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This hearty chicken and bacon medallions recipe has been a crowd-pleaser at my dinner parties for years. The combination of tender chicken wrapped in crispy bacon creates an irresistible flavor that both children and adults love.
Esta receita salvou meu jantar de última hora quando recebi amigos inesperadamente. Desde então virou meu coringa para impressionar sem muito esforço na cozinha.
Ingredientes
- Peitos de frango escolha peças frescas e sem pele para melhor absorção dos temperos
- Bacon fatiado opte por fatias finas para envolver melhor o frango
- Dentes de alho confere sabor intenso à marinada e combina perfeitamente com frango
- Suco de limão além de sabor traz acidez que ajuda a amaciar a carne
- Páprica defumada responsável pelo sabor marcante e coloração atraente
- Orégano adiciona aroma mediterrâneo que equilibra o prato
- Sal e pimenta temperos básicos que realçam todos os outros sabores
- Azeite de oliva use extravirgem para melhor resultado ao grelhar
Instruções Passo a Passo
- Preparar a Marinada
- Coloque os cubos de frango em um recipiente fundo. Adicione o alho bem picadinho justo com o suco de limão fresco espremido na hora. Acrescente a páprica defumada e o orégano esfarelando entre os dedos para liberar mais aroma. Tempere com sal e pimenta a gosto lembrando que o bacon também é salgado. Misture todos os ingredientes com as mãos para garantir que cada pedaço de frango fique bem temperado. Deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira coberto com filme plástico.
- Montar os Medalhões
- Retire o frango marinado da geladeira. Pegue um cubo de frango e envolva completamente com uma fatia de bacon garantindo que toda a superfície esteja coberta. Prenda firmemente com um palito de dente atravessando o centro para que o bacon não se solte durante o cozimento. Repita o processo com todos os pedaços de frango colocando os medalhões prontos em um prato separado.
- Grelhar com Perfeição
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio generoso de azeite. Quando estiver bem quente coloque os medalhões com cuidado deixando espaço entre eles para cozinharem uniformemente. Não mexa nos primeiros três minutos para que o bacon comece a dourar e se fixar no frango. Vire com cuidado usando uma pinça e cozinhe por mais quatro minutos ou até que ambos os lados estejam dourados. Se necessário reduza o fogo para garantir que o frango cozinhe por dentro sem queimar o bacon.
- Finalizar e Servir
- Transfira os medalhões para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Deixe descansar por dois minutos para que os sucos se redistribuam na carne. Retire os palitos de dente com cuidado antes de servir. Disponha os medalhões em um prato de serviço decorado com ervas frescas para um toque elegante. Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes e suculentos.
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Você Precisa Saber
- Pode ser preparado com antecedência e grelhado na hora de servir
- Rico em proteínas e com baixo teor de carboidratos
- Versátil para diferentes acompanhamentos
Meu segredo especial para esta receita é adicionar um pouquinho de mel à marinada quando quero um toque de doçura que carameliza lindamente com o bacon. Este prato me lembra os jantares de domingo na casa da minha avó quando ela preparava algo especial para reunir toda a família.
Como Armazenar
Os medalhões de frango com bacon podem ser conservados na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer recomendo utilizar o forno a 180°C por cerca de 10 minutos para manter a crocância do bacon. Evite o micro-ondas pois deixará o bacon mole e borrachudo perdendo a textura que é um dos destaques desta receita.
Substituições Possíveis
Se não encontrar páprica defumada pode substituir por páprica doce adicionando uma pitada de cominho para compensar as notas defumadas. O peito de frango pode ser trocado por filé de frango ou até mesmo por lombo de porco cortado em cubos ajustando o tempo de cozimento. Para uma versão mais leve experimente usar bacon de peru que tem menos gordura mas ainda traz sabor intenso ao prato.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato combina maravilhosamente com purê de batatas cremoso que absorve o suculento molho liberado pelo frango e bacon. Uma salada verde temperada com vinagrete de limão traz frescor e equilíbrio. Para ocasiões especiais sirva com arroz de amêndoas e legumes salteados na manteiga criando uma refeição completa e elegante que impressionará qualquer convidado.
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Dicas de Chef
- Escolha bacon com boa proporção entre gordura e carne para melhor sabor
- Mantenha os cubos de frango em tamanho uniforme para garantir cozimento igual
- Não pule o tempo de marinada pois é essencial para o sabor penetrar na carne
Perguntas Frequentes
- → Por quanto tempo devo marinar o frango?
O ideal é marinar por 15 a 20 minutos para que o frango absorva bem os sabores dos temperos. Se tiver mais tempo, pode deixar na geladeira por até 2 horas para intensificar ainda mais o sabor.
- → Posso preparar os medalhões no forno?
Sim! Preaqueça o forno a 200°C e asse os medalhões por aproximadamente 20-25 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
- → Como saber se o frango está completamente cozido?
O frango está pronto quando não apresenta partes rosadas no interior e sua temperatura interna atinge 75°C. Ao cortar, o suco deve sair transparente, não rosado.
- → Qual a melhor maneira de servir os medalhões?
Os medalhões combinam perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados. Você também pode servir com um molho de mostarda e mel para complementar os sabores.
- → Posso preparar os medalhões com antecedência?
Você pode montar os medalhões até 24 horas antes e manter refrigerados. Na hora de servir, basta grelhar. Também é possível congelar os medalhões crus por até 3 meses.
- → Quais cortes de frango são melhores para essa preparação?
O peito de frango é o mais indicado por ser mais firme e se manter melhor durante o cozimento. Filés de sobrecoxa também funcionam bem e ficam ainda mais suculentos.