Pimentos Assados Suculentos

Esta salada de pimentos assados na airfryer traz o sabor mediterrâneo tradicional com menos trabalho e menos óleo que os métodos convencionais. Perfeita como acompanhamento ou como entrada, realça o sabor doce natural dos pimentos.

Esta receita tornou-se minha favorita durante o verão quando os pimentos estão no auge da temporada. O que começou como uma experiência na airfryer transformou-se numa tradição semanal em nossa casa.

Ingredientes:

• Quatro pimentos vermelhos escolha exemplares firmes e brilhantes para obter o melhor sabor
• Azeite extra virgem utilize um de boa qualidade pois o sabor será protagonista
• Meia cebola prefira cebolas roxas para um sabor mais suave e apresentação colorida
• Sal grosso o sal marinho realça melhor o sabor doce natural dos pimentos

Instruções Passo a Passo:

Preparação dos pimentos

Lave cuidadosamente todos os pimentos mantendo-os inteiros. Seque-os completamente com um pano de cozinha limpo. Com uma faca afiada, faça alguns pequenos cortes na pele do pimento. Estes cortes são essenciais para que o calor penetre uniformemente durante o cozimento, garantindo que assem de forma homogênea.

Processo de assar

Coloque os pimentos inteiros no cesto da airfryer mantendo a grelha no fundo. Regue levemente com azeite para ajudar no processo de douramento. Feche o cesto e programe a airfryer para 200°C durante 20 minutos. Esta temperatura alta é crucial para caramelizar a pele externa.

Viragem dos pimentos

Após 10 minutos de cozimento, abra o cesto e com uma espátula vire cuidadosamente cada pimento. Esta etapa garante que todos os lados dourem igualmente. Volte a fechar e continue a assar pelos 10 minutos restantes. Os pimentos devem ficar visivelmente murchos e com a pele tostada em algumas áreas.

Processo de descanso

Quando estiverem prontos, retire os pimentos com cuidado e coloque-os imediatamente num saco de plástico ou de congelação. Feche bem o saco e deixe repousar por 20 minutos. Este passo é fundamental pois o vapor acumulado ajudará a separar a pele da polpa, facilitando muito a etapa seguinte.

Finalização

Abra o saco e retire a pele de cada pimento que deverá soltar-se com facilidade. Remova as sementes internas sem lavar os pimentos sob água corrente para preservar todo o sabor. Para facilitar a remoção das sementes, humedeça ligeiramente as mãos. Corte os pimentos em tiras largas.

Montagem e tempero

Disponha as tiras de pimento num prato de servir. Por cima, adicione a cebola cortada em fatias finas. Tempere generosamente com azeite de boa qualidade e finalize com sal grosso a gosto. Pode servir morno ou à temperatura ambiente.

Salvar

Descobri esta técnica com minha avó portuguesa que tradicionalmente assava os pimentos no forno a lenha. A versão na airfryer mantém o sabor autêntico mas reduz significativamente o tempo de preparo e a quantidade de óleo necessária.

Dicas de Conservação

Os pimentos assados conservam-se perfeitamente no frigorífico por até 5 dias se guardados num recipiente hermético cobertos com azeite. Este método não só preserva os pimentos como também intensifica o seu sabor. O azeite utilizado na conservação absorve os aromas dos pimentos e pode ser posteriormente utilizado para temperar saladas ou finalizar outros pratos.

Alternativas e Variações

Pode utilizar pimentos de diferentes cores para criar um prato visualmente mais atrativo. Os pimentos amarelos tendem a ser mais doces enquanto os verdes oferecem um sabor ligeiramente mais amargo. Para uma versão mais aromática adicione alguns dentes de alho fatiados junto com a cebola. Uma variação picante pode ser conseguida adicionando uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao tempero final.

Sugestões de Acompanhamento

Esta salada de pimentos é perfeita para acompanhar carnes grelhadas especialmente churrasco português. Também combina maravilhosamente com queijo fresco ou mozarela de búfala formando uma entrada leve e saborosa. Para um almoço leve sirva os pimentos sobre fatias de pão rústico torrado esfregado com alho criando uma versão portuguesa da bruschetta.

Curiosidade Cultural

Em Portugal os pimentos assados são tradicionalmente servidos como parte das refeições de verão especialmente em almoços ao ar livre. Na região do Alentejo esta preparação é muitas vezes combinada com bacalhau desfiado para criar uma conserva sazonal muito apreciada. A técnica de assar e depois "suar" os pimentos num saco é uma tradição mediterrânea centenária que otimiza o sabor e facilita a remoção da pele.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Por que é importante fazer cortes na pele dos pimentos antes de assá-los?

Os cortes na pele dos pimentos antes de assá-los são essenciais para que cozinhem uniformemente. Sem esses cortes, o pimento pode estourar na airfryer devido ao acúmulo de vapor interno, além de não assar de maneira homogênea.

→ Por que colocar os pimentos em um saco plástico depois de assados?

Colocar os pimentos em um saco plástico fechado após assá-los cria um ambiente úmido e quente que faz com que a pele se separe facilmente da polpa. Este processo, conhecido como 'suar' os pimentos, é fundamental para facilitar a remoção da pele sem perder o sabor.

→ Posso lavar os pimentos após retirar a pele?

Não é recomendado lavar os pimentos após retirar a pele, pois isso eliminaria grande parte do sabor. O ideal é apenas passar as mãos por água enquanto remove as sementes, mantendo assim todos os sabores concentrados nos pimentos.

→ Quanto tempo os pimentos assados na airfryer podem ser conservados?

Os pimentos assados na airfryer podem ser conservados na geladeira por até 5 dias em um recipiente hermético com um pouco de azeite por cima. Também podem ser congelados por até 3 meses se bem acondicionados em sacos próprios para congelamento.

→ Quais são as melhores formas de servir os pimentos assados?

Os pimentos assados são versáteis e podem ser servidos como acompanhamento de carnes e peixes, em saladas, como entrada com pão, em sanduíches, misturados com massas ou como base para molhos e patês. Ficam especialmente saborosos quando temperados com azeite de boa qualidade, sal grosso e cebola finamente fatiada.

→ É possível assar diferentes tipos de pimentos com esta técnica?

Sim, esta técnica funciona bem com diversos tipos de pimentos, como os vermelhos, amarelos, verdes ou mesmo os pimentos padrão. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do tamanho e da espessura da parede do pimento, mas o processo básico permanece o mesmo.