Piadina italiana com frango

Esta piadina de frango é aquela receita que sempre me salva quando quero uma refeição prática sem abrir mão do sabor italiano. A massa é macia por dentro e levemente crocante por fora perfeita para rechear com frango ou o que tiver na geladeira. Adoro preparar durante o fim de semana e aproveitar com toda a família na mesa.

A primeira vez que me aventurei nessa receita estava buscando algo diferente do tradicional pão e acabei conquistando a família toda. Desde então virou tradição nos almoços de domingo quando cada um escolhe seu recheio preferido.

Ingredientes

• Farinha de trigo: proporciona a base macia e sabor neutro para a piadina prefira uma farinha sem aditivos para melhor resultado
• Fermento biológico seco: garante a leveza e faz a massa crescer de forma rápida escolha sempre o fermento com validade em dia
• Água morna: hidrata a massa e ativa o fermento use água levemente aquecida para não comprometer o crescimento
• Manteiga: dá sabor e deixa a massa mais macia opte sempre por manteiga de boa procedência
• Sal: realça e equilibra todos os sabores escolha um sal de boa qualidade para não mascarar os aromas da massa

Instruções Passo a Passo

Preparando os ingredientes:

Misture a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande criando uma abertura no centro onde a manteiga e a água serão adicionadas Em seguida acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a água morna mexendo gradualmente até formar uma massa lisa e homogênea

Sovando a massa:

Após unir todos os ingredientes trabalhe a massa com as mãos por cerca de cinco minutos até ela ficar elástica e bem ligada Esse tempo é crucial para ativar o glúten e dar estrutura

Primeira fermentação:

Coloque a massa de volta na tigela cubra com um pano limpo e deixe descansar por trinta minutos em local morno Esse descanso é o segredo para uma piadina leve

Abrindo os discos:

Depois da fermentação sove ligeiramente apenas para tirar o excesso de ar e use um rolo para abrir a massa em discos finos cerca de vinte centímetros de diâmetro Sempre polvilhe farinha para evitar que grude

Cozinhando a piadina:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio baixe um pouco a temperatura se necessário e leve os discos para cozinhar cerca de dois minutos de cada lado O ponto certo é quando começam a aparecer manchas douradas e a massa fica maleável

Salvar

Minha parte favorita dessa receita é ver a transformação simples dos ingredientes depois de sovar sentir a maciez da massa nas mãos me lembra muito os almoços em família quando todos aguardam pelo cheiro irresistível vindo da frigideira Cada vez que faço sai uma história diferente porque cada um pode montar seu recheio preferido e dividir risadas ao redor da mesa

Como conservar

Depois de pronta a piadina dura até três dias na geladeira embalada em papel alumínio ou saco próprio para alimentos Para esquentar é só levar à frigideira seca por poucos minutos Se for congelar separe cada disco com papel manteiga para evitar que grudem assim dura até três meses

Substituições e dicas de ingredientes

Se não tiver manteiga pode substituir por azeite de oliva que dá um gosto diferente mas também delicioso Para um toque integral misture metade da farinha tradicional com farinha integral Prefira fer mento biológico seco nacional de boa procedência pois fermentos importados podem ter variações e dificultar o resultado

Sugestões de acompanhamento

A piadina combina muito bem com recheios frios como salada de rúcula tomate seco e queijo ou mais clássicos com frango grelhado e queijo cremoso Fica deliciosa servida como lanche enrolado ou até no lugar de pão em uma refeição leve Acrescente ervas frescas na massa para um aroma ainda mais especial

Curiosidade histórica

A piadina é um clássico da Emilia-Romagna região italiana conhecida por ter influência marcante na panificação Fazer em casa conecta não só com o sabor da Itália mas também com a tradição de reunir pessoas na cozinha para dividir momentos simples e cheios de afeto

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o recheio de frango por outro ingrediente?

Sim, a piadina aceita diversos recheios, como presunto, queijo, vegetais grelhados ou cogumelos, conforme sua preferência.

→ Qual o segredo para uma massa macia?

Sovar bem a massa e deixá-la descansar ao menos 30 minutos são etapas fundamentais para obter leveza e elasticidade.

→ Preciso usar fermento biológico seco?

O fermento biológico seco garante leveza, mas é possível adaptar para fermento fresco mantendo as proporções corretas.

→ Como evitar que a piadina grude na frigideira?

Enfarinhar levemente a massa antes de cozinhar ajuda a evitar que grude e auxilia na textura final dourada.

→ Qual a melhor forma de servir?

Sirva a piadina ainda quente, recheada imediatamente após sair da frigideira, para preservar o frescor e sabor.