Nhoque de grão-de-bico saboroso

Este nhoque de grão-de-bico virou sinônimo de comida caseira leve e cheia de sabor aqui em casa Sempre faço quando quero variar do tradicional e aproveitar leguminosas de forma criativa e prática O preparo é simples e o resultado sempre surpreende com uma textura macia e delicada perfeita tanto para almoços rápidos quanto para aquele jantar especial

Quando preparei este nhoque pela primeira vez queria muito uma massa sem batata para variar Desde então ele entrou para o meu repertório e já virou tradição nos encontros de família

Ingredientes

• Grão-de-bico cozido e escorrido: fundamental para garantir textura leve prefira deixar os grãos bem secos para que a massa fique no ponto ideal
• Farinha de trigo: dá estrutura ao nhoque escolha versões mais claras para um resultado macio ou integral para uma proposta mais saudável
• Ovo: liga e contribui para a maciez use ovos frescos e de boa procedência
• Sal: realça todos os sabores escolha um sal de qualidade para valorizar a receita

Passo a Passo

Preparar o grão-de-bico:

Escorra o grão-de-bico já cozido deixando-o o mais seco possível para evitar excesso de umidade na massa

Processar os ingredientes:

Coloque o grão-de-bico no processador e triture até formar uma pasta lisa Em seguida adicione o ovo e o sal e bata até que tudo esteja bem incorporado e homogêneo

Misturar a farinha:

Transfira a pasta para uma tigela e comece a adicionar a farinha de trigo gradualmente Mexa delicadamente evitando sovar Apenas coloque farinha suficiente para que a massa pare de grudar nas mãos cada lote pode precisar de uma quantidade ligeiramente diferente dependendo da umidade

Modelar os nhoques:

Divida a massa em porções pequenas Modele rolinhos de cerca de um centímetro de espessura em superfície enfarinhada Depois corte os nhoques do tamanho desejado acomodando-os sobre um pano limpo

Cozinhar os nhoques:

Ferva bastante água em uma panela grande e adicione sal Assim que a água estiver borbulhando cozinhe de dez a quinze nhoques por vez Eles estarão prontos quando subirem à superfície Use uma escumadeira para retirar e coloque sobre uma peneira para escorrer

Finalizar com o molho:

Misture os nhoques já cozidos no molho quente de sua preferência Em fogo baixo envolva bem para aquecer e servir imediatamente

Salvar

Sempre gostei de experimentar novos ingredientes na cozinha O grão-de-bico me surpreendeu com o sabor delicado e textura incrível deste nhoque Me faz lembrar dos almoços em família quando todos pedem para repetir

Como Armazenar

O nhoque pode ser conservado cru na geladeira por até dois dias Se quiser antecipa o preparo deixe a massa já cortada em uma travessa polvilhada com farinha e coberta com filme plástico Para congelar arrume os nhoques separados no freezer e depois transfira para um saco culinário cozinhando direto do congelador quando quiser

Substituições de Ingredientes

A farinha de trigo pode ser trocada por farinha de arroz ou de aveia para versões sem glúten Já o ovo pode ser substituído por um pouco de azeite e água ou mesmo por linhaça hidratada para adaptar a receita a dietas veganas

Salvar

Sugestões de Serviço

Sirva com molhos simples como tomate e manjericão pesto ou até mesmo um fio de azeite com alecrim refogado Fica ótimo acompanhado de salada fresca ou legumes salteados para uma refeição leve e completa

Contexto Cultural

Nhoque é um prato muito presente nas mesas italianas adaptado no Brasil com receitas diversas O uso do grão-de-bico surgiu como alternativa para dietas mais saudáveis aproveitando um ingrediente tradicional da culinária mediterrânea e brasileira

Perguntas Frequentes

→ Como deixar o nhoque mais leve?

Certifique-se de escorrer bem o grão-de-bico e use pouca farinha para garantir leveza.

→ Posso substituir a farinha de trigo?

Sim. Farinha de arroz ou de aveia são boas opções para versões sem glúten.

→ Qual molho combina melhor com o nhoque?

Molhos simples, como tomate fresco ou pesto, destacam o sabor do grão-de-bico.

→ O grão-de-bico precisa estar completamente seco?

Sim, quanto mais seco, melhor será a textura da massa e menor será a necessidade de farinha.

→ Posso congelar os nhoques?

Sim, basta congelar depois de cortar, antes do cozimento, em uma bandeja separadamente.