Salvar
Este rolo de frango com legumes é o jantar favorito da minha família há anos, unindo proteína magra e vegetais nutritivos em um prato saboroso que fica ótimo fatiado.
Preparei este rolo pela primeira vez quando procurava uma alternativa ao tradicional bolo de carne e desde então tornou-se um pedido frequente dos meus filhos para os jantares de domingo.
Ingredientes
- Peito de frango entre 700 e 800g: os peitos grandes fornecem a base proteica ideal e ficam macios após o cozimento
- Sal a gosto: realça todos os sabores do prato sem dominar
- Pimentão doce uma colher de chá: adiciona um sabor levemente defumado e cor ao rolo de frango
- Alho quatro dentes: proporciona aquele sabor aromático essencial e benéfico para a saúde
- Salsa a gosto: traz frescor e um toque de verde que equilibra os sabores
- Pão ralado ou farinha de aveia 45g divididos: ajuda a absorver a umidade e garantir a textura perfeita
- Cenoura ralada 150g: adiciona doçura natural vitaminas e mantém o rolo úmido
- Curgete ralada 200g: incorpora vegetais discretamente enquanto mantém a suculência do rolo
- Azeite duas colheres de sopa: proporciona sabor e ajuda no douramento perfeito
Instruções Passo a Passo
- Preparação do frango:
- Limpe cuidadosamente os peitos de frango removendo qualquer gordura visível e o tendão branco da parte inferior Corte em pedaços pequenos para facilitar o processamento
- Processamento da mistura:
- Transfira os pedaços de frango para um processador de alimentos Adicione sal pimentão doce alho e 30g de pão ralado ou farinha de aveia Processe até obter uma mistura homogênea sem pedaços
- Adição de ervas:
- Acrescente a salsa fresca e continue processando por mais um minuto para incorporar bem as ervas sem perder sua cor vibrante
- Incorporação dos vegetais:
- Transfira a mistura processada para uma tigela grande Adicione a cenoura e a curgete raladas Misture bem com as mãos até todos os ingredientes estarem uniformemente distribuídos
- Moldagem do rolo:
- Estenda uma folha de papel vegetal e unte com metade do azeite Polvilhe com os 15g restantes de pão ralado Coloque a mistura sobre o papel formando um rolo comprido e uniforme Enrole firmemente o papel vegetal ao redor do rolo como um embrulho fechando bem as extremidades
- Preparação para assar:
- Transfira o rolo embrulhado para uma assadeira previamente untada se não for antiaderente Ao redor do rolo pode colocar batatas e cenouras cortadas e temperadas a gosto
- Cozimento:
- Leve ao forno préaquecido a 200°C com ventilação ligada por aproximadamente 40 minutos Alternativamente pode cozinhar na airfryer a 180°C por 30 minutos
- Finalização:
- Abra cuidadosamente o papel vegetal expondo o rolo Mude o forno para a função gratinar e deixe dourar por alguns minutos até obter uma cor apetitosa
- Descanso e corte:
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias Este tempo de descanso é crucial para que os sucos se redistribuam e o rolo mantenha sua forma ao ser fatiado
Salvar
Este rolo me conquistou pela versatilidade da cenoura ralada que adiciona uma doçura sutil enquanto mantém o frango incrivelmente suculento. Lembrome da primeira vez que servi para minha família ninguém acreditou que havia tanta verdura escondida ali dentro!
Dicas de Armazenamento
Este rolo de frango com legumes mantémse perfeitamente refrigerado por até 4 dias em recipiente hermético. Você pode fatiar todo o rolo após o resfriamento completo ou cortar apenas o necessário mantendo o restante inteiro para melhor conservação da umidade. Se preferir congelar fatias individuais embrulhadas em papel alumínio e depois colocadas em saco próprio para congelamento duram até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira durante a noite e reaqueça no forno a 160°C por 15 minutos.
Substituições Possíveis
A beleza desta receita está em sua adaptabilidade. Caso não tenha curgete disponível substitua por abobrinha italiana ou mesmo espinafre bem escorrido. O pão ralado pode ser trocado por farinha de amêndoas para uma versão sem glúten. Se preferir um sabor mais intenso adicione 100g de queijo parmesão ralado à mistura ou substitua parte do frango por carne moída de peru. Os temperos também podem variar de acordo com sua preferência experimente orégano tomilho ou ervas de Provence.
Sugestões de Acompanhamento
Este rolo versátil combina maravilhosamente com diversos acompanhamentos. Para uma refeição completa sirva com purê de batata cremoso e salada verde fresca. Também fica delicioso com arroz integral ou uma polenta macia. Para um toque especial prepare um molho simples de iogurte grego com ervas frescas para servir ao lado. Nos dias mais quentes sirva fatias frias sobre uma cama de folhas verdes ou mesmo em sanduíches com pão integral e mostarda dijon.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar o rolo de frango com antecedência?
Sim, você pode preparar o rolo de frango com até 24 horas de antecedência e manter refrigerado. Também é possível congelar o rolo cru por até 3 meses. Quando for assar, adicione 10-15 minutos ao tempo de cozimento se estiver assando diretamente da geladeira.
- → Posso substituir os legumes da receita?
Claro! A receita é bastante versátil. Você pode substituir a cenoura ou a curgete por outros legumes ralados como abobrinha, beterraba ou até espinafre picado. Apenas certifique-se de espremer bem os legumes que soltam muita água para não comprometer a textura final do rolo.
- → Como saber se o rolo de frango está totalmente cozido?
A maneira mais segura é usar um termômetro culinário - a temperatura interna deve atingir 74°C. Alternativamente, você pode fazer um pequeno corte no centro do rolo para verificar se a carne está completamente branca, sem partes rosadas.
- → O que posso servir como acompanhamento?
Além das batatas e cenouras sugeridas na receita, este rolo de frango combina muito bem com arroz, purê de batatas, salada verde ou legumes grelhados. Um molho de iogurte com ervas também é uma excelente adição.
- → Como armazenar e reaquecer as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para reaquecer, corte em fatias e aqueça no micro-ondas por 1-2 minutos ou no forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Você também pode congelar as fatias por até 2 meses.
- → Posso usar carne de frango já moída?
Sim, você pode substituir os peitos de frango por 700-800g de frango moído. No entanto, moer os peitos frescos garante melhor textura e sabor, além de permitir controlar a qualidade da carne utilizada.