Salvar
Molho à bolonhesa de frango é uma alternativa mais leve ao tradicional molho de carne vermelha mas ainda mantém o sabor rico e aconchegante perfeito para acompanhar massas nos dias em que buscamos uma opção saborosa e saudável sem abrir mão da praticidade
Minha primeira vez preparando esse molho foi para um jantar em família no meio da semana todo mundo ficou surpreso pelo sabor e até hoje virou pedido frequente aqui em casa
Ingredientes
- Peito de frango moído ou picado: escolha carne fresca para um molho mais suculento
- Bacon picado: realça o sabor defumado procure bacon de boa qualidade sem excesso de gordura
- Cebola grande picada: base de sabor para qualquer molho
- Cenoura grande picada: adiciona doçura natural e equilibra a acidez do tomate
- Dentes de alho picados: intensificam o aroma e sabor
- Vinho branco seco: ajuda a ressaltar todos os sabores certifique-se de usar um vinho de qualidade que você beberia
- Tomates pelados: escolha marcas com tomates inteiros e maduros para molho mais encorpado
- Caldo de vegetais: prefira sempre o caseiro livre de conservantes para um sabor mais puro
- Galhos de manjericão frescos: perfumam e dão um toque especial
- Leite: ingrediente secreto faz o molho ficar mais cremoso e suave
- Pimenta preta moída na hora: valoriza muito o gosto
- Sal: ajuste de acordo com o seu paladar
Modo de preparo detalhado
- Preparando o frango:
- Se não tiver frango moído pique o peito de frango com uma faca até ficar quase como uma carne moída quanto menores os pedaços mais uniforme o resultado
- Refogando o bacon e as verduras:
- Aqueça uma panela grande coloque o bacon e deixe dourar bem isso solta a gordura e realça todo o aroma Junte a cebola e a cenoura refogue até a cebola murchar e soltar aquele perfume doce
- Cozinhando o frango e temperos:
- Adicione o frango o alho e o sal refogue em fogo alto mexendo bem até o frango soltar todo o líquido e começar a dourar não tenha pressa nessa etapa pois é fundamental para criar um sabor rico
- Deglaçando com vinho branco:
- Despeje o vinho na panela mexa até evaporar o álcool o que leva poucos minutos
- Adicionando tomate caldo e perfumando com manjericão:
- Incorpore os tomates pelados o caldo de vegetais e a pimenta preta assim que ferver adicione os ramos de manjericão tampe abaixe o fogo e cozinhe por meia hora mexendo ocasionalmente se o molho ficar muito espesso pode acrescentar mais caldo
- Finalizando com leite e ajustando temperos:
- Retire os galhos de manjericão coloque o leite misture bem e cozinhe por mais três minutos sem tampa prove e acerte o sal e a pimenta
Salvar
Gosto sempre de usar um manjericão bem fresco e cheiroso do pequeno vaso que cultivo na cozinha além de perfumar toda a casa lembra o almoço de domingo feito pela minha mãe
Dicas de armazenamento
Esse molho conserva bem em pote hermético por até três dias na geladeira o sabor até fica mais apurado no dia seguinte Para congelar espere esfriar completamente depois armazene em potes individuais assim fica fácil tirar só a quantidade que precisar Descongele na geladeira de um dia para o outro ou direto na panela em fogo baixo mexendo sempre
Substituições de ingredientes
Se não encontrar vinho branco pode substituir por um pouco mais de caldo de vegetais funciona bem para quem não consome álcool No lugar de bacon use cubos de presunto cru ou até peito defumado para um toque diferente e sofisticado Tomate fresco maduro pode ser usado no lugar dos tomates pelados só retire a pele e pique bem para não alterar a textura
Sugestões de serviço
Sirva o molho sobre espaguete talharim ou até como recheio para uma bela lasanha de frango Vai muito bem acompanhado de queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão fresco Costumo preparar uma salada verde simples com azeite de oliva para equilibrar a refeição mas pão italiano tostado para acompanhar é pura alegria nos dias frios
Contexto cultural
A versão de bolonhesa de frango nasceu da vontade de oferecer uma alternativa mais leve mas sem perder a essência do clássico italiano É muito comum nas casas brasileiras reinventar molhos tradicionais para adaptar aos ingredientes do dia a dia e garantir refeições práticas e saborosas Aqui em casa esse molho já salvou muitos almoços apressados e até festas de aniversário por ser democrático e agradar tanto adultos quanto crianças
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Que tipo de frango devo usar?
Peito de frango moído ou cortado finamente fica melhor, pois garante textura leve e absorve bem os temperos.
- → Posso substituir o bacon?
Sim, pode usar peito de peru ou omitir para uma versão ainda mais leve, mas o bacon oferece sabor especial à base.
- → O vinho branco é obrigatório?
O vinho branco realça o sabor, mas pode ser substituído por um pouco de caldo de legumes ou água se necessário.
- → Para quais massas este molho é indicado?
Vai muito bem com espaguete, penne ou nhoque, mas também serve como recheio de lasanha ou canelone.
- → Posso congelar o molho pronto?
Sim, pode congelar em porções, mantendo sabor e textura por até três meses no freezer.
- → O leite faz muita diferença no resultado?
Sim, o leite deixa o molho mais aveludado e suaviza a acidez dos tomates.