Grão crocante com frango

Esta tigela reforçada de grão-de-bico com frango macio, brócolis e cebolas caramelizadas é o prato preferido da minha família durante a semana há anos. Os grãos crocantes dão uma textura deliciosa, enquanto a base de cebola bem temperada une todos os sabores.

Descobri esta receita durante um jantar improvisado quando precisava usar o que tinha na geladeira. Desde então tornou se parte da nossa rotina semanal pois todos pedem sempre mais.

Ingredientes

• Pernas de frango sem pele proporcionam carne suculenta e saborosa ideal para desfiar
• Brócolis frescos adicionam textura crocante e nutrientes essenciais escolha os com cor verde vibrante
• Cebolas são a base de sabor para este prato quanto mais douradas mais doces ficam
• Azeite de oliva extravirgem para realçar todos os sabores use um de boa qualidade
• Pimentão doce traz um toque defumado sutil escolha o de cor vibrante
• Alho em pó ou fresco para intensificar o sabor
• Tomilho seco acrescenta notas aromáticas que combinam perfeitamente com o frango
• Grão de bico cozido para textura crocante e proteína extra escolha de boa qualidade
• Arroz branco como base para absorver todos os sabores

Instruções Passo a Passo

Cozinhar o frango

Coloque água em um tacho e leve ao fogo. Quando ferver adicione as pernas de frango e tempere com sal. Tampe e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja macia e se desprenda facilmente dos ossos aproximadamente 25 minutos.

Preparar os vegetais

Enquanto o frango cozinha corte os brócolis em pequenos floretes para cozinharem uniformemente. Fatie as cebolas em meias luas finas para caramelizarem melhor durante o preparo.

Finalizar o cozimento

Quando o frango estiver cozido adicione os brócolis à água fervente e cozinhe por mais 3 minutos para manterem a textura al dente. Retire o frango desfie a carne descartando os ossos e reserve a água do cozimento para usar posteriormente.

Preparar a cebolada

Em uma frigideira larga aqueça metade do azeite em fogo médio. Adicione as cebolas em meias luas e salteie até dourarem ligeiramente. Regue com 200ml da água de cozimento do frango adicione metade do pimentão doce alho em pó e sal. Deixe ferver até que o líquido reduza e a cebola fique macia e caramelizada. Reserve para montar o prato.

Crocante de grão de bico

Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite. Adicione o grão de bico cozido junto com o restante do pimentão doce alho em pó cebola em pó e tomilho seco. Misture bem e doure em fogo médio até ficarem crocantes por fora cerca de 5 minutos.

Incorporar o frango

Adicione o frango desfiado à frigideira com o grão de bico. Envolva bem todos os ingredientes. Regue com 150ml da água reservada do cozimento do frango e misture. Deixe ferver brevemente para que os sabores se integrem.

Montar o prato

Em um prato fundo ou travessa disponha o arroz branco como base. Por cima distribua os brócolis seguidos de metade da cebolada. Finalize com a mistura de grão de bico e frango e cubra com o restante da cebolada. Polvilhe salsa fresca antes de servir.

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Você Precisa Saber

Rico em proteínas e fibras uma refeição completa e nutritiva

Perfeito para marmitas pois mantém o sabor mesmo no dia seguinte

Econômico e rende bastante

O segredo desta receita está na cebolada bem caramelizada. Minha família sempre comenta como esse elemento transforma completamente o prato trazendo um sabor adocicado que equilibra o conjunto. Tenho memórias maravilhosas do meu filho mais novo pedindo mais cebolada a cada garfada.

Dicas de Armazenamento

Esta refeição mantém se perfeitamente na geladeira por até três dias em recipientes herméticos. Para reaquecer basta levar ao microondas por alguns minutos ou aquecer em uma frigideira com um pouco de azeite. O arroz pode ressecar ligeiramente então adicione algumas gotas de água antes de reaquecer.

Substituições Possíveis

Não tem grão de bico? Feijão branco ou lentilhas funcionam perfeitamente nesta receita. Se prefere carne branca pode usar peito de frango em vez de coxas apenas reduza o tempo de cozimento para evitar que fique seco. Vegetarianos podem substituir o frango por tofu firme ou tempeh marinado em molho de soja para um sabor mais profundo.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato fica ainda melhor acompanhado de uma salada verde fresca com vinagrete de limão para equilibrar os sabores. Também combina maravilhosamente com picles caseiros ou uma simples fatia de pão integral para limpar o prato. Para ocasiões especiais adicione um vinho branco seco como um Alvarinho ou Verdelho.

Contexto Cultural

Esta receita representa perfeitamente a culinária portuguesa moderna que valoriza ingredientes simples preparados com técnicas que realçam seus sabores naturais. O grão de bico é um alimento básico na dieta mediterrânea há séculos conhecido por suas propriedades nutritivas e versatilidade. Combinar frango com legumes e cereais em um prato único reflete a tradição de refeições familiares econômicas e satisfatórias.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir as pernas de frango por outra parte?

Sim, pode usar peito de frango, coxas ou até mesmo frango desfiado pré-cozido. Apenas ajuste o tempo de cozedura conforme necessário. Partes com osso tendem a dar mais sabor ao caldo que será usado posteriormente.

→ Como fazer o grão de bico ficar realmente crocante?

Para um grão bem crocante, certifique-se de escorrer bem o grão cozido e secá-lo com papel absorvente antes de fritar. Use azeite bem quente e frite em pequenas porções, sem sobrepor, mexendo frequentemente até dourar por todos os lados.

→ Posso usar grão de bico em conserva?

Sim, grão de bico em conserva funciona perfeitamente. Escorra bem, enxague para remover o excesso de sal e seque antes de fritar. É uma alternativa prática que economiza tempo de preparação.

→ Este prato pode ser preparado com antecedência?

Pode preparar os componentes separadamente com antecedência. O frango desfiado, a cebolada e os brócolos cozidos conservam-se bem na geladeira por 2-3 dias. Recomendo fritar o grão pouco antes de servir para manter a crocância, e montar o prato no momento de servir.

→ Quais vegetais posso usar em substituição aos brócolos?

Couve-flor, espinafres, couve-de-bruxelas ou mesmo ervilhas funcionam bem como substituição. Ajuste os tempos de cozedura de acordo com o vegetal escolhido. O importante é manter um elemento verde que complemente os sabores do frango e do grão.

→ O prato congela bem?

Os componentes individuais congelam razoavelmente bem, exceto o grão crocante que perderá sua textura. Para congelar, recomendo armazenar o frango desfiado com a cebolada juntos, e os brócolos separadamente. O arroz também pode ser congelado à parte. Ao descongelar, prepare o grão fresco para manter a crocância desejada.