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Estes rolinhos de abobrinha recheados com frango são perfeitos para transformar sobras do dia a dia em um prato leve e cheio de sabor que agrada à família toda quando quero algo reconfortante sem perder a leveza sempre recorro a esta receita
Faço sempre para reuniões em família os rolinhos desaparecem antes mesmo de esfriarem viraram tradição nos finais de semana
Ingredientes
- Cebola média picada: traz doçura e aroma escolha firme sem manchas
- Frango picado já cozido: praticidade e sustância sobras de frango assado funcionam muito bem
- Alho picado: realça o sabor sempre fresco e com aroma intenso
- Páprica doce: proporciona cor e um toque delicado se possível use importada da Espanha
- Cominho em pó: toque terroso compre moído na hora para mais aroma
- Suco de limão siciliano: adiciona acidez e sabor fresco escolha limão firme e pesado
- Passata ou molho de tomate: confere suavidade e liga prefira sem muitos conservantes
- Salsa picada: leveza e frescor sempre bem verde
- Abobrinhas longas e retas: facilitam na hora de laminar prefira com casca lisa
- Azeite de oliva: realça todos os ingredientes extra virgem para melhor qualidade
- Pimenta preta moída na hora: acentua os temperos
- Sal: ajusta todos os sabores use apenas o necessário
- Para finalizar mais passata de tomate por cima: deixa o prato suculento
- Queijo parmesão ralado: forma crosta dourada escolha de boa procedência ralado na hora tem mais sabor
Passo a passo detalhado
- Refogar a Base:
- Comece aquecendo azeite de oliva em uma frigideira média coloque a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida mexendo sempre assim ela solta doçura e construção de sabor
- Adicionar Temperos:
- Ponha o alho picado na frigideira mexa por um minuto até liberar aroma envolva cominho e páprica este momento de aquecimento dos temperos no azeite intensifica os aromas
- Incorporar o Frango:
- Adicione o frango picado misture cuidadosamente para ele absorver todos os temperos refogue até o frango ficar levemente dourado
- Finalizar o Recheio:
- Despeje o suco de limão e a passata mexa bem deixe no fogo até perder quase toda a umidade mexendo de vez em quando o recheio precisa estar sequinho ajuste o sal e acrescente pimenta preta e salsa picada reserve e espere esfriar assim o recheio não umedece a abobrinha
- Preparar as Abobrinhas:
- Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento em lâminas finas tempere as fatias com sal e deixe uns minutos para que soltem um pouco de água seque delicadamente
- Montar os Rolinhos:
- Junte duas fatias de abobrinha ligeiramente sobrepostas coloque uma porção do recheio no início das fatias enrole firmemente até formar um rolinho repita até acabar o recheio
- Montar e Assar:
- Disponha os rolinhos de abobrinha em um refratário cubra com um fio de passata de tomate polvilhe generosamente com parmesão ralado leve ao forno preaquecido a cento e oitenta graus asse por aproximadamente trinta minutos ou até dourar sirva imediatamente
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Na minha casa estes rolinhos aparecem sempre que temos visitas e ninguém resiste ao aroma saindo do forno já virou motivo de pedido especial nos almoços de domingo
Como armazenar
Guarde os rolinhos já assados em pote bem fechado na geladeira eles permanecem frescos por até três dias
Se preferir pode montar os rolinhos e assar apenas na hora de servir assim ficam sempre com aspecto recém-preparado
Congelar antes de assar também funciona bem e facilita para ter uma refeição rápida outro dia
Jamais coloque queijo parmesão antes de congelar para evitar textura borrachuda use após assar
Sugestões de substituição
É possível substituir o frango por atum desfiado ou carne moída refogada rendendo variações interessantes
Para quem não consome lactose basta retirar o parmesão ou usar uma versão vegetal
A abobrinha pode ser trocada por berinjela em lâminas que também ficam excelentes
Dicas de servir
Sirva acompanhado de arroz branco ou integral para uma refeição completa
Uma salada de folhas e tomates deixa o prato ainda mais refrescante
Em porções pequenas funciona muito bem como entrada em jantares especiais para surpreender convidados
Contexto cultural do prato
Pratos com abobrinha recheada são comuns em diversas cozinhas mediterrânicas é um jeito criativo de unir praticidade e sabor usando ingredientes simples
No Brasil ganham toques pessoais como o uso do frango desfiado e parmesão por cima resultando em um prato ao mesmo tempo rústico e sofisticado
Este tipo de receita mostra como podemos valorizar as sobras do dia anterior e reinventar o menu familiar com pouco esforço
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Perguntas Frequentes
- → Como cortar a abobrinha para os rolinhos?
Use um fatiador ou mandolina para obter fatias finas, garantindo que fiquem maleáveis para enrolar sem quebrar.
- → Posso usar outro recheio além do frango desfiado?
Sim, carne moída temperada, ricota com ervas ou até cogumelos refogados podem ser alternativas saborosas.
- → A abobrinha precisa ser pré-cozida antes de enrolar?
Não é necessário. Fatiando finamente, ela amolece durante o tempo de forno, mantendo a textura ideal.
- → Posso congelar os rolinhos recheados?
Sim, monte e congele antes de assar. Para consumir, asse direto do freezer por alguns minutos a mais.
- → Que tipo de molho combina melhor para cobrir os rolinhos?
Molho de tomate suave valoriza o sabor dos ingredientes, mas molhos brancos também harmonizam bem.