Fricassê Cremoso de Frango

This creamy chicken fricassee recipe has been my comfort food solution for busy weeknights when I need something delicious but budget-friendly.

Eu descobri esta receita quando precisava preparar algo especial com poucos ingredientes. Desde então, virou o prato preferido da minha família para os jantares de domingo.

Ingredientes:

• Frango cozido e desfiado fica suculento e absorve todos os sabores do molho.
• Leite e amido de milho criam a base perfeita para um molho cremoso sem complicações.
• Milho verde adiciona doçura natural e textura ao prato.
• Requeijão e creme de leite garantem aquela cremosidade irresistível que todos amam.
• Extrato de tomate traz um sabor concentrado que equilibra a cremosidade.
• Mussarela derretida por cima cria aquela camada gratinada que todos brigam para pegar.
• Batata palha finaliza com crocância que contrasta perfeitamente com o molho cremoso.
• Temperos simples como orégano e pimenta do reino realçam todos os sabores sem complicar.

Passo a Passo:

Preparando os Ingredientes

Reúna todos os ingredientes para facilitar o preparo. Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio e depois desfie em pedaços pequenos. Se preferir economizar tempo, use frango já cozido e desfiado. Pique a cebola e o alho bem fininhos para distribuir melhor o sabor por todo o prato.

Preparando o Creme

No liquidificador, coloque o leite, o milho verde sem a água da conserva, o amido de milho, o creme de leite e o requeijão. Bata por aproximadamente um minuto até obter uma mistura completamente homogênea e sem grumos. Reserve este creme que será a base cremosa do seu fricassê.

Refogando o Frango

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Coloque a cebola picada e refogue até começar a ficar transparente, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e continue refogando até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar. Acrescente o frango desfiado e misture bem para incorporar os sabores.

Temperando

Adicione sal a gosto, pimenta do reino e orégano ao frango, mexendo bem para distribuir os temperos uniformemente. Acrescente o extrato de tomate e misture completamente. Deixe refogar por aproximadamente 3 minutos em fogo médio para que os sabores se integrem perfeitamente.

Juntando o Creme

Despeje o creme batido no liquidificador sobre o refogado de frango e misture delicadamente. Deixe a mistura ferver suavemente por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que o molho engrosse levemente. Desligue o fogo quando atingir a consistência cremosa desejada.

Gratinando

Transfira todo o preparado para um refratário, espalhando uniformemente. Cubra toda a superfície com fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.

Finalizando

Retire do forno e espalhe generosamente a batata palha por cima de todo o prato, garantindo aquele toque crocante que é marca registrada do fricassê. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente e com o queijo derretido.

Salvar

O segredo deste fricassê está no balanço entre a cremosidade do molho e a crocância da batata palha. Minha família sempre se anima quando sente o cheiro deste prato no forno, e até as crianças mais exigentes aprovam!

Como Armazenar:

Você pode guardar o fricassê na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Apenas adicione a batata palha na hora de servir para manter a crocância. Para reaquecer, use o micro-ondas por 2 a 3 minutos ou leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Se quiser congelar, faça isso antes de adicionar a mussarela e a batata palha, e mantenha por até 3 meses no freezer.

Substituições Possíveis:

Se não tiver requeijão, substitua por cream cheese ou ricota amassada com um pouco de creme de leite. O milho pode ser substituído por ervilhas ou outro legume de sua preferência. Vegetarianos podem trocar o frango por palmito picado ou cogumelos refogados, mantendo a mesma base cremosa.

Sugestões de Acompanhamento:

Este fricassê combina perfeitamente com arroz branco e uma salada verde fresca. Para uma refeição mais elaborada, sirva com um purê de batatas ou uma farofa simples. Nas festas, apresente em pequenas porções individuais como entrada sofisticada.

Origem do Prato:

O fricassê tem origem na culinária francesa, onde era preparado como um guisado de carne branca. No Brasil, ganhou versões mais cremosas e a adição característica da batata palha, tornando-se um clássico em festas e reuniões familiares. Esta versão simplificada mantém todo o sabor tradicional com um preparo muito mais fácil e rápido.

Salvar

Dicas de Chef:

Deixe o frango esfriar um pouco antes de desfiar para não queimar os dedos e conseguir pedaços mais uniformes.

Prefira fazer o creme com o milho e demais ingredientes na hora, pois isso garante a cremosidade perfeita sem separação.

Se quiser um sabor mais intenso, adicione um tablete de caldo de galinha desfeito junto com os temperos.

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar o fricassê com antecedência?

Sim, você pode preparar o fricassê com antecedência até a etapa de colocar no refratário. Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, cubra com a mussarela, leve ao forno para gratinar e finalize com a batata palha.

→ Posso substituir o frango por outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar peru desfiado ou até mesmo atum escorrido em substituição ao frango. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso.

→ Qual o melhor acompanhamento para o fricassê?

O fricassê combina perfeitamente com arroz branco, mas também pode ser servido com purê de batatas ou salada verde. Alguns preferem acompanhar com pão para aproveitar o molho cremoso.

→ Posso congelar o fricassê de frango?

Sim, você pode congelar o fricassê por até 3 meses em recipiente hermético. Contudo, congele apenas a base cremosa com o frango, sem a mussarela e a batata palha. Ao descongelar, complete com esses ingredientes antes de gratinar.

→ Como deixar o fricassê mais leve?

Para uma versão mais leve, substitua o requeijão por cream cheese light, utilize creme de leite com baixo teor de gordura e diminua a quantidade de mussarela. Você também pode optar por não colocar a batata palha ou usá-la em menor quantidade.

→ O que posso usar no lugar do milho verde?

Se não gostar ou não tiver milho verde, pode substituir por ervilhas, palmito picado ou champignons fatiados. Essas alternativas também combinam bem com o sabor cremoso do fricassê.