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Este delicioso Gozleme recheado com frango, azeitonas, espinafres e tomate seco é uma opção irresistível nas noites em que procuro algo rápido e reconfortante mas diferente dos pratos tradicionais do dia a dia O aroma do pão dourado na frigideira e o recheio cremoso sempre conquistam quem prova
Quando preparei pela primeira vez num sábado chuvoso virou imediatamente tradição aqui em casa É uma forma perfeita de reunir todos à mesa e transformar uma refeição comum num momento especial
Ingredientes
- Farinha de trigo: Escolha uma farinha de boa qualidade para garantir a textura suave e flexível da massa
- Água: Use água filtrada à temperatura ambiente para hidratar e ativar o glúten
- Flor de sal: Realça o sabor da massa Um toque basta para não sobrecarregar o recheio
- Azeite de oliva: Dá maciez e sabor levemente frutado Use azeite extra virgem sempre que possível
- Farinha extra: Para polvilhar e facilitar o trabalho da massa
- Frango cozido desfiado: Aproveite sobras ou cozinhe o peito previamente para garantir suculência
- Azeitonas pretas sem caroço: Intensificam o sabor salgado Escolha as sem conservantes artificiais
- Espinafre baby: Fresco e crocante complementa o recheio com nutrientes e frescor
- Tomate seco picado: Dá um toque levemente ácido e adocicado ao conjunto Prefira os conservados em azeite
- Queijo mozzarella: Proporciona cremosidade e liga todos os ingredientes Use um queijo de qualidade para derreter bem
- Azeite extra para pincelar: Garante cor dourada e sabor extra ao final
Passo a Passo
- Preparar a massa:
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande Adicione a água o azeite e a flor de sal Misture tudo até formar uma massa homogênea Amasse por cerca de três minutos até que fique macia Cubra com plástico filme e deixe descansar por vinte minutos para ganhar elasticidade
- Esticar e dividir:
- Polvilhe uma superfície com farinha Divida a massa em quatro partes iguais Abra cada pedaço em formato oval ou redondo mantendo cerca de meio centímetro de espessura Isso garante um cozimento uniforme e um resultado leve
- Montar o recheio:
- Distribua sobre metade de cada disco de massa a mozzarella o frango desfiado as azeitonas picadas o tomate seco e as folhas de espinafre Acrescente um pouco mais de queijo para deixar o interior bem cremoso
- Fechar os gozleme:
- Dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas cuidadosamente para selar Repita o mesmo processo com as outras porções
- Cozinhar na frigideira:
- Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e pincele com azeite Coloque cada gozleme e deixe dourar em fogo médio cerca de quatro minutos de cada lado até que a massa fique bem tostada
- Finalizar e servir:
- Assim que estiverem prontos pincele com azeite ainda quentes Isso realça o aroma e a textura Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade do queijo derretido
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O meu favorito neste prato é o tomate seco porque traz uma explosão de sabor inesperada na primeira garfada Tenho memórias felizes de preparar esta receita para piqueniques com amigos onde era sempre o primeiro a desaparecer da cesta
Dicas de conservação
Se sobrar algum gozleme armazene em recipiente hermético na geladeira por até três dias Para reaquecer prefira a frigideira em fogo baixo que devolve a textura crocante da massa
Pode também embrulhar individualmente e congelar por até dois meses Deixe descongelar na geladeira antes de reaquecer
Não é indicado usar micro-ondas pois o pão pode ficar borrachudo e perder a crocância
Substituições de ingredientes
Em vez de mozzarella experimente queijo feta ou queijo flamengo que também derretem bem
Para um toque ainda mais português troque o espinafre por folhas de nabiça ou acelga
As azeitonas podem ser verdes se preferir um sabor mais suave
Quem não consome frango pode rechear com cogumelos refogados para uma opção vegetariana tão saborosa quanto
Sugestões de acompanhamento
Sirva o gozleme com uma salada fresca de rúcula e tomate cereja para equilibrar sabores
Um molho de iogurte com alho combina perfeitamente e realça os temperos do recheio
Também fica delicioso ao lado de uma sopa simples nos dias frios transformando o lanche em refeição completa
Contexto cultural
O Gozleme é um pão de origem turca tradicionalmente preparado em chapas quentes Muitas famílias fazem versões caseiras adaptadas aos ingredientes locais Por aqui foi incorporado com toques portugueses como o uso generoso de azeite e o aproveitamento de sobras de frango Cada família tem seu recheio preferido e costuma servir em reuniões descontraídas onde todos põem a mão na massa
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Perguntas Frequentes
- → Qual farinha usar para a massa do gozleme?
Utilize farinha de trigo tradicional para obter uma textura macia e elástica na massa.
- → Posso substituir o frango por outro ingrediente?
Sim, o recheio pode levar carne desfiada, atum ou até versões vegetarianas, como cogumelos salteados.
- → Como evitar que o gozleme fique seco?
Pincele com azeite antes e depois de cozinhar, garantindo que o interior permaneça suculento.
- → Que tipo de queijo além da mozzarella funciona bem?
Queijos de fácil fusão como o cheddar, gouda ou flamengo também combinam muito bem no recheio.
- → Como obter a massa fina típica do gozleme?
Abra a massa em superfície enfarinhada com rolo, procurando um resultado bem fino e uniforme.