfiado ao refogado mexendo bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 3 minutos para que o frango absorva bem os aromas. Reserve.
- Prepare o creme
- No liquidificador coloque o milho verde com seu líquido o creme de leite e o requeijão. Bata por aproximadamente 2 minutos até obter um creme homogêneo e sem grumos. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Monte o prato
- Em um refratário médio distribua primeiro o frango refogado formando uma camada uniforme. Por cima despeje delicadamente o creme batido espalhando bem para cobrir todo o frango. Finalize com a mussarela ralada cobrindo toda a superfície.
- Gratine
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Nos últimos 3 minutos pode aumentar para a função gratinar se seu forno possuir.
- Finalize e sirva
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a batata palha por cima na hora de servir para manter a crocância.
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O segredo desta receita está no requeijão que uso sempre da melhor qualidade possível. Minha filha mais nova sempre pede para raspar o refratário depois que todos terminam de comer dizendo que o melhor é a crosta gratinada das bordas.
Dicas de Armazenamento
O fricassê pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer basta levar ao forno por aproximadamente 15 minutos a 180°C coberto com papel alumínio para não ressecar. Não recomendo congelar após pronto pois o creme pode separar ao descongelar afetando a textura.
Substituições Possíveis
Se você não consome laticínios pode substituir o requeijão por cream cheese vegetal e o creme de leite por versões de coco ou soja. A mussarela pode ser trocada por queijos veganos que derretem. Para uma versão mais leve substitua o creme de leite tradicional pelo light e o requeijão pelo cottage cheese batido.
Sugestões de Acompanhamentos
Este fricassê combina perfeitamente com arroz branco simples que absorve o molho cremoso. Uma salada verde fresca com vinagrete contrasta bem com a cremosidade do prato. Para ocasiões especiais sirva com uma farofa de bacon e pão de alho para completar o menu.
Origem e Curiosidades
O fricassê é originalmente um método francês de cozinhar carne em molho cremoso mas esta versão brasileira com requeijão ganhou características próprias ao incorporar ingredientes típicos como o milho e o nosso requeijão cremoso. Nas regiões Sul e Sudeste é um prato comum em festas e reuniões familiares principalmente no inverno.
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Perguntas Frequentes
- → Quanto tempo leva para preparar o fricassê de frango?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos: 15 minutos para preparar os ingredientes, 5 minutos para refogar o frango e preparar o creme, e 20 minutos para gratinar no forno.
- → Posso preparar o fricassê de frango com antecedência?
Sim! Você pode preparar todos os componentes e montar o prato com antecedência, guardando na geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, basta levar ao forno para gratinar.
- → Como posso cozinhar o peito de frango para desfiar?
Cozinhe o peito de frango em água com sal, cebola e louro por cerca de 20 minutos após ferver. Depois de esfriar um pouco, desfie com dois garfos ou com as mãos.
- → Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o requeijão por cream cheese ou mesmo uma mistura de queijo cremoso com um pouco de creme de leite para obter textura semelhante.
- → Qual o melhor acompanhamento para o fricassê de frango?
O fricassê combina perfeitamente com arroz branco. Também pode ser servido com salada verde, farofa ou até mesmo batatas assadas para um almoço completo.
- → Dá para congelar o fricassê de frango?
Sim, o fricassê pode ser congelado por até 3 meses. Prepare-o até antes da etapa de gratinar, deixe esfriar completamente e congele em recipiente hermético. Descongele na geladeira e finalize no forno.