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This classic skillet chicken sassami recipe transforms simple chicken tenders into a flavor-packed meal with minimal effort. The bright citrus marinade ensures juicy results every time, making it perfect for weeknight dinners.
Esta receita me salvou em inúmeros jantares de última hora. Lembro quando meus amigos apareceram sem avisar e consegui impressioná-los com este prato simples mas cheio de sabor.
Ingredientes
- Sassami de frango 500g escolha peças de tamanho uniforme para garantir cozimento por igual
- Suco de 1 limão o ácido ajuda a amaciar a carne e realça todos os outros sabores
- 2 dentes de alho picados adiciona um sabor profundo e aromático ao frango
- Sal e pimenta a gosto não economize na pimenta para um toque especial
- Azeite de oliva para grelhar use um de boa qualidade para obter o dourado perfeito
- Ervas frescas opcionais como salsinha ou manjericão para finalizar com frescor
Passo a Passo
- Tempere o frango
- Coloque o sassami em uma tigela e adicione o suco de limão fresco espremido na hora. Acrescente o alho picado finamente e tempere generosamente com sal e pimenta. Misture muito bem para que cada pedaço de frango fique uniformemente temperado.
- Deixe marinar
- Cubra a tigela com plástico filme e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas se tiver tempo. Este passo é crucial pois permite que os sabores penetrem na carne tornando o resultado final muito mais saboroso.
- Preaqueça a frigideira
- Escolha uma frigideira grande preferencialmente antiaderente e aqueça em fogo médioalto. Adicione um fio generoso de azeite e aguarde até que esteja bem quente quase fumegando. Um azeite quente garante o selamento perfeito da carne.
- Grelhe com espaço
- Disponha os pedaços de sassami na frigideira deixando espaço entre eles. Nunca superlotar a frigideira é o segredo para um dourado perfeito. Se necessário cozinhe em lotes para manter a temperatura alta da frigideira.
- Doure cada lado
- Cozinhe por 4 a 5 minutos cada lado até que estejam bem dourados externamente. Resista à tentação de ficar virando constantemente os pedaços isso impede a formação da crosta dourada. Use um termômetro para garantir que chegue a 74°C internamente.
- Descanse a carne
- Transfira o frango para um prato e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir. Este período de descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne resultando em um sassami extremamente suculento.
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O limão nesta receita é meu ingrediente secreto. Minha avó sempre dizia que o segredo de um bom frango está no tempo de marinada com limão fresco. Ela preparava esta receita aos domingos e o aroma invadia toda a casa criando memórias que carrego até hoje.
Armazenamento Ideal
O sassami na frigideira pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para manter a suculência ao reaquecer coloque em frigideira em fogo baixo com algumas gotas de água ou azeite. Evite usar microondas pois pode ressecar a carne. Você também pode congelar por até 2 meses dividido em porções individuais.
Variações Saborosas
Esta receita aceita diversas adaptações conforme seu gosto pessoal. Experimente adicionar páprica defumada ou curry ao tempero para um toque diferente. Você pode substituir o limão por laranja para uma versão mais adocicada ou usar ervas frescas como tomilho e alecrim diretamente na marinada. Para uma versão mais picante adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha.
Acompanhamentos Perfeitos
O sassami na frigideira harmoniza maravilhosamente com diversos acompanhamentos. Sirva com arroz branco e brócolis para uma refeição leve e completa. Um purê de batatas cremoso ou batatas assadas também complementam perfeitamente. Para uma opção refrescante faça uma salada de folhas verdes com tomate cereja e um molho de limão simples. Não subestime o poder de um pão crocante para aproveitar os sucos que ficam no prato.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o sassami por outro corte de frango?
Sim, você pode substituir por filés de peito de frango cortados em tiras, embora o sassami tenha a vantagem de ser naturalmente mais macio e suculento. Filés de sobrecoxa desossada também funcionam bem, mas terão um teor de gordura maior.
- → Por quanto tempo devo marinar o sassami?
O ideal é marinar por pelo menos 30 minutos, mas se tiver tempo, pode deixar até 2 horas na geladeira para intensificar os sabores. Não é recomendado ultrapassar 24 horas pois o limão pode começar a 'cozinhar' a proteína.
- → Qual a temperatura ideal da frigideira para grelhar o sassami?
A frigideira deve estar em temperatura média-alta, quente o suficiente para dourar o frango rapidamente por fora sem ressecar por dentro. Se estiver muito quente, o exterior queimará antes do interior cozinhar completamente.
- → Por que é importante deixar o frango descansar depois de grelhado?
O descanso de 3 minutos permite que os sucos internos se redistribuam pela carne. Se cortado imediatamente após o cozimento, os líquidos escorrerão, resultando em um frango mais seco e menos saboroso.
- → Quais ervas combinam melhor com o sassami grelhado?
Salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho fresco são excelentes opções para finalizar o prato. As ervas não só adicionam um aroma agradável, mas também trazem frescor e um toque visual ao sassami grelhado.
- → Como saber se o sassami está no ponto certo de cozimento?
O sassami estará pronto quando estiver dourado por fora e, ao cortar a parte mais grossa, a carne estiver completamente branca (sem partes rosadas). Alternativamente, use um termômetro culinário - a temperatura interna deve atingir 74°C.