Rolês de Frango Recheados

Estes rolinhos de frango com brócolis são perfeitos para um jantar especial que impressiona sem complicação. A combinação de frango suculento com recheio cremoso de brócolis e queijo cria um prato que agrada a todos na mesa.

Esta receita foi criada quando precisei de uma alternativa saudável para o jantar de domingo. Desde então, tornou-se um dos pratos mais pedidos pela minha família, especialmente quando recebemos convidados.

Ingredientes

• Quatro filés de peito de frango escolha peças uniformes para cozimento homogêneo
• Sal e pimenta a gosto temperos básicos que realçam o sabor natural do frango
• Suco de meio limão adiciona acidez para equilibrar os sabores e amaciar a carne
• Um dente de alho picado confere aroma intenso e sabor característico
• Uma colher de chá de páprica doce traz cor e um sabor levemente defumado
• Uma colher de sopa de azeite use extravirgem para melhor sabor
• Uma xícara de brócolis cozido e picado escolha brócolis frescos com cor vibrante
• Meia xícara de queijo mussarela ralado opte por ralar na hora para melhor sabor
• Duas colheres de sopa de requeijão cremoso dá cremosidade ao recheio
• Um ovo batido funciona como cola natural para a cobertura crocante
• Uma xícara de farinha de rosca use farinha de rosca fresca para máxima crocância
• Um fio de azeite para dourar ajuda a obter uma crosta dourada perfeita
• Meia xícara de molho de tomate opcional para servir como acompanhamento

Passo a Passo

Temperar o frango

Misture o sal, pimenta, suco de limão, alho e páprica, e esfregue bem em cada filé de frango. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos na geladeira para que os sabores penetrem na carne. O frango ficará mais saboroso se você deixar marinar até 2 horas.

Preparar o recheio

Em uma tigela, combine o brócolis já cozido e bem picado com a mussarela ralada e o requeijão cremoso. Misture bem até formar uma pasta homogênea. O requeijão vai derreter durante o cozimento, criando um centro cremoso delicioso.

Montar os rolinhos

Coloque cada filé sobre uma tábua e abra como um livro, sem cortar completamente. Se necessário, bata levemente com um batedor de carne para uniformizar a espessura. Distribua o recheio no centro de cada filé, deixando cerca de 2 cm de borda. Enrole firmemente e prenda com palitos de dente para manter o formato durante o cozimento.

Empanar os rolinhos

Organize duas tigelas, uma com o ovo batido e outra com a farinha de rosca. Passe cada rolinho primeiro no ovo, garantindo que esteja bem coberto, e depois na farinha de rosca, pressionando suavemente para aderir. Para uma crosta extra crocante, você pode repetir o processo.

Dourar e finalizar

Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio alto. Coloque os rolinhos e doure todos os lados, girando a cada 2 minutos, até ficarem com uma crosta dourada. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidos.

Servir

Retire os palitos de dente cuidadosamente, corte os rolinhos em fatias diagonais para mostrar o recheio, e sirva imediatamente. Se desejar, regue com molho de tomate aquecido.

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Você Precisa Saber

Receita rica em proteínas e com adição de vegetais nutritivos

Pode ser preparada com antecedência e assada na hora de servir

Versátil e perfeita para impressionar convidados com pouco esforço

Este prato me lembra as refeições de domingo na casa da minha avó, que sempre transformava ingredientes simples em pratos especiais. O segredo está no equilíbrio entre o frango suculento e o recheio cremoso, uma combinação que nunca falha.

Como Armazenar

Os rolinhos de frango com brócolis podem ser armazenados na geladeira por até três dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, evite o micro-ondas, que pode deixálos borrachudos. Prefira o forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, cobertos com papel alumínio para manter a umidade.

Substituições Possíveis

Se você não tem brócolis, pode substituir por espinafre refogado e bem escorrido. O queijo mussarela pode ser trocado por prato ou provolone. Para uma versão mais leve, substitua o requeijão por queijo cottage ou ricota amassada com ervas frescas.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato combina perfeitamente com arroz branco ou de ervas, purê de batatas ou uma salada verde fresca. Para uma refeição completa, adicione legumes assados como cenoura, abobrinha e batata doce temperados com ervas frescas e regados com azeite.

História do Prato

Os rolinhos recheados são uma técnica culinária que remonta à cozinha europeia tradicional, onde era comum utilizar cortes de carne finos para envolver diversos recheios. Esta versão brasileira com brócolis e requeijão representa a adaptação desta técnica clássica aos ingredientes e gostos nacionais.

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Perguntas Frequentes

→ Posso preparar os rolês de frango com antecedência?

Sim! Você pode montar os rolês até a etapa de empanar e guardá-los na geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, basta dourá-los na frigideira e finalizar no forno.

→ Que acompanhamentos combinam com os rolês de frango?

Os rolês combinam perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde. Para um jantar especial, sirva com batatas rústicas assadas e legumes na manteiga.

→ Posso substituir o brócolis por outro vegetal?

Sim! Espinafre, couve-flor, escarola refogada ou até mesmo abóbora cozida funcionam muito bem como substitutos. Apenas certifique-se de que o vegetal esteja bem picado e sem excesso de umidade.

→ Posso congelar os rolês de frango?

Sim, você pode congelar antes ou depois de fritar. Se congelar crus, empane e coloque em um recipiente hermético por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por 24 horas antes de cozinhar.

→ Como saber se os rolês estão cozidos por dentro?

O frango deve atingir a temperatura interna de 74°C para estar seguro. Se não tiver um termômetro culinário, certifique-se de que ao cortar um rolê, o interior esteja branco, sem partes rosadas, e os queijos estejam completamente derretidos.

→ Posso fazer esta receita no airfryer?

Sim! Preaqueça o airfryer a 200°C, coloque os rolês empanados e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, virando na metade do tempo. Certifique-se de que há espaço entre eles para circulação do ar.