Palito crocante de batata

Este palito crocante de batata é a receita ideal para petiscar em dias de encontro com a família ou amigos reunidos em volta da mesa experimentando sabores simples e irresistíveis. Com poucos ingredientes e sem segredos no preparo esta delícia transforma batata cozida em um lanche que conquista todo mundo desde a primeira mordida e garante elogios de quem prova.

Na primeira vez que fiz aqui em casa não sobrou nenhum para o dia seguinte Todo mundo pediu para repetir e virou tradição de fim de semana

Ingredientes

• Batata cozida e amassada: fundamental para a base da receita escolha batatas firmes e frescas
• Farinha de rosca: garante a crocância na finalização prefira versões caseiras ou de boa qualidade
• Ovo: ajuda a dar liga e deixar a massa mais estruturada ovos frescos fazem toda diferença
• Farinha de trigo: essencial para a textura correta peneire para evitar grumos
• Cebolinha picada: traz frescor e cor use cebolinha verde recém cortada para mais sabor
• Queijo parmesão: adiciona sabor marcante escolha parmesão de verdade ralado na hora sempre que possível
• Manteiga: responsável por maciez e sabor escolha manteiga de boa procedência
• Amido de milho: deixa a massa mais leve e ajuda na crocância
• Temperos a gosto: escolha os favoritos da sua família gosto de usar pimenta do reino e noz-moscada

Passo a passo detalhado

Cozinhando e amassando as batatas

Corte as batatas em pedaços médios cubra com água e cozinhe até ficarem bem macias escorra toda a água e amasse ainda quentes até obter um purê bem liso sem pedaços

Misturando os ingredientes

Com as batatas ainda mornas junte o ovo a manteiga e os temperos mexendo bem até se integrar completamente depois adicione o parmesão e misture novamente

Acrescentando os secos

Vá adicionando a farinha de trigo o amido de milho e a farinha de rosca aos poucos mexendo com as mãos para sentir o ponto ideal a massa deve ficar firme porém macia e não grudar nas mãos

Modelando os palitos

Pegue pequenas porções da massa e molde cilindros ou bastões pequenos tente manter o mesmo tamanho para fritarem por igual coloque numa assadeira separando os palitos para não grudarem

Resfriando antes de fritar

Leve os palitos ao congelador por quinze minutos isso faz toda diferença pois deixa os palitos mais firmes facilitando na hora de fritar e garantindo que não desmanchem

Fritando

Aqueça o óleo em fogo alto e só coloque os palitos quando estiver bem quente frite por imersão virando para dourar uniformemente escorra em papel absorvente antes de servir

Salvar

O queijo parmesão é meu segredo favorito nesta receita porque traz um sabor intenso que se destaca sem ficar pesado Em família sempre temos uma disputa para ver quem consegue modelar mais rápido os palitos cada um com seu formato divertido

Dicas de armazenamento

Guarde os palitos já modelados em um pote fechado na geladeira por até dois dias ou congele crus assim que modelar colocando camadas separadas por papel manteiga Dessa forma você pode fritar apenas a quantidade desejada na hora de servir o sabor permanece ótimo e a textura crocante

Trocas de ingredientes

Se não tiver parmesão pode utilizar outro queijo firme como gruyère ou emmental para uma versão mais suave Caso queira uma versão sem ovo experimente substituir por uma colher de sopa de creme de leite para dar liga na massa e manter a textura macia

Sugestões de acompanhamento

Sirva com molhos caseiros como maionese temperada ou iogurte com ervas para destacar ainda mais o sabor Também combina muito bem ao lado de carnes grelhadas e saladas frescas tornando o prato uma refeição completa para toda família

História e tradição

Esses palitos remetem a receitas antigas de aproveitamento de batata cozida em lares brasileiros muito antes de aparelhos modernos serem comuns cada família possuía sua variação e temperos de preferência Aqui em casa essa tradição continua e sempre rende boas memórias

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como deixar os palitos bem crocantes?

O segredo está em empanar com farinha de rosca e fritar em óleo bem quente para garantir textura crocante e dourada.

→ Preciso congelar antes de fritar?

Sim, deixar no freezer por 15 minutos facilita na hora de fritar, mantendo o formato e deixando o interior mais macio.

→ Posso variar os temperos?

Sim, use ervas, pimentas ou outros temperos a gosto para personalizar o sabor dos seus palitos de batata.

→ Dá para assar em vez de fritar?

É possível assar, mas o resultado é menos crocante que a fritura tradicional. Recomenda-se forno alto e virar na metade do tempo.

→ Que tipo de queijo usar?

O parmesão ralado garante sabor acentuado, mas também é possível usar muçarela ou outros queijos secos.