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Este strogonoff de frango cremoso é uma receita clássica reinventada que combina a suculência do frango com um molho rico e aveludado. Perfeito para o dia a dia ou para impressionar convidados em ocasiões especiais.
Este prato me conquistou há anos quando procurava algo rápido para um jantar em família. Desde então se tornou um coringa em casa especialmente quando preciso de algo reconfortante que agrada a todos.
Ingredientes
- Peito de frango: 500g cortado em cubos para uma textura macia e suculenta
- Cogumelos paris: 100g frescos para adicionar profundidade e textura
- Cebola: pequena para criar a base de sabor do molho
- Dentes de alho: para aquele aroma irresistível
- Azeite de oliva: para refogar com sabor
- Extrato de tomate: para dar cor e profundidade ao molho
- Molho inglês: para um toque de umami que faz toda diferença
- Mostarda: para um leve picante que equilibra o creme
- Água: para ajustar a consistência do molho
- Creme de leite: para deixar o prato luxuosamente cremoso
- Salsa fresca: para finalizar com frescor
- Sal e pimenta: a gosto para temperar adequadamente
Passo a Passo
- Refogar os aromáticos:
- Comece aquecendo o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados cerca de 3 a 4 minutos. Este passo é fundamental para construir a base de sabor do seu strogonoff.
- Dourar o frango:
- Aumente o fogo para médio alto e adicione os cubos de frango. Não mexa constantemente para permitir que o frango doure bem em todos os lados por aproximadamente 5 a 7 minutos. A caramelização do frango potencializa o sabor final do prato.
- Incorporar os cogumelos:
- Quando o frango estiver dourado adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 3 minutos até que comecem a soltar água e amolecer. Os cogumelos trazem uma textura interessante e um sabor terroso que complementa o frango.
- Adicionar os condimentos:
- Reduza o fogo para médio baixo e adicione o extrato de tomate a mostarda e o molho inglês misturando bem para envolver todos os ingredientes. Esta combinação cria o perfil de sabor característico do strogonoff.
- Formar o molho:
- Vá adicionando a água aos poucos mexendo sempre até obter um molho encorpado. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se integrem perfeitamente.
- Finalizar com cremosidade:
- Desligue o fogo e incorpore delicadamente o creme de leite e a salsa picada. O calor residual é suficiente para aquecer o creme sem que ele talhe mantendo a textura aveludada do molho.
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O segredo para um strogonoff perfeito está na qualidade do creme de leite. Sempre opto pelo creme de leite fresco que encontro no mercado local pois traz uma textura incomparável ao prato final. Uma vez servi este strogonoff em um jantar familiar e minha sogra que é bastante exigente pediu a receita na hora.
Dicas de Armazenamento
O strogonoff de frango pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer faça em fogo baixo adicionando um pouco de creme de leite fresco caso o molho tenha engrossado muito. Evite usar micro-ondas pois pode deixar o frango borrachudo.
Substituições Possíveis
Se você não consome laticínios pode substituir o creme de leite por creme de castanha de caju batido com um pouco de água. Para uma versão mais leve experimente usar iogurte natural em vez de creme de leite. Os cogumelos podem ser omitidos ou substituídos por pimentões para uma variação colorida e saborosa.
Sugestões de Acompanhamento
O strogonoff de frango brasileiro é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha criando uma combinação de texturas maravilhosa. Para uma refeição mais leve sirva com uma salada verde fresca ou vegetais grelhados. Uma taça de vinho branco seco como um Chardonnay complementa perfeitamente os sabores deste prato.
Curiosidade Cultural
Embora o strogonoff tenha origem russa a versão brasileira com frango e creme de leite ganhou personalidade própria se tornando um dos pratos mais populares da culinária cotidiana brasileira. Diferente da receita original que leva carne bovina e sour cream nossa adaptação é mais leve e acessível mantendo todo o sabor e cremosidade que fazem deste prato um clássico adorado.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o frango por outra carne?
Sim, você pode substituir o frango por carne bovina ou até camarão, adaptando o tempo de cozimento ao tipo de carne.
- → O cogumelo é obrigatório no preparo?
Não, o cogumelo é opcional, mas acrescenta textura e sabor ao prato. Pode ser substituído ou omitido, conforme sua preferência.
- → Qual o melhor acompanhamento para este prato?
Tradicionalmente, o strogonoff combina muito bem com arroz branco e batata palha, mas você pode explorar outras opções como purê de batata ou legumes grelhados.
- → O molho pode ser feito com creme de leite light?
Sim, você pode usar creme de leite light, mas o molho pode ficar um pouco menos cremoso. Ajuste a quantidade de água para alcançar a textura desejada.
- → Posso congelar o strogonoff de frango?
Sim, o strogonoff pode ser congelado em potes herméticos por até três meses. No entanto, recomenda-se adicionar o creme de leite apenas ao aquecer, para evitar alterações na textura.